La melmelada feta de groselles negres i groselles es només una bomba de vitamines. Dóna suport al cos a l'hivern i s'utilitza en la medicina popular com a agent antiinflamatori. Combina totes les propietats beneficioses d'ambdues baies. Està aromatitzat amb diverses herbes: menta, canyella, romaní. Això ajuda a aconseguir un sabor i aroma més rics.
- Especificacions de la preparació de melmelada de grosella i grosella per a l'hivern
- Característiques de selecció i preparació de baies
- Normes per a la preparació dels contenidors
- Les receptes més delicioses
- Amb grosella negra
- Amb groselles vermelles
- Amb groselles blanques
- Com i durant quant de temps podeu emmagatzemar el tractament?
Especificacions de la preparació de melmelada de grosella i grosella per a l'hivern
La melmelada de grosella i grosella té les seves pròpies característiques de cuina. Les baies de diferents mides requereixen temps de cocció diferents. Per preparar una varietat de delícies, s'utilitzen dos mètodes:
- Totes les baies es passen per una picadora de carn, convertint-les en una massa homogènia.
- Primer, les groselles es cuinen: són més grans. A continuació, s'hi afegeixen groselles. Això permet que totes les baies es cuini per igual.
El compliment d'aquesta regla és obligatori per a qualsevol cultiu amb baies de diferents mides. Cal recordar que el procés de preparació de les matèries primeres és llarg i laboriós.
Característiques de selecció i preparació de baies
Per a la melmelada variada, seleccioneu groselles de grosella una mica verds. Això és una garantia que no es desfan durant la cocció. Però cuinar postres amb baies verds també és inacceptable. Les groselles es cullen aproximadament una setmana abans de la maduració completa.
Preneu groselles madures. Trieu baies de mida mitjana.
Tots els materials vegetals han d'estar en bon estat. Es seleccionen fruites llises i sense contusions.
Abans de cuinar, cal classificar totes les baies, eliminar les tiges i els estigmes. A continuació, les matèries primeres preparades es renten amb aigua corrent i es col·loquen en un colador o colador. L'aigua ha de drenar.
Normes per a la preparació dels contenidors
Per preparar melmelada variada per a l'hivern, utilitzeu una paella gran i ampla. Els plats poden ser d'acer inoxidable o esmaltats. Durant el procés de cocció, la melmelada es remena constantment. És millor fer-ho amb una cullera de fusta. La melmelada acabada es posa en pots de vidre amb una capacitat de 0,5 o 1 litre. Els pots estan prèviament esterilitzats. Estan coberts amb tapes. Podeu utilitzar tapes de plàstic o metàl·liques.
Les receptes més delicioses
No totes les mestresses de casa fan melmelada variada.Però els que facin això us explicaran exactament la seva recepta per fer melmelada de grosella i grosella. El seu gust depèn de la combinació d'ingredients.
Amb grosella negra
No és difícil fer aquesta melmelada amb una barreja de groselles negres i groselles. La base d'aquestes postres són les groselles. En necessitareu 300 grams. Es prenen tres vegades menys groselles, només 100 grams.
Les baies s'han de preparar i rentar, col·locades en recipients separats. No els pots barrejar de seguida. Les groselles es col·loquen en un bol ampli. S'hi afegeix aigua en un volum de 200 grams. Les baies es posen a baix gas i es cou a foc lent fins que aparegui el suc. Les groselles s'aboquen al suc de grosella espinosa resultant. Totes les baies es bullen juntes.
Observant que la pell de les groselles està esquerdada, s'aboquen 320 grams de sucre al recipient. Durant el procés de cocció, la barreja de baies s'agita constantment. Després que tots els cristalls de sucre s'hagin dissolt, deixeu les postres al gas durant 7 minuts més.
Amb groselles vermelles
Per fer aquesta melmelada per a l'hivern, necessitareu 3 kg de groselles i 1 quilo de groselles vermelles. En primer lloc, les matèries primeres s'han de classificar, pelar i rentar. Les groselles s'han d'abocar en un recipient profund i aixafar-les amb un puré fins que esclatin les baies. Ratlleu les groselles vermelles. Es deixa el suc i la polpa, i es llencen les pells. És a la consistència de grosella semilíquida que s'afegeixen 2 kg de sucre. Tot es barreja a fons i es posa gas.
Bulliu el xarop de grosella, procurant que no es cremi. Tan bon punt bull, s'hi afegeix el puré de groselles. Remenant, continueu cuinant les postres durant 20 minuts.
Durant el procés de cocció, assegureu-vos d'eliminar l'escuma.
La melmelada acabada s'envasa amb un cullerot en pots esterilitzats.
Amb groselles blanques
Podeu fer unes postres meravelloses per a l'hivern amb una barreja de groselles i groselles blanques. La particularitat d'aquest dolç és que tots els ingredients es prenen per la meitat. Per a 1 quilo de groselles es necessitarà 1 quilo de groselles blanques. Per a 2 kg de baies necessiteu 2 kg de sucre. En aquesta recepta, les baies pelades es cobreixen amb sucre i es deixen durant un dia. És millor posar els plats a la nevera.
Després d'un dia, la massa de baies es posa a baix gas i s'escalfa. Deixeu-ho bullir 5 minuts i refredar. El procés es repeteix diverses vegades per aconseguir el gruix desitjat. Les postres acabades s'envasen en pots amb tapa metàl·lica.
Com i durant quant de temps podeu emmagatzemar el tractament?
La melmelada variada es pot emmagatzemar durant 2 anys, sempre que se segueixin totes les regles:
- Les postres es col·loquen en pots de vidre estèrils.
- La melmelada s'enrotlla amb tapes metàl·liques.
- La dolçor s'emmagatzema en una habitació fosca amb humitat mitjana a una temperatura de +15-20 graus centígrads.
La melmelada, coberta amb tapes de plàstic, només es pot guardar durant un any a la nevera.
