Quan es preparen els preparatius per a l'hivern, sovint es planteja la pregunta: cal abocar la melmelada en pots calent o fred. El cas és que no hi ha una resposta clara. Cal confiar en les característiques de la cocció, la composició i els ingredients. Només llavors es pot triar el mètode adequat per distribuir les postres en recipients. La vida útil del tractament dependrà de la correcció de la decisió.
És possible abocar melmelada calenta en pots?
Algunes receptes demanen que les llaminadures estiguin calentes quan es col·loquen als recipients.Entre aquests mètodes de cocció:
- Cuina "Cinc minuts". El seu nom prové de la brevetat del mètode de cocció. Com que les postres no van perdre les seves propietats beneficioses durant la cocció curta, es recomana tancar-les en recipients quan estiguin calentes. Tanmateix, la vida útil d'aquest producte és curta: fins a 9 mesos.
- Unes postres que no utilitzaven una gran quantitat de sorra a l'hora de cuinar. En reduir la glucosa, es redueix el contingut calòric del producte. A més, aquesta opció es recomana per als aliments per a nadons, ja que les dents de llet sovint són susceptibles a les càries a causa dels dolços. La delicadesa es pot emmagatzemar durant 10 mesos, però si es refreda, el període es redueix a sis mesos.
És possible enrotllar melmelada en fred?
Després de preparar les postres segons certes receptes, cal refredar-les i abocar-les en pots freds. Es recomana refredar abans de la distribució per a les següents preparacions dolces:
- Segons la recepta de l'àvia. Aquest mètode es va utilitzar fa uns quants segles. Cal mantenir la paella amb el purí de baies al foc fins que espessi. Per comprovar la preparació, deixeu caure una culleradeta de melmelada sobre una tapa o una paella. Si el líquid s'escampa, les postres encara no són prou espesses. Quan estigui llest, la massa dolça refredada s'aboca en pots sense tancar-los amb tapes. Com més gruixut sigui el producte resultant, més llarga serà la seva vida útil.
- Puré de baies amb sorra afegit. Aquest mètode tampoc requereix vessar líquid calent. Aquesta recepta és especialment popular entre les mestresses de casa joves. És convenient en un apartament, perquè una dona no necessita un recipient gran per cuinar, així com molt espai per refredar i distribuir el producte entre els recipients. Aquesta melmelada es pot emmagatzemar fins a un any.
Com abocar correctament la melmelada als pots?
Abans i després de preparar les delícies casolanes, es duen a terme determinades accions que permetran conservar-les durant molt de temps:
- Abans d'abocar melmelada calenta o freda, cal netejar bé els pots. Si no estan esterilitzats, les postres es espatllaran ràpidament.
- Els recipients i les culleres s'han d'eixugar.
- Algunes receptes requereixen tap de suro, i algunes requereixen segellar el coll amb pergamí i un torniquet. Això també s'ha de tenir en compte a l'hora de preparar fruites i baies.
- Emmagatzemar en un lloc on no hi hagi canvis de pressió i temperatura, en cas contrari apareixeran esquerdes al vidre.
- Per saber quant de temps podeu deixar les postres al celler, cal enganxar un adhesiu al pot amb la data d'elaboració i el dia estimat en què s'acaba la vida útil.
L'ús de baies i fruites per preparar preparacions és una bona manera de mimar la vostra llar amb dolços durant l'hivern.
Només amb la correcta col·locació dels preparats en pots, així com seguint les normes d'emmagatzematge, podeu oferir una gran selecció de postres saludables a les nits fredes i quan tingueu un refredat.
