Com fer melmelada de préssec per a l'hivern: receptes pas a pas a casa

Els criadors d'avui ja han desenvolupat varietats de préssecs que es poden cultivar en climes més freds que abans. Per tant, la gent té oportunitats addicionals de gaudir d'aquestes meravelloses fruites, així com de fer melmelada aromàtica de préssecs. A continuació analitzarem les receptes més populars per preparar aquest dolç.

Característiques de fer melmelada de préssec

Per obtenir una melmelada deliciosa, trieu fruites d'alta qualitat.Es poden preparar a partir de fruites senceres, les seves parts o polpa mòlta. Si les fruites són tendres i sucoses, és preferible fer-ne melmelada a partir d'una massa homogènia, mentre que les varietats dures són excel·lents. melmelada amb trossos de préssec.

Aquestes fruites contenen grans quantitats de sucre. Per això, cal tenir-ho en compte perquè la melmelada no es faci empalagosa.

Selecció i elaboració de fruites

El primer pas per preparar els préssecs és rentar-los. Per fer-ho, ompliu-los amb aigua tèbia, deixeu-los durant 10 minuts i després esbandiu-los bé.

En processar uns préssecs verds, cal blanquejar-los. Abans del procediment, es fan forats amb una forquilla per protegir la fruita del trencament. A continuació, les fruites es submergeixen en aigua calenta i es mantenen allà durant 5 minuts. Passat aquest temps, es retiren i es refreden sota l'aixeta.

Els exemplars moderadament madurs es pelen crus i, per evitar que la carn s'enfosqui, es remullen amb àcid cítric diluït. El fossat, si és difícil de treure, es treu amb una cullera, i si es desprèn fàcilment, es tallen els préssecs per un costat, es mouen amb dues catifes i es treuen.

Com cuinar confitura de préssec a casa?

La confitura és una melmelada en forma de gelea, en el gruix de la qual hi ha partícules de fruita. Podeu cuinar-lo en 2 etapes. El primer consisteix a bullir l'almívar, el segon - les fruites juntament amb ell.

El xarop es prepara a partir de:

• 200 ml d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Procediment:

1. El líquid s'escalfa gradualment i el producte dolç s'hi aboca lentament i s'hi dissol.
2. A continuació, l'almívar es bull fins a una consistència tal que a la punta d'una cullera la part restant forma un raig prim amb la massa principal.
3. Quan la base de la confitura està llesta, s'hi afegeixen els préssecs per lots mentre s'escalfa lentament.
4. Remeneu la dolçor amb un moviment circular, retirant-lo del foc.

Les fruites petites es cuinen en una sola etapa, i per a les fruites mitjanes i grans, la cocció es fa en diverses etapes. Quan es repeteix la cocció, s'alterna amb el refredament, i la confitura acabada conservarà millor la seva consistència. Si cuineu fruites grans a foc alt, es poden reduir. Després que les partícules "flotin" uniformement a l'almívar, la confitura està completament preparada. La dolçor s'aboca en pots de vidre i es tanca amb tapes.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La melmelada es pot preparar d'una manera bastant senzilla:

1. Per fer-ho, les fruites es tallen a trossos i es ruixen amb la meitat de sucre granulat.
2. Quan aparegui el suc, poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure fins que les parts dels préssecs estiguin toves.
3. A continuació, el component líquid de la melmelada es filtra a través d'un colador i s'eixuga la polpa. Només hi queda la pell, que es llença, afegiu la resta del sucre a la massa resultant, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Col·loqueu-los en pots i cobriu-los amb tapes.

En una olla de cocció lenta

La melmelada de préssec preparada a l'olla de cocció lenta és semblant en gust i consistència a la delicadesa tradicional. L'única diferència és la presència d'un recipient antiadherent i un mode de calor constant. Així que es cuina molt més ràpid i sense risc de cremar-se, només cal seguir les instruccions.

Els ingredients addicionals inclosos en el tractament poden ser: sucre de vainilla, clau mòlta i gingebre picat.

Amb pectina

La melmelada de préssec es prepara sovint amb pectina: aquesta és una pols que és una fibra dietètica soluble. Actua com a espessidor, de manera que el temps de cocció es redueix molt.També podeu afegir una quantitat mínima de sucre a la melmelada, i si hi ha pectina, encara quedarà saborosa.

