Les mores són una baia rica en vitamines i elements beneficiosos, per això s'utilitzen per a l'elaboració de conserves. Una recepta popular és fer puré de mores amb sucre per a l'hivern sense cuinar. Les postres sovint es preparen d'aquesta manera a causa de la manca de tractament tèrmic, que permet que la baia conservi tota la seva utilitat. A més, aquesta recepta no causarà cap dificultat per a la mestressa de casa; només cal saber com preparar el producte correctament.
Característiques de cuina
Per preparar móres amb sucre granulat, heu de seguir una sèrie de regles:
- La baia, a diferència d'altres fruites, no està preparada per madurar a casa si es recull abans del previst. Per tant, la fruita s'ha de collir en el moment de la seva plena maduració.
- La recollida de les baies s'ha de fer amb cura; no les premeu. La fruita té una pell fina i fràgil, delicada en comparació amb els gerds, es fa malbé fàcilment.
- Si un arbust amb mores està envoltat d'insectes, incloses les xinxes, és millor no recollir-ne baies.
Normes per a la preparació de productes i envasos
Abans de començar a rentar les baies, passen pel procés d'eliminació de la brutícia, l'adhesió de fulles, insectes i fruits malmesos. Es recomana rentar les mores a la dutxa, ja que el raig de l'aixeta les pot danyar.
El principal pas preparatori per a la conserva és l'eliminació de les tiges. S'extreuen de la fruita girant-los.
El producte preparat i rentat s'asseca abans d'utilitzar-lo per a les postres fredes.
Distribuïu les baies, mòltes amb sucre, només en recipients esterilitzats, que primer es renten amb aigua i solució de sosa. També es processen les tapes. L'esterilització es realitza amb una cassola d'aigua bullint, a sobre de la qual es fixa un anell especial amb un forat per al coll del pot. El recipient s'esterilitza durant uns 20 minuts.
Com preparar mores amb sucre per a l'hivern?
Per preparar mores per a l'hivern, podeu utilitzar una de les receptes, que inclouen la versió clàssica i el mètode d'esterilització.
Recepta clàssica sense cuinar
La recepta conté els següents ingredients:
- 500 gr. mores;
- 500 gr. sucre granulat.
Passos de preparació de postres:
- Cal seleccionar una bona baia, pelar-la de les tiges, assecar-la i posar-la en un bol esmaltat. És important que els mosquits, la brutícia, la pols i les fruites malmeses no penetrin a les postres, ja que la melmelada no sucumbrà al procés de cocció i el sucre granulat no estalviarà baies malaltes.
- Agafeu un morter o un recipient convenient i una mà de mà pesada. Haureu d'anar afegint les mores a poc a poc, triturant-les fins que es formi una pasta.
- S'afegeix sucre, es remena la barreja i es deixa 2,5 hores.
- Durant aquest període de temps, la massa s'ha de remenar un parell de vegades per dissoldre completament el sucre granulat.
- Passades 2 hores, les postres es distribueixen en recipients estèrils. S'aboca una cullerada de sucre a cada pot a sobre de la barreja i la tapa es cargola amb força. Gràcies a la pel·lícula de sucre, les baies mòltes s'emmagatzemen més temps durant l'hivern.
Recepta amb esterilització
L'avantatge d'aquest mètode és la capacitat d'emmagatzemar les postres a temperatura ambient. També podeu estalviar molt en sucre.
La recepta inclou els següents productes:
- mores - 2 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Com preparar les postres:
- Tritureu les baies amb un colador.
- Espolvorear el puré amb sucre i deixar reposar 2 hores. També es recomana utilitzar un bany maria per accelerar el procés.
- La barreja es barreja a fons i es distribueix en recipients, que es cobreixen amb tapes.
- En un bol gran, poseu un drap de cuina al fons, aboqueu-hi aigua i col·loqueu el recipient.
- Poseu el recipient a foc lent fins que bulli. L'esterilització de pots de 0,5 litres triga 20 minuts.
Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces
Si les fruites s'enrotllen amb sucre granulat sense un procés d'esterilització, l'emmagatzematge a la nevera triga 2 mesos.
El producte del celler sota una tapa de plàstic s'ha de consumir abans de febrer.
