Una delicadesa exòtica feta de nous ha guanyat una gran popularitat pel seu sabor inusual i una sèrie de propietats beneficioses. Hi ha moltes receptes per fer melmelada de nous, que us permeten satisfer tots els desitjos de gust.
- Secrets de fer melmelada de nous per a l'hivern
- Subtileses de la selecció de productes
- Com preparar correctament els contenidors?
- Beneficis i perjudicis del producte
- Com fer melmelada de nous a casa?
- Recepta clàssica de fruits secs
- En armeni
- En búlgar
- En ucraïnès
- Amb xocolata
- Amb àcid cítric
- Melmelada de fruits secs sense llima
- Recepta amb groselles
- Termes i condicions d'emmagatzematge
Secrets de fer melmelada de nous per a l'hivern
Per preparar un exquisit saborós i saludable, cal tenir en compte diversos trucs als quals recorren els xefs experimentats. Per regla general, fer melmelada requereix molt de temps a causa de la necessitat d'eliminar l'amargor dels fruits secs.
Subtileses de la selecció de productes
Per a la melmelada, cal seleccionar grans grans en l'etapa de maduració cerosa. Un criteri de selecció important és l'absència de defecte, incloses esquerdes i abollaments a la closca.
A principis de juliol es forma la meitat de les nous, però la closca es manté tova.
Si la nou es pot separar fàcilment amb un ganivet o perforar-la amb un escuradents, és adequada per afegir-la a la melmelada. El centre ha de ser ferm, però no com la gelatina.
Com preparar correctament els contenidors?
La preparació adequada dels contenidors ajuda a garantir la seguretat de les peces durant molt de temps. Per esterilitzar pots a casa, es recomana complir les regles següents:
- Els envasos es renten a fons i es revisen per detectar xips i altres defectes. També heu d'inspeccionar l'estat de les tapes: si són cargolades, és recomanable que s'utilitzin per primera vegada.
- Per esterilitzar els pots, col·loqueu-los cap per avall sobre un colador metàl·lic posat sobre una paella amb aigua. L'aigua bullirà i bullirà al vapor l'interior dels pots. L'esterilització triga uns 15 minuts, després dels quals cal col·locar els pots sobre un drap net sense donar-los la volta.
- Un mètode alternatiu d'esterilització és la cocció al forn. Els recipients rentats es posen al forn i s'encén el foc a 160 graus. Cal escalfar els pots fins que estiguin completament secs.
- Els taps de rosca es bullen a l'aigua durant 10-15 minuts immediatament abans d'utilitzar-los.Per evitar cremar-se, heu de treure les tapes amb unes pinces bullides.
- Utilitzant recipients amb tapes de vidre i pinces de ferro, podeu preparar les tapes juntament amb els pots i mantenir els segells en aigua bullint.
Beneficis i perjudicis del producte
Les nous tenen moltes propietats beneficioses, de manera que consumir aquesta delicadesa té un efecte positiu en l'estat del cos humà. Les principals propietats beneficioses inclouen les següents:
- Enfortiment del sistema immunitari. El producte conté partícules de ferro, zinc i cobalt, de manera que els fruits secs compensen la manca de vitamines, que és especialment important en els períodes de tardor i primavera.
- Prevenció de malalties cardiovasculars. La presència de vitamines A i E té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans i neteja els vasos sanguinis del colesterol i les toxines.
- Millorar el funcionament del sistema digestiu. Els grans de nous contenen proteïna d'origen vegetal, que optimitza el funcionament dels intestins i l'estómac, i també prevé el desenvolupament de la disbiosi.
Només pots experimentar danys per menjar melmelada de nous si la consumeixes en excés. El producte té un alt contingut en calories, de manera que si sou propens a l'obesitat, heu de calcular correctament la quantitat de producte. També cal anar amb compte amb les malalties inflamatòries cròniques del tracte gastrointestinal.
Com fer melmelada de nous a casa?
Segons les vostres preferències de gust, podeu triar la recepta adequada per fer melmelada. Experimentant amb l'addició de diferents components, podeu obtenir un sabor inusual de la delicadesa.
Recepta clàssica de fruits secs
La capa superior de la pela dels grans immadurs es talla i l'ingredient s'omple d'aigua.Els fruits secs es posen en remull durant tres dies, canviant l'aigua dues vegades al dia. A continuació, els fruits secs es transfereixen a una solució de refresc durant 3 hores.
Els fruits secs remullats es renten a fons i es tornen a omplir d'aigua durant un dia.
El producte preparat es posa en aigua bullint i es bull durant 10 minuts, després dels quals s'aboca amb aigua freda. Passades 8-10 hores, torneu a coure. L'endemà, prepareu l'almívar, afegiu-hi fruits secs i cuini segons la recepta estàndard per fer melmelada, barrejant 2 kg de sucre i aigua.
En armeni
Quan prepareu melmelada a l'armeni, primer heu de posar els fruits secs en aigua neta i després en una barreja de llima líquida i apagada. El producte remullat es perfora amb un punxó i es bull durant mitja hora, primer en aigua amb alun i després en aigua bullint.
En cuinar l'almívar, a més de l'ingredient principal, s'afegeixen espècies a l'interior, envasades en una bossa de gasa.
A continuació, la melmelada s'ha de coure fins que estigui tendra: primer durant 4-5 hores a foc mitjà, i després, després de refredar, fins que l'almívar es faci espess. Al final de la cocció, afegir àcid cítric.
En búlgar
Per fer melmelada búlgara cal seguir la recepta clàssica. La diferència és l'ús de clau i cardamom com a additius.
En ucraïnès
La recepta ucraïnesa implica l'ús de fruits secs joves. S'aboquen en aigua amb àcid cítric i després es bullen en xarop amb l'addició de clau.
Amb xocolata
Afegir cacau en pols dóna a la melmelada un sabor de xocolata. El cacau s'afegeix 15 minuts abans d'acabar la cocció, els passos restants es fan segons la recepta clàssica.
Amb àcid cítric
Amb qualsevol de les receptes, podeu afegir àcid cítric. L'ingredient permet fer melmelada amb una consistència més delicada.
Melmelada de fruits secs sense llima
Com a reemplaçament de la llima, podeu utilitzar bicarbonat de sodi a l'hora de cuinar. El període de remull no canvia.
Recepta amb groselles
Per a 60 g de grans de nous, utilitzeu 0,4 kg de groselles. Els fruits secs es preparen segons la recepta estàndard, i les tiges i les tiges es treuen de les groselles i es posen en remull durant 2-3 minuts en aigua bullint. La següent recepta és clàssica.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil mitjana de la melmelada és d'1 any. Heu de deixar el dolç a la nevera o a una habitació fosca i fresca.
