La melmelada de llenya amb poma és una deliciosa delicadesa; les seves propietats vitals no són inferiors a la melmelada de gerds. Les baies silvestres donen a aquestes postres el seu gust amarg i àcid. Aquestes meravelloses postres seran una excel·lent addició als plats de formatge cottage i un farcit per a pastissos dolços. Aquesta recepta s'ha guanyat l'amor i el reconeixement a tota Rússia.
Subtileses de la cuina
Aquestes postres tenen els seus propis matisos de preparació:
- Seleccioneu baies madures, però no massa madures.
- La collita s'ha de fer estrictament al matí, quan les propietats oxidatives de les baies silvestres són més intenses.
- Es té cura en seleccionar les baies per assegurar-se que no hi hagi rastres de putrefacció, congelació o altres danys.
- Per crear l'almívar, utilitzeu aigua de font o de pou.
- Quan es cuina aranyons amb fruites de poma madures, no és desitjable utilitzar estris d'alumini, ja que l'àcid de la fruita alliberat pot destruir el metall fràgil.
- Per afegir una mica d'espècia, s'afegeix a la composició mel, farigola seca, romaní, clau o canyella.
- El gust àcid de les nabius que donen vida es dilueix amb baies, diversos fruits secs, fruits secs i sucs curatius;
- Quan els fruits del bosc estan a punt, agafen un color translúcid.
Com triar les aranyons i les pomes
El gust final de les postres depèn de l'elecció correcta dels fruits del bosc. Quan escolliu baies silvestres a una botiga, presteu atenció a l'aspecte de les baies; haurien d'estar massa secs, sense rastres de bosses. Les baies suaus tampoc són adequades.
Per a les pomes, les varietats àcides són adequades; la varietat Antonovka seria una excel·lent opció.
Mètodes de cuina
La recepta conté diversos passos seqüencials:
- Les nabies es submergeixen en aigua que bull ràpidament i després es posen en un colador.
- Les pomes pelades amb el mig eliminat es tallen a rodanxes mitjanes i es submergeixen en aigua bullint.
- El següent pas és el xarop. Amb aquesta finalitat, el sucre es barreja bé amb aigua i la barreja es porta a ebullició a foc mitjà.
- Combineu les nabies fresques, les pomes picades, la barreja de sucre, cuineu les postres, remenant-les de tant en tant.
- Les baies bullides es reserven durant 12 hores.
- Passat aquest període de temps, la cocció de la melmelada continua de nou, la massa acabada es porta a ebullició vigorosa durant 15 minuts, fins que les baies seleccionades es converteixin en una consistència homogènia.
- Les postres acabades s'aboquen en pots completament estèrils i es tanquen.
El resultat són unes postres que donen vida i que seran útils al dur hivern.
Una recepta senzilla de melmelada de nabiu amb poma
Per fer melmelada curativa, necessitareu:
- Nabies fresques - 1 kg.
- Pomes - 1 kg.
- Sucre - 2 kg.
- Aigua de font - 1 got.
Per cuinar postres, cal preparar una pica d'esmalt o un altre recipient ample, en el qual la cocció sigui el més còmoda possible. Les nabies es renten i es seleccionen acuradament. Aboqueu-lo per etapes per no aixafar-lo. Aboqueu les baies seleccionades amb aigua i barregeu-les amb les mans.
Tots els residus existents suren a la superfície i s'eliminen amb cura. S'eliminen les baies arrugues i triturades.
Les nabies seleccionades es col·loquen en un colador. Cobriu les baies fresques amb sorra tamisada. La composició triga diverses hores a alliberar el suc escarlata. Perquè el procés vagi més ràpid, tritureu les baies amb un puré de patates. Quan el sucre es torni vermell, afegiu-hi un got d'aigua. Poseu-ho a foc mitjà perquè no es cremi el sucre bullint, remeneu la barreja. Mentre s'escalfen els aranyons seleccionats, renteu i talleu les pomes. Barrejar les baies seleccionades amb pomes picades i portar a ebullició vigorosa. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts més, remenant de tant en tant. L'escuma resultant durant la cocció intensiva s'elimina amb una cullera. Les postres acabades s'aboquen en pots mentre són calents. Enviat per a emmagatzematge a llarg termini.
Melmelada de llenya amb poma: recepta de cinc minuts
Per fer aquesta melmelada curativa, cal seleccionar i preparar els ingredients:
- Aranyons vermells seleccionats - 1 kg.
- Pomes àcides - 3 peces.
- Sucre - 1 kg.
- Suc de llimona - 2-3 cullerades. l.
Les aranjols seleccionats es renten i s'assequen. Les pomes es netegen de l'excés de nucli i la pell gruixuda, i la composició resultant s'escampa amb 3 cullerades. l. suc de llimona. Aboqueu 1 got d'aigua a la cassola preparada, afegiu-hi la pell de poma i bulliu la barreja durant un parell de minuts. Retireu les peles, afegiu-hi 1 kg de sucre, escalfeu la composició fins que es dissolgui completament.
Bulliu després de bullir durant 5 minuts, afegiu primer les pomes picades a la composició i després les aranyons seleccionats. Cuini les postres un parell de minuts més. La composició acabada es distribueix en pots.
Melmelada de poma amb adobies sense sucre
Aquestes postres delicioses són aptes per a aquells que no poden menjar dolços, perquè inclouen un mínim de sucre afegit.
Llista d'ingredients:
- Lingonberry - 1 kg.
- Pomes - 300 g.
- Sucre - 300 g.
- 250 g d'aigua de font.
Es classifiquen entre les aranjols fresques, seleccionant baies malmeses i congelades. Rentar les baies i assecar-les en un colador. El sucre de sorra i l'aigua de font s'aboquen en un bol esmaltat. Bullir xarop espes. Aboqueu les nabies que donen vida a l'almívar preparat i deixeu-ho coure durant 10 minuts després de bullir ràpidament. Deixeu les baies a l'almívar per infusió durant 1 hora. Les pomes grans es pelen de la pell gruixuda i l'excés de nucli i es tallen a daus grans. Barregeu les pomes amb xarop de nabiu, poseu-les a foc mitjà, deixeu-ho coure durant 10 minuts més després de bullir.
Per afegir una aroma agradable a les postres, afegiu canyella a la composició 3 minuts abans que estigui llesta.
Així, pas a pas, podeu preparar melmelada baixa en calories, que es convertirà en les postres preferides a l'hivern.
Quant de temps s'emmagatzema?
Qualsevol melmelada preparada per a l'hivern es pot emmagatzemar durant 3 anys. Durant aquest temps, es conserven tots els components útils; amb el temps, el seu nombre disminueix i el gust de les postres canvia amb el temps, no per a millor. La melmelada de 5-7 anys, a la superfície de la qual no hi ha floridura, no causarà cap dany a la salut, però tampoc aportarà cap benefici.
