Qui en la infància no menjava melmelada de poma brillant i aromàtica amb rodanxes petites? Aquesta olor aromàtica memorable, un color brillant i ric i un sabor únic de la infància romanen a la memòria per sempre. Sobretot el gust que dóna la melmelada d'Antonovka a rodanxes, que és un símbol del poble i la finca russa, segons Ivan Bunin, la melmelada és transparent, fragant, com si fos poma acabada de collir, aportant només beneficis.
Sobre la recepta de melmelada d'Antonovka
La varietat comuna de poma Antonovka, que es diferencia de les altres pel seu contingut augmentat de vitamina C, aroma únic i amb un lleuger excés d'àcid, fa excel·lents melmelades, melmelades i conserves. Les receptes d'aquesta varietat de pomes són força variades i dependran de les preferències del gust. A la melmelada podeu afegir canyella, que li donarà una aroma especiada especial, una mica més de sucre per als que els agradi més dolç, vainilla per a una nota especialment subtil, podeu afegir àcid cítric, que augmentarà la vida útil de la melmelada..
Llista d'ingredients
Segons el mètode d'elaboració, aquesta melmelada de poma es considera una de les més senzilles i versàtils, que es pot consumir amb te, amb un pa, o simplement sola, amb una cullera gran, o afegir-se a l'hora de preparar pastissos i galetes. Aquesta melmelada es fa amb el mínim esforç, mà d'obra i temps.
Per a aquesta melmelada d'ambre necessitareu:
- pomes Antonovka un quilo;
- sucre set-cents grams, per als qui els agradi més dolç, una mica més;
- canyella al gust;
- vainillina 1 culleradeta;
- llimona, mitja fruita;
- aigua un got.
Característiques de la selecció de productes
Per a les delícies, trien fruites Antonovka que són denses, no podrides, no massa madures i maduren a finals de l'estiu. La melmelada, semblant a la melmelada, de pomes Antonovka ha d'estar en un recipient de vidre amb una tapa ben cargolada o enrotllada. La dolçor és transparent, les rodanxes han de ser sense llavors, amb un bell color groc brillant, uniforme, la majoria de les pomes, aproximadament una cinquena part del pot, la resta de l'almívar. Quan obriu el pot, el dolç emet una olor agradable. La dolçor és viscosa i té un regust lleugerament agre.
Normes per a la preparació dels contenidors
Sobre els estris utilitzats: la delicadesa es cuina en una paella d'acer inoxidable o en una pica; també podeu utilitzar plats de ceràmica o esmalt; la dolçor es pot cuinar en una olla de cocció lenta. És millor triar un plat poc profund amb un fons ample i pla perquè tots els ingredients estiguin cuits de manera uniforme i no es cremin. Una tapa ajudarà a evitar que entri pols, insectes i altres problemes.
Com fer melmelada Antonovka per a l'hivern
La melmelada d'Antonovka es considera la més deliciosa. Les pomes preparades, pelades i sense llavors, es tallen a rodanxes d'un centímetre, es cobreixen amb sucre i es deixen durant sis hores. Després ho passen a un recipient de cocció, hi afegeixen tots els ingredients, hi aboquen aigua, es cou cinc minuts, es deixen dins el recipient durant deu hores, després ho posen al foc, es cou fins que les pomes es tornen transparents, uns trenta minuts.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
La melmelada d'Antonovka es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant un any o dos, ja no val la pena, ja que pot ensucrar-se i perdre gradualment algunes de les vitamines, i la melmelada de la nova collita de l'any vinent serà més fresca. El millor recipient per emmagatzemar és un pot de vidre, preferiblement un pot de mig litre, perquè en obrir-lo es pugui menjar en poc temps. Si s'emmagatzema correctament, la melmelada Antonovka preparada segons la recepta pot ser un postre preferit durant molt de temps.
