Probablement no hi ha ningú que no estimi aquestes fruites dolces, sucoses i aromàtiques. Es consumeixen fresques, s'utilitzen en postres i, per descomptat, es conserven per a l'hivern. Un favorit especial és la melmelada feta amb aquestes fruites. Aquesta deliciosa delicadesa és una excel·lent opció tant per a pastissos com per a torrades amb te o cafè. Hi ha moltes receptes per fer melmelada de préssec. I en totes les variants agrada amb el seu gust agradable i el seu bell color ambre.
Especificitats de la preparació de la melmelada de préssec
Per fer melmelada, només heu de triar estris d'alumini, llavors la melmelada no s'enganxarà. És millor remenar amb culleres de fusta. El recipient ha de ser poc profund però ample. Això garanteix una ràpida evaporació del líquid, el que significa que el producte acabat serà bonic i aromàtic.
S'obté una estructura homogènia triturant a través d'una picadora de carn, tamís o batedora. Les fruites es poden processar crues o bullides. A l'hora d'afegir sucre, s'ha de tenir en compte que ha de ser almenys un seixanta per cent, sinó la melmelada fermentarà.
Preparació de l'ingredient principal
Per fer melmelada, podeu utilitzar qualsevol varietat de préssecs. El més important a què cal prestar atenció és la maduresa. Com més suau sigui la fruita, més fàcil serà fer-ne melmelada. També heu de comprovar que les llavors es desprenen fàcilment. Cal triar fruites sense cucs ni zones podrides.
Per preparar la fruita per a la melmelada, primer cal treure la pell. Per fer-ho, només cal posar els préssecs en aigua bullint durant un parell de minuts, després dels quals es separaran amb molta facilitat.
Mètodes per fer melmelada a casa
Hi ha moltes opcions per preparar saboroses i saludables melmelada de préssec casolana. Es diferencien en ingredients, temps de cocció i complexitat del procés.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Ingredients necessaris:
- 1 kg de préssecs;
- 600 g de sucre.
Procés de cocció:
- Renteu les fruites, traieu-ne les llavors i tritureu-les en una batedora fins que estiguin blanques.
- Abocar en un recipient, afegir sucre, barrejar bé.
- Posar a foc lent, coure, remenant (unes 1,5 hores).
- Aboqueu la melmelada espessa en pots esterilitzats i tanqueu.
Amb pomes
Com sabeu, les pomes són riques en vitamines. Quan les afegiu a la melmelada, es tornarà més espessa. Per cuinar una melmelada deliciosa, és millor prendre el doble de préssecs que de pomes.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de préssecs;
- 0,5 kg de pomes;
- 1 kg de sucre.
Procés de cocció:
- Rentar i assecar els préssecs. Peleu-los i traieu-ne les llavors.
- Talleu la fruita a trossos petits.
- Feu el mateix amb les pomes.
- Aboqueu aigua en una cassola esmaltada i hi afegiu totes les fruites.
- Els préssecs i les pomes s'han de coure uns 10 minuts fins que la fruita es suavitzi.
- Tritureu-ho tot a través d'un colador.
- Aboqueu tota la barreja en una cassola i poseu-ho a foc lent.
- Agafeu la meitat del sucre i afegiu-lo al puré. Al cap de mitja hora, afegiu-hi la resta.
- Bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Distribuïu la melmelada als pots i deixeu-los refredar.
Amb llimona
Si a la mestressa de casa li agrada una aroma més rica, podeu preparar melmelada de préssec segons aquesta recepta.
Ingredients necessaris:
- 2 kg de préssecs;
- 1 llimona;
- 1,5 kg de sucre.
Procés de cocció:
- Renteu els préssecs, traieu-los els pinyols i la pell.
- Frega les baies per un colador.
- Poseu la paella esmaltada amb el puré a foc lent i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Afegir sucre. Al mateix temps, no us oblideu de remenar.
- A continuació, afegiu el suc d'una llimona.
- Distribuïu la melmelada entre els pots i deixeu-ho refredar.
En una olla de cocció lenta
Fer melmelada en una olla de cocció lenta requereix temps, però facilita el procés.
Per a la recepta necessitareu:
- 3 kg de préssecs;
- 1 got d'aigua;
- 1,5 kg de sucre.
Procés de cocció:
- Rentar i pelar la fruita.
- Talleu-los a daus petits i poseu-los en una olla de cocció lenta.
- Afegiu sucre a la fruita.
- Afegiu un got d'aigua.
- Cuineu-los durant aproximadament 1,5 hores en mode "Estofat", remenant de tant en tant.
- Repartiu la melmelada entre els pots.
Amb romaní
Aquesta recepta no trigarà més d'una hora i mitja a preparar-se.
Per fer-ho necessites:
- 1 kg de préssecs pelats i pelats;
- 700 grams de sucre;
- suc d'una llimona;
- 1 culleradeta. romaní.
Procés de cocció:
- Primer cal pelar els préssecs i tallar-los a trossos petits.
- Afegiu el suc de llimona i deixeu reposar una hora.
- Poseu la paella amb els préssecs a foc lent i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Afegiu-hi una culleradeta de romaní i continueu la cocció durant 20-30 minuts més.
- Aboqueu la melmelada en pots.
Amb vainilla
Adults i nens gaudiran d'aquesta bonica melmelada amb un gust agradable.
Ingredients:
- 1 kg de préssecs;
- 0,5 kg de sucre;
- 1 beina de vainilla gran (o bossa).
Procés de cocció:
- Peleu els préssecs i talleu-los a daus petits.
- Cobriu la fruita amb sucre i deixeu-la reposar durant 6 hores.
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant mitja hora.
- Afegir vainilla.
- Distribuir entre els bancs.
Melmelada de préssec
L'orujo de préssec queda després d'haver extret tot el suc de la fruita. També es pot utilitzar per fer dolços deliciosos.
Per fer-ho cal que prenguis:
- 0,5 quilograms de sucre;
- 1 quilogram de orujo.
Preparació:
- Poseu el puré a foc mitjà.
- Afegir sucre.
- Tan aviat com la massa bulli, cal reduir la calor.
- Cuini la melmelada durant almenys 4 hores, remenant amb freqüència.
- Abocar en pots i deixar refredar.
Emmagatzematge
La melmelada s'ha d'emmagatzemar a l'interior a una temperatura de 0 a +13 graus. En pots esterilitzats, la vida útil no supera els dos anys, i en pots no esterilitzats no supera els 2 mesos. Els pots s'han de col·locar en un lloc fosc i sec on no estiguin exposats a la llum solar directa.
