La melmelada feta amb groselles negres és més saludable que la melmelada feta amb el seu homòleg verd. El rodatge requereix l'ús d'un mínim d'ingredients. A més, després del tractament tèrmic, totes les propietats beneficioses de les baies es conserven a les postres. Per aquest motiu, aquesta melmelada s'utilitza sovint com a remei popular per a diverses malalties.
Característiques de fer melmelada de grosella negra
Per tal d'assegurar que les groselles no perdin la seva forma com a resultat del tractament tèrmic de la melmelada i, a més, no perdin algunes de les seves propietats beneficioses, cal recordar algunes característiques:
- Per a la melmelada de grosella negra, no heu de prendre baies verds o massa madures.
- Si voleu que la melmelada sigui més espessa, heu d'afegir gelatina.
- Quan utilitzeu diversos espessidors, presteu atenció a totes les recomanacions escrites pel fabricant.
- Abans de fer melmelada, el negus negre no només es renta i s'asseca, sinó que també se li talla la tija.
- Val la pena negar-se a utilitzar estris de cuina d'alumini quan es fa melmelada, ja que quan reacciona amb les groselles, allibera substàncies nocives.
- Els pots de melmelada s'han d'esterilitzar. També hauríeu de deixar d'utilitzar tapes de plàstic.
Productes requerits
Per preparar les postres cal portar:
- 1 kg de groselles;
- 1 kg de sucre granulat fi;
- 500 ml d'aigua;
- fulles de menta o grosella.
Selecció i preparació dels ingredients
Les fruites s'han de preparar cuinant:
- En primer lloc, les baies es classifiquen per eliminar les podrides o massa madures.
- S'elimina la tija de les baies.
- Les groselles s'aboquen en un recipient ple d'aigua i després es renten. Si les baies estan massa brutes, el procediment es repeteix.
- A continuació, els fruits s'assequen. La millor opció seria posar les groselles sobre una tovallola, que absorbirà ràpidament la humitat.
- Per evitar que el negre negus esclati mentre es fa melmelada, es travessa amb un escuradents.
Normes per preparar els plats
Abans de preparar la melmelada, tots els recipients de vidre són esterilitzats per evitar que fermenta. Inicialment, es comprova la integritat dels pots i les tapes.
A continuació, el contenidor es processa de quatre maneres:
- Al microones.
En primer lloc, es renten els pots amb refresc, s'assequen i s'eixuguen amb una tovallola de felpa. A continuació, s'aboca aigua al recipient perquè s'ompli fins a 2 cm del fons.
Després d'això, els pots es posen al microones durant 6 minuts, prèviament fixada la potència màxima.
- Al forn.
El recipient es renta amb refresc i després s'asseca. A continuació, poseu-ho al forn amb el coll cap avall. El temps que els pots romanen al forn pot variar entre 15 i 30 minuts.
- Per a una parella.
Els pots i les tapes es renten amb refresc; no cal assecar-los. A continuació, bull aigua en una cassola on es col·loquen les tapes. Al damunt es col·loca un colador metàl·lic, on es col·loquen els pots amb el coll cap avall. El temps d'esterilització triga de 10 a 30 minuts depenent del volum de l'envàs.
- A l'aigua.
Tots els recipients i tapes es renten amb refresc i després es col·loquen en una paella gran prèviament plena d'aigua. Després d'això, poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir. 5 minuts són suficients per esterilitzar.
Com fer melmelada de grosella negra
Primer de tot, barregeu l'aigua amb el sucre i poseu-ho al foc, espereu fins que es dissolguin els grans. Tan bon punt la solució espesseixi, afegiu-hi fulles de grosella o de menta. Després d'això, afegiu les baies i deixeu-ho reposar durant 3 hores. A continuació, cal tornar a encendre el foc i coure durant 10 minuts. A continuació, es treu el fullatge i s'aboca la melmelada en pots.
Com i durant quant de temps podeu emmagatzemar els espais en blanc
Les peces de treball s'han d'emmagatzemar a una temperatura de 10 a 15 graus sobre zero. En aquest cas, la llum solar directa no ha de penetrar a l'habitació i l'aire no ha de ser humit.
En aquestes condicions, la melmelada es pot emmagatzemar fins a 3 anys. Tanmateix, cada any les propietats de les baies disminuiran i el gust canviarà. Per aquest motiu, es recomana emmagatzemar melmelada de grosella durant 1 any.