Els préssecs rentats s'alliberen de les drupes i es trituren amb pells. La pectina s'aboca a la melmelada en l'etapa de cocció quan la fruita encara no s'ha tornat suau. Aquesta dolçor es prepara durant 5-15 minuts i es tanca mentre està calenta. Al cap de 2 dies, el producte s'acabarà de gelificar i serà moderadament gruixut.

Amb gelatina

També podeu obtenir melmelada espessa amb gelatina. El producte de fulla és millor que el producte instantani, però també podeu utilitzar-lo:

1. Es pelen els préssecs i es fa una massa homogènia amb una picadora de carn.
2. A continuació, empolvoreu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar diverses hores.
3. Al mateix temps, remulleu el producte de gelatina en aigua tèbia.
4. Després que el sucre s'hagi fos, bulliu els préssecs durant 10 minuts, després refredeu-los una mica i aboqueu-hi l'espessant inflat i remeneu-ho.
5. Al final, la melmelada s'escalfa, però no es porta a ebullició.
6. Abocar en pots i tancar.

Amb fixació groga

Podeu fer una deliciosa melmelada de préssec amb l'addició de Jellyfix. Aquesta substància també es classifica com a espessidor. S'obté de materials vegetals, per la qual cosa és utilitzat pels vegetarians.

Zhelfix també conté àcid sòrbic, un excel·lent conservant.

Prepareu els préssecs i tritureu-los fins que quedin suaus. A més, zhelfix es combina amb una porció de sucre i s'aboca al puré de préssec i es barreja. Després ho posem al foc i afegim la resta del sucre granulat. Cuini la melmelada durant 5 minuts. Poseu la canyella i els 2 grans en un recipient esterilitzat i aboqueu-hi melmelada calenta. Els dolços estan tancats hermèticament amb tapes.

Sense sucre

Com que els préssecs són una fruita inusualment dolça, es pot fer melmelada sense afegir sucre. Per fer-ho, s'aconsella prendre fruites massa madures, i per evitar que adquireixin un color fosc durant el procés de cocció, aboqueu-hi una mica de suc de llimona. Per obtenir una consistència més espessa, afegiu pectina o zhelfix.

Amb taronges

Els amants del sabor cítric poden fer melmelada de préssec amb taronges. Si, a més de la seva polpa, també hi afegeixes ratlladura, l'aroma serà més pronunciada, però amb un possible regust amarg.

Per fer melmelada de préssec es preparen els dos tipus de fruita. Es renten, es treuen les drupes dels préssecs i es fan puré amb una picadora o batedora de carn. Barrejar i afegir sucre i, si es vol, un espessidor. Escalfeu la massa a ebullició i cuini durant 30 minuts (si hi ha pectina o gelatina - 15 minuts). Aboqueu-los als pots preparats i tanqueu-los bé amb tapes.

A la màquina de pa

És fàcil i senzill preparar una delícia de préssecs en una màquina de fer pa. Si aquest electrodomèstic té una funció "Confitura", tot el treball es farà automàticament i l'usuari només haurà de carregar els ingredients preparats al recipient. Després de la cocció, s'aboca en pots estèrils i es tanca.

Amb nectarines

Es preparen préssecs i nectarines per cuinar melmelada. A continuació, es prepara xarop per a la confitura i la fruita es talla a rodanxes. Es posen en una base dolça i es mantenen durant 24 hores. Després tornen a bullir i es deixen per un altre dia. Després d'això, bullir durant 8 minuts i empaquetar en recipients estèrils. Segellat.

Amb prunes

Les fruites preparades es fan puré i s'hi afegeix sucre. Cuinar després de començar a bullir durant 15 minuts. Al final del procés de cocció, afegiu el suc de llimona i retireu-lo del foc.Abocar en pots estèrils i tancar.

Com emmagatzemar melmelada en pots

Els dolços preparats es guarden a la nevera o al celler. La melmelada es pot utilitzar durant 1 any. Per tal que l'emmagatzematge sigui fiable, s'ha de mantenir l'esterilitat durant el procés de preparació i el tancament de les llaunes.