Chokeberry (chokeberry) té raïms que no són massa dolços. Però gràcies al seu agradable gust astringent, s'utilitza a la cuina. El ventall d'usos de la chokeberry és inesgotable. Particularment popular és la preparació de melmelada de chokeberry amb taronja.
Secrets per fer melmelada d'arròs i taronja per a l'hivern
Per cuinar unes postres delicioses, heu de seguir les regles de cuina:
- La baia té una pell gruixuda, per la qual cosa s'ha d'omplir d'aigua calenta i blanquejar-la durant uns quants minuts. Això és necessari per remullar les baies amb xarop.
- La baia té un gust amarg, així que per preparar-la cal prendre molt de sucre.
- En lloc de sucre granulat, podeu utilitzar mel. La quantitat d'edulcorant a afegir depèn de les preferències de gust d'una persona.
Selecció i preparació del producte
Per fer melmelada, cal agafar una baia madura que pugui produir suc. A més, la chokeberry ha de ser densa, brillant i uniforme. Les baies amb taques no s'utilitzen en melmelada.
Important: no hi hauria d'haver cap serbal podrit a les postres, ja que fins i tot 1 baia pot fer malbé la delicadesa i no durarà durant l'hivern.
Preparació d'envasos
Per a la melmelada, agafeu un recipient de vidre. Els pots s'omplen inicialment amb aigua tèbia durant mitja hora i després es renten amb refresc, mostassa i sabó. Després s'esbandeixen.
Abans d'omplir els pots de melmelada, es sotmeten a un procediment d'esterilització. Opcions:
- El pot rentat es col·loca en una cassola bullint amb el coll cap avall i es manté durant 25 minuts.
- El recipient s'omple completament d'aigua i s'escalfa al bany maria durant 20 minuts.
- Els recipients secs rentats s'envien al forn i s'escalfen gradualment durant mitja hora.
Com fer melmelada de serbal negre i taronja a casa
Recepta clàssica
Per preparar la delicadesa, agafeu els següents ingredients:
- 1,3 kg de serbal;
- 1 PC. taronja;
- 1,1 kg de sucre;
- 900 ml d'aigua.
Com cuinar:
- Col·loqueu les baies seleccionades en un colador i renteu-les.
- Col·loqueu la chokeberry en un bol petit i ample i cobriu-la amb aigua.
- Enviar al foc. Les baies han de bullir durant uns 7 minuts.
- Afegiu el sucre i continueu la cocció durant 7 minuts més.
- Després, el tractament s'ha de traslladar a una habitació fresca durant 4 hores.
- La taronja es pela, es divideix a rodanxes i es tritura en una batedora.
- Es torna la melmelada als fogons, i quan comença a bullir s'introdueix la taronja.
- Després de 6 minuts, s'apaga el gas i s'aboca la delicadesa aromàtica en pots.
Sense cuinar
Una recepta original de melmelada crua estalviarà temps a la mestressa de casa.
Llista de components:
- Baia - 600 gr.
- Taronja - 1 unitat.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
- Sucre - 500 gr.
Procediment de cocció pas a pas:
- La chokeberry s'omple d'aigua i es renta.
- Passeu l'arròs amb rodanxes de taronja per una picadora de carn.
- Afegiu sucre granulat i àcid cítric.
- La melmelada es remena i es posa en pots.
La recepta d'aquesta melmelada és força senzilla, però és important mantenir la temperatura d'emmagatzematge perquè duri més. Si només queden uns quants pots, els podeu emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera.
"Cinc minuts"
Les postres d'arròs es poden preparar en 5 minuts, i per a que l'aroma sigui més intensa, afegeix-hi vainillina i 2 o 3 taronges.
Llista d'ingredients:
- Taronja - 3 unitats.
- Baies de serbal - chokeberry - 2 kg.
- Aigua - 300 ml.
- Sucre - 1 kg.
El serbal es renta i es blanqueja durant 2 minuts. El suc s'extreu de les taronges. L'arròs es tritura amb una batedora i s'afegeix sucre granulat. La massa està bullint. Després d'això, s'afegeix suc de taronja i vainillina. La melmelada ha de bullir uns 10 minuts.
A continuació, les postres s'aboquen en pots calents i s'enrotllen. El recipient es gira i s'embolica en una manta per a un procés de refredament lent.
Amb fruits secs afegits
Per preparar un tractament saludable, necessitareu els següents productes:
- 500 gr. arròs;
- 250 gr. nous;
- 1 kg de sucre;
- taronja;
- llimona.
Procés de cocció pas a pas:
- Rentar l'arròs i escórrer en un colador.
- Rentar els cítrics i submergir-los en aigua bullint durant 10 segons. Traieu les fruites i talleu-les a rodanxes.
- Tritureu la taronja, la llimona, la chokeberry i els fruits secs en una picadora de carn.
- Espolvorear la massa resultant amb sucre granulat, barrejar i posar a foc lent.
- La mescla es remena durant la cocció.
- Quan la melmelada bulli, caldrà coure-la durant 5 minuts més.
- Apagueu el foc.
- Distribuïu les postres calentes en pots, enrotlleu-les i gireu-les cap per avall.
- Emboliqueu els espais en blanc en una manta i deixeu-ho fins al matí.
Amb gingebre
Una versió interessant de melmelada amb l'addició de gingebre i fulles de cirerer. La recepta inclou els següents productes:
- Serbal negre - 1 kg.
- Sucre - 1,3 kg.
- Taronja - 2 unitats.
- Suc de llimona - 100 ml.
- Gingebre fresc - 15 gr.
- Fulles de cirerer - 10 peces.
Rentar la taronja, abocar aigua bullint, tallar a rodanxes, triturar en una batedora. Rentar el serbal negre i aixafar-lo amb un puré per extreure el suc. Ratlleu el gingebre.
Combina les fulles de cirerer rentades amb els ingredients preparats. Cuini les postres durant 5 minuts després de bullir. El procediment de cocció es realitza 4 vegades.
En l'última etapa, el dolç es col·loca en un recipient i es tanca hermèticament.
Característiques d'emmagatzematge
Guardeu els aliments enllaunats en un lloc fresc i fosc; no ha d'estar humit. Pot ser un soterrani o un celler.
El millor lloc d'emmagatzematge a l'apartament és un rebost, un balcó, si hi ha armaris, perquè les llaunes no tinguin molta llum. Això mantindrà les postres durant tot l'hivern.
