Quan la temporada de conserves està en ple apogeu, les mestresses de casa preparen tant menjar habitual com postres dolces per a l'hivern. Un dels dolços més originals és la melmelada, que s'elabora amb la fruita popular del nostre país: la poma. Es diferencia de la melmelada per la seva facilitat d'elaboració, gust i consistència. Es pot menjar sol o fer servir per coure.
- Especificacions de la preparació
- Com triar i preparar les pomes correctament
- Com fer melmelada de poma a casa
- Una recepta senzilla per a l'hivern
- Confitura de poma amb canyella i llimona
- Melmelada de poma amb aranjols
- En una olla de cocció lenta
- Amb taronja
- Amb arròs
- A la màquina de pa
- Sense sucre
- Sense esterilització
- De pomes àcides
- Emmagatzematge
Especificacions de la preparació
La closca conté pectina, una substància responsable de la seva consistència gelatinosa. Però, en fer melmelada, es talla la pell. Per obtenir el resultat adequat, l'has de coure una mica més. D'una banda, això és encara millor, ja que la melmelada s'espesseix bé.
Algunes mestresses de casa deixen la pela i couen rodanxes de poma amb ella. Després d'això, cal agafar un colador i netejar la massa perquè quedi homogènia. Perquè les fruites es couin més ràpid, es ratllen o es tallen finament amb un ganivet. Si no voleu tallar bé la fruita, podeu tallar-la en 4 parts.
Com triar i preparar les pomes correctament
El procés comença amb la selecció i preparació del producte. És millor donar preferència a les fruites locals, ja que les importades no són aptes per a la melmelada. Les millors postres s'elaboren amb varietats de poma tardana. La seva particularitat és la preservació de la seva estructura densa i aspecte estètic.
Les pomes collides a l'estiu no són adequades, ja que queden soltes durant la cocció. Però a algunes persones els pot agradar l'estat de pasta, llavors haurien de prendre fruites semisucoses. Independentment del tipus de melmelada, la fruita ha d'estar neta, sense llavors ni tiges, i s'ha de tallar les zones arrugues.
Com fer melmelada de poma a casa
La melmelada de poma semblant a la gelatina és unes postres increïbles que és fàcil de fer. Si no tens habilitats per cuinar, prepara el plat segons la recepta clàssica. Conté un nombre mínim d'ingredients, que no afecta de cap manera el gust. En el futur, podeu millorar la recepta afegint diversos ingredients i utilitzant tècniques especials.
Una recepta senzilla per a l'hivern
La recepta més senzilla que inclou només dos ingredients:
- pomes;
- sucre.
Preparació pas a pas:
- Preneu quantitats iguals de poma i sucre.
- Poseu les fruites tallades en una cassola i afegiu-hi sucre.
- Deixeu 2 hores perquè el sucre es fongui una mica. Posar a foc mitjà.
- Tan bon punt la barreja bulli, reduïu el foc, seguint remenant.
- A poc a poc es tornarà espessa. En aquest cas, cal eliminar constantment l'escuma.
- Perquè la massa de poma sigui homogènia, al final de la cocció, piqueu-la addicionalment amb una batedora.
Segons aquesta recepta, la melmelada es prepara ràpidament. Es pot consumir immediatament o conservar-se per a l'hivern. En el segon cas, es distribueix en pots esterilitzats i es tanca.
Durant la cocció, assegureu-vos que la melmelada no es cremi al fons de la paella.
Confitura de poma amb canyella i llimona
Si no a tots els membres de la família li agraden els dolços per la seva estructura homogènia, no heu de renunciar al plat i al vostre sabor preferit de poma. Hi ha una manera de sortir de la situació: cuinar melmelada. Aquesta és una de les varietats de melmelada. La particularitat de la confitura és que el producte acabat consisteix en trossos de polpa de poma aromàtica. I la canyella i la llimona ajudaran a reviure el gust habitual.
Melmelada de poma amb aranjols
La melmelada de poma i aranjols és una recepta clàssica que mai perdrà popularitat. Les pomes agredolces i les aranyons vermells són una combinació meravellosa. El producte resultant té una "ralladura". El gust i el color recorden una mica la gelatina de grosella (de groselles vermelles). Per cuinar, les fruites es prenen en proporcions iguals o en funció de les preferències del gust.
En una olla de cocció lenta
Un multicooker pot ajudar a cuinar. Tota mestressa de casa moderna no pot imaginar-se cuinar sense aquest assistent. Essencialment, es tracta de la mateixa paella, que es presenta en forma de bol.Gràcies a la distribució uniforme de la calor, la melmelada de poma és molt més aromàtica i l'estructura és més suau. Fins i tot és més fàcil de fer que utilitzar una cassola.
Amb taronja
La taronja en melmelada de poma té una acidesa cítrica característica. El gust agredolç, el color brillant i l'aroma rica agradarà a tothom. Durant la cocció, només s'utilitza polpa de taronja sense particions transparents. Per diversificar encara més el gust, l'aroma i la consistència, la melmelada es pot cuinar amb l'addició de ratlladura picada. Durant el procés de cocció, els trossos de pell es tornen dolços i un formigueig agradable a la boca després de mastegar.
Amb arròs
La gent l'anomena chokeberry: una baia amb molts nutrients. Gràcies al serbal, el color és fosc i ric. Fins i tot als gurmets els agradarà el sabor original. La preparació en forma de melmelada de poma i sorba proporcionarà a una persona vitamines i tots els components necessaris a l'hivern.
A la màquina de pa
A més del multicooker, els fabricants de pa no són menys populars. Gairebé tothom té un mode "Jam". L'ús d'un dispositiu per cuinar estalviarà temps per a la mestressa de casa. Mentre es cuinen les pomes, podeu fer altres activitats diàries. A més, el gust d'aquesta melmelada també és meravellós.
Sense sucre
Si una persona s'adhereix a una alimentació adequada i no vol renunciar a la melmelada de poma, hi ha una sortida. Podeu fer melmelada de poma sense sucre. Resulta igual de picant i aromàtic, i el procés de cocció no és diferent de l'habitual. Abans de començar a cuinar, heu de triar pomes dolces.
Sense esterilització
Quan feu melmelada de poma, podeu evitar el procés d'esterilització.Al cap i a la fi, no voleu jugar amb pots, fer un bany de vapor, aconseguint una esterilitat gairebé mèdica. La pasteurització ajudarà a garantir l'emmagatzematge a llarg termini. La melmelada cuita es posa en pots, es tapa amb una tapa i es bull en un recipient ple d'aigua. El procés de pasteurització destrueix els microbis i fa que la melmelada sigui apta per al consum fins i tot sense esterilització.
De pomes àcides
Les varietats àcides i dolces de pomes difereixen en gust. Algunes persones prefereixen la dolçor, altres prefereixen l'acid. Les receptes de melmelada de poma agre estan dissenyades per a aquest cas. Per regla general, són més dures i s'han de bullir per quedar toves. Tenen un avantatge important: són els més adequats per a la melmelada a causa de les seves propietats gelificants.
Emmagatzematge
La melmelada acabada no s'ha d'enviar a les prestatgeries del celler o del rebost. Es poden gaudir en qualsevol època de l'any. Si les postres no estan destinades a un emmagatzematge a llarg termini, es col·loquen a la nevera i es mengen sempre que sigui. En aquest cas, cal assegurar-se que el líquid i les molles de cocció no caiguin al recipient amb la barreja. En cas contrari, començarà a deteriorar-se ràpidament.
