Durant la temporada d'estiu, gairebé totes les llars s'omplen d'aromes de vida dolça i agradable. La natura ofereix una varietat de fruites saludables, que s'utilitzen per fer una excel·lent melmelada per a l'hivern. La melmelada d'albercoc amb l'addició de taronja té un gust pronunciat i al mateix temps lleugerament vigoritzant, gràcies al qual el gust esdevé original i el contingut de vitamines augmenta diverses vegades.
Característiques de cuina
Un dels principals avantatges dels dolços és el seu sabor únic i el seu abundant contingut en vitamines A, B, C, H, E, P, que és molt beneficiós per al cos humà. Els albercocs també contenen àcids màlic, cítric i tartàric en quantitats bastant grans. Hi ha oligoelements de partícules de fòsfor, potassi i iode que ajuden a tractar les malalties de la tiroide. Al seu torn, la taronja, gràcies a les seves vitamines i microelements, augmenta la gana, enforteix el sistema cardiovascular i millora el funcionament del tracte gastrointestinal. Per conservar totes aquestes propietats durant el procés d'elaboració de melmelada, heu de seguir estrictament la recepta.
Preparació d'albercocs i taronges per a la melmelada
Cal recordar que l'elecció incorrecta dels productes o l'incompliment del procés de cocció pot provocar la pèrdua de les propietats beneficioses de la delicadesa, el seu sabor i fins i tot l'aspecte. Cada recepta té les seves pròpies instruccions pas a pas no només per a la preparació, sinó també per seleccionar tots els ingredients per aconseguir el resultat desitjat.
A Internet podeu trobar un nombre increïble de receptes diferents per fer melmelada d'albercoc amb taronja. Tots ells es diferencien pel seu gust, productes (maduració, duresa, amb o sense llavors), temps i mètode d'elaboració. Els més comuns són només dos mètodes:
- Per cuinar.
- Sense tractament tèrmic (molt i condiment).
Cada opció és bona a la seva manera, i a continuació es presenten les millors receptes per a cadascuna d'elles.
Mètodes per fer melmelada de taronja i albercoc
Una recepta senzilla per a l'hivern
Per preparar aquesta melmelada d'ambre necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg d'albercocs madurs i ferms.
- 1 kg de sucre.
- 1 got d'aigua.
- 1 taronja.
Aquesta recepta és senzilla, per obtenir el resultat desitjat, heu de seguir aquests passos:
- Primer, prepareu els fruits d'albercoc a rodanxes, és a dir, rentar i separar de les llavors (no llenceu aquestes últimes).
- A continuació, intenteu partir els ossos que s'han extret i traieu-ne la part interior tova. S'utilitzarà a la cuina i donarà un gust diferent a les postres.
- Després d'això, barregeu el sucre amb l'aigua i el suc de taronja.
- El següent pas és col·locar les fruites i les llavors preparades en una cassola gran i abocar-hi almívar.
- Poseu el preparat al foc i deixeu-ho bullir, després cal escórrer l'almívar i deixar refredar els albercocs (això ajudarà a mantenir les rodanxes intactes).
- Repetiu el procediment anterior dues vegades més, però la durada de l'últim bull ha de durar més que les anteriors: 10-15 minuts.
- Després d'això, aboqueu el producte acabat en un recipient esterilitzat i enrotlleu-lo. Així es completa la preparació de les postres.
- Melmelada de taronja i albercoc "Pyatiminutka"
Ingredients necessaris:
- 1 kg de polpa d'albercoc.
- Sucre - 1 kg.
- 350 ml d'aigua.
- Una taronja de mida mitjana.
La preparació del tractament esmentat es divideix en 5 etapes:
- Per començar, ruixeu la polpa de la fruita, rentada i separada de les llavors, amb sucre i deixeu-la en aquest estat durant diverses hores, sacsejant la fruita de tant en tant (no remeneu).
- Aleshores cal començar a preparar la taronja. Per fer-ho, només cal rentar-lo bé, tallar-lo a trossos, seleccionar les llavors i batre-ho enèrgicament amb una batedora o triturar-lo en una picadora de carn (juntament amb la pela).
- Quan els albercocs hagin deixat anar el seu suc i s'hagin barrejat amb el sucre, afegiu-hi la barreja de taronja prèviament preparada.
- Després tot això es pot abocar amb aigua, barrejar i cuinar a foc moderadament alt. Porteu a ebullició i apagueu.
- Quan el tractament s'hagi refredat, s'ha de repetir el procediment. Després de la tercera cocció, la dolçor es posa en pots i es cobreix amb tapes bullides.
- Melmelada d'albercoc i taronja sense llavors
Aquesta opció de cuina és molt senzilla, ja que no conté cap secret. Tots els passos són els mateixos que a la primera recepta anterior. L'única particularitat és que no necessites llavors, ja que en aquest cas la dolçor es prepara sense elles.
Melmelada d'albercoc amb taronja i llimona
Per preparar-lo necessitareu:
- Albercocs - 1 kg.
- Mitja taronja.
- Mitja llimona.
- Sucre - 800-1000 grams (al gust).
El postre d'albercoc es prepara de la següent manera:
- Els albercocs s'han de classificar, abocar-los amb aigua freda i deixar-los fer una estona.
- Al cap d'un parell d'hores, s'ha d'escórrer l'aigua, s'ha d'assecar la fruita sobre una tovallola, dividida per la meitat, separada de les llavors i les rodanxes col·locades en un recipient per cuinar.
- Cal escaldar la llimona i la taronja en aigua bullint, després tallar-les en diversos trossos i treure les llavors.
- Tritureu els cítrics en una picadora de carn i afegiu-los als albercocs.
- A continuació, afegiu el sucre, barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho un parell d'hores.
- Després d'un temps en què el sucre s'hagi fos i s'ha convertit en un xarop transparent, la peça es pot posar al foc i bullir, cuinar a foc lent durant 10-20 minuts, traient regularment la pel·lícula i remenant. A continuació, deixeu-ho en un lloc tranquil durant 8-12 hores.
- Per a un gust original, necessitareu grans de les llavors, que s'han d'afegir a la melmelada i repetir el procediment de cocció, acabant-lo en el moment en què la melmelada tingui un gruix i un color acceptables.
- El deliciós dolç ja està llest, només queda posar-lo en pots i gaudir del gust de la llimona.
Emmagatzematge de melmelada
No hi ha res complicat en això. Per fer-ho, cal col·locar la melmelada acabada a la nevera o simplement en un lloc fresc, per exemple, un celler. L'acidesa de la llimona i la taronja evitarà la fermentació de les postres, de manera que no es farà malbé.
