Les prunes fragants verdes, grogues i blaves fosques eliminen el restrenyiment, netegen els intestins, milloren la formació de sang i recuperen el son. Els fruits frescos de l'arbre fruiter són rics en àcids orgànics, minerals, vitamina C i contenen fil·loquinona, que regula la coagulació de la sang. Després del tractament tèrmic, es conserven algunes de les substàncies beneficioses. La melmelada de pruna a rodanxes és una autèntica delicadesa, però per evitar que els fruits perdin la seva integritat i que les llavors es caiguin fàcilment, es recomana utilitzar les varietats Dubovki i Vengerka per a les preparacions.
Informació general sobre el tracte
La melmelada de prunes no només és saborosa, sinó també de color ambre. En xarop de sucre transparent i espès, les rodanxes no s'estoven i es mantenen dures. Les postres preparades per a l'hivern no sempre es poden conservar fins a aquesta època; als nens els agrada el seu excel·lent sabor i conquista als adults.
La melmelada de pruna amb rodanxes s'utilitza com a farcit de productes de forn i se serveix amb te. A més del bell color ambre i l'aroma brillant, la delicadesa:
- satura el cos amb fructosa;
- estimula la digestió;
- millora l'estat d'ànim.
El ferro contingut en els fruits és necessari per a l'anèmia. Les pectines eviten l'acumulació de substàncies nocives.
Ingredients de la recepta necessaris
Si la varietat hongaresa no està disponible, també podeu prendre altres prunes: grogues i blaves, en què la pedra cau fàcilment. A més del sucre, necessitareu aigua per preparar l'almívar. Sovint les dones posen vainilla a la melmelada i espolvoren canyella. Aquests ingredients milloren el gust i afegeixen sofisticació a la delicadesa.
Característiques de la selecció de productes
Per evitar que les fruites bullin, la preparació per a l'hivern no es converteix en puré; no es poden utilitzar fruites massa madures.
Algunes mestresses de casa remullen les prunes durant diverses hores en una solució de refresc, esbandiu bé amb aigua neta, les fruites es tornen més dures i menys bullides.
Preparació d'envasos
Les preparacions de fruites es tanquen en pots de vidre per a l'emmagatzematge. El millor és transferir melmelada en recipients amb un volum de 0,5 i 0,75 litres. Primer, seleccioneu recipients que no tinguin taques, esquerdes o xips, renteu-los bé amb mostassa o refresc, esbandiu-los amb aigua neta i, a continuació, esterilitzeu-los:
- per sobre del vapor - un quart d'hora;
- en una cassola amb aigua bullint - 15 minuts;
- al forn: gas o elèctric durant el mateix temps;
- al microones - diverses vegades durant 3-4 minuts.
Les tapes han de correspondre en diàmetre al coll del pot, no estar deformades, s'han de desinfectar en una tetera o mantenir-les al vapor.
Com fer melmelada de pruna a rodanxes a casa
Perquè les meitats o les rodanxes surtin senceres, cal bullir les fruites en xarop no només una vegada, sinó diverses vegades. Traieu les llavors de les baies, preneu-ne prou perquè, després de treure les llavors, quedi un quilogram de prunes:
- Les fruites rentades s'han de dividir en rodanxes.
- S'ha d'abocar sucre a l'aigua i l'almívar s'ha de bullir a foc lent.
- Col·loqueu les prunes al líquid dolç i bulliu-les durant 10-12 minuts.
- La massa de fruita es retira de l'estufa i es torna al foc després de 6 hores.
El procés es repeteix de nou, però la peça s'infusiona la meitat del temps anterior. Quan la melmelada s'espesseixi i adquireixi una tonalitat ambre, bulliu durant 5 minuts, traieu l'escuma, aboqueu-les en pots estèrils, tanqueu-les amb tapes, gireu-les cap per avall i aïlleu-les amb una manta o una tovallola.
Per preparar l'almívar, agafeu 350 ml d'aigua i 1300 g de sucre.
Les prunes grogues es renten, s'eliminen els pinyols i es divideixen en rodanxes, es col·loquen en un bol esmaltat, s'omplen d'almívar i es deixen durant un dia. El líquid expressat es bull, s'hi afegeixen fruites i es bull fins que la massa espessi.
Per quilogram de fruita prengui 1,5 sucre, 3 gots d'aigua.
Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces
La melmelada de pruna sense llavors, tancada en recipients estèrils, no es fa malbé durant 2 anys. Podeu mantenir la preparació al rebost o a la cuina; després d'obrir el recipient, heu de posar les postres a la nevera i menjar-les en una setmana - 10 dies.
