La melmelada Ranetki és una deliciosa delícia que es prepara per a l'hivern segons una recepta senzilla. La massa tendra i aromàtica s'unta sobre pa o se serveix directament amb te. Per fer les postres encara més aromàtiques, s'afegeixen fruites, verdures i espècies a la barreja.
- Característiques de la preparació de la confitura de ranetki per a l'hivern
- Especificacions de selecció de matèries primeres
- Preparació d'envasos
- Com fer melmelada de ranetki?
- Recepta tradicional
- Amb taronges
- Amb plàtans
- Confitura transparent en rodanxes
- Canyella
- Amb llimones
- Amb peres
- Amb carbassa
- Recepta multicooker
- Sense sucre
- Normes per emmagatzemar llaminadures
Característiques de la preparació de la confitura de ranetki per a l'hivern
El procés de cocció serà fàcil si seguiu les regles següents:
- Per obtenir melmelada en forma de gelea, la massa es tritura a través d'un colador després de la cocció al vapor.
- Si heu de treballar amb un gran nombre de pomes, utilitzeu una picadora de carn per picar.
- Durant la cocció, la massa s'agita constantment.
No es recomana allunyar-se de la paella. La melmelada s'enganxa a les parets i les peces cremades fan malbé el gust i l'aspecte de tota la delicadesa.
Especificacions de selecció de matèries primeres
Per a la melmelada es prenen pomes que han tingut temps de madurar completament. Contenen molta pectina, la qual cosa fa que la melmelada sigui sorprenent. Les fruites madures tenen un contingut sucosa i suau.
Per a la melmelada, no cal triar totes les pomes amb un aspecte perfecte. La melmelada es prepara fins i tot amb fruites lleugerament danyades. Els ranetki es classifiquen, es renten i s'eliminen les zones danyades.
Preparació d'envasos
Abans de cuinar, es prepara un equip estàndard. Necessites una cassola i una cullera de fusta per remenar. Des d'envasos, són útils pots fins i tot del més petit volum. Els contenidors estan segellats amb tapes de llauna o taps de rosca.
Com fer melmelada de ranetki?
Preparar melmelada és fàcil fins i tot a casa. Hi ha moltes receptes per fer delicatessen.
Recepta tradicional
Llista d'ingredients i les seves quantitats:
- pomes Ranetka - 2 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació pas a pas:
- Les pomes rentades es bullen a foc lent durant 1 hora.
- Després de refredar-se, la polpa es tritura a través d'un colador.
- S'afegeix sucre a la massa resultant. Els ingredients es couen fins que la massa es faci espessa.
La melmelada acabada s'aboca en pots i s'enrotlla.
Amb taronges
El suc i la pell de la taronja s'utilitzen en el procés d'elaboració. Les pomes es tallen a rodanxes i es barregen amb suc de taronja i ratlladura.La massa s'infusiona durant 3-4 hores.
Les rodanxes es retiren del recipient i s'afegeix aigua al suc. Després de bullir, la polpa es torna al bol. Els ingredients es couen junts fins a obtenir un color caramel.
Amb plàtans
Els ranetki són una varietat dolça de pomes, i després de fer melmelada amb l'addició de plàtans, la massa es torna encara més dolça. Podeu equilibrar el gust amb àcid cítric. La melmelada de poma i plàtan s'utilitza com a farcit de pastissos.
Confitura transparent en rodanxes
El que necessitaràs:
- ranetki - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Procés de cocció:
- Les pomes es tallen a rodanxes gruixudes.
- Les fruites es col·loquen en un recipient i les capes s'escampen amb sucre. En aquesta forma, la massa s'infusió durant almenys 10 hores.
- Coure les pomes a foc lent després de bullir durant 5 minuts. La melmelada es refreda i es deixa durant la nit per infusionar.
- Al matí es repeteix el procediment.
Després de la tercera ebullició, la massa es posa en pots i es guarda per a l'hivern.
Canyella
L'espècia aromàtica que s'afegeix a les pomes es considera un clàssic. La melmelada preparada serà encara més saborosa i aromàtica. Durant la preparació, la canyella s'utilitza en pols.
Abans de cuinar, es treu el cor de les pomes i es tritura la polpa de qualsevol manera. La barreja de fruites es bull amb sucre durant 40 minuts després de bullir. La melmelada es refreda i s'envia als fogons per a la segona etapa de cocció. Al final de la cocció, afegiu canyella en pols a la melmelada.
Amb llimones
Els ranetki amb llimones són una combinació ideal per a aquells a qui no els agrada el gust ensucrat. La delicadesa resulta encara més deliciosa amb l'addició de cítrics. Sota la influència del suc, no només canvia el gust de les postres, sinó també el seu color. Es fa més lleuger.
Amb peres
La melmelada feta amb aquestes fruites ha de tenir una consistència uniforme. Per fer-ho, abans de cuinar, les fruites es trituren fins a un estat de polpa. Després d'afegir el sucre, bullir fins que estigui tendre. Com més temps passi la massa a l'estufa, més gruixuda serà.
El fogó amb l'olla de melmelada no s'apaga. Els pots s'omplen un a un amb la massa dolça durant el procés de cocció i s'enrotllen amb tapes.
Amb carbassa
Una de les combinacions més inusuals de fruites i verdures per crear unes postres dolces per a l'hivern. A causa del color ataronjat de la carbassa, la melmelada adquireix un to inusual. El gust de la verdura no es nota al plat acabat, i una persona a qui no li agrada la carbassa s'assegurarà que està menjant melmelada de poma.
A l'hora de cuinar les postres, s'utilitza una petita quantitat d'aigua, ja que les pomes i la carbassa no són massa sucoses.
Recepta multicooker
La preparació de postres per a l'hivern és possible fins i tot en una cuina lenta. El mode "estofat" o qualsevol similar redueix la freqüència d'agitació, cosa que facilita el procés de cocció. Gràcies a la característica especial del bol, la barreja es cuina de manera uniforme i no es crema. La melmelada d'una olla de cocció lenta resulta espessa i fragant.
Sense sucre
Les postres sense sucre són completament naturals, la qual cosa indica la seva utilitat. El sucre granulat és un conservant que permet emmagatzemar els productes durant molt de temps. Per evitar que les postres es facin malbé i tots els esforços per no ser en va, seguiu un petit truc.
La melmelada acabada s'aboca en pots, després s'esteril·litzen. Després d'això, els contenidors plens es poden enrotllar. La vida útil després d'això augmenta.
Normes per emmagatzemar llaminadures
Ranetki es pot emmagatzemar fàcilment en un rebost, un celler o un soterrani. L'habitació no ha d'estar humida i la temperatura ha d'estar entre 10 i 15 ℃. És inacceptable que els pots amb llaminadures estiguin exposats a la llum solar directa.
La melmelada es tornarà ensucrada si la temperatura de l'habitació on s'emmagatzema canvia constantment. També és possible que es desenvolupi floridura i que les tapes s'oxidin. Els dos últims punts escurcen la vida útil del tractament. Un lot preparat de melmelada costa d'1 a 3 anys.
