Els albercocs són una fruita saborosa i saludable. Algunes de les seves propietats beneficioses es conserven fins i tot després del tractament tèrmic. No obstant això, a l'hora de preparar la fruita, moltes mestresses de casa utilitzen una recepta d'albercocs amb sucre per a l'hivern sense cuinar. El procés de cocció és senzill, de manera que fins i tot un cuiner novell pot fer-ho. Vegem com preparar aquestes postres a continuació.
Característiques de preparar puré d'albercocs amb sucre per a l'hivern
A l'hivern, els albercocs ratllats amb sucre són un complement indispensable per a les creps i el iogurt casolà, per la qual cosa les mestresses de casa solen utilitzar aquesta recepta.
Preparar les postres d'albercoc cru no és difícil, però per obtenir el resultat esperat, cal tenir en compte alguns punts de preparació:
- Abans d'utilitzar albercocs, cal rentar-los i assecar-los bé. Si la fruita està mullada, la delicadesa es tornarà àcida ràpidament.
- Si les fruites s'enrotllen en pots, cal esterilitzar el recipient durant 20-30 minuts.
- És impossible preparar unes postres fredes a partir de fruites senceres, ja que no es submergiran en almívar sense bullir perllongadament. Per fer melmelada sense coure, utilitzeu fruita que s'hagi fet puré en una batedora o tallada a rodanxes petites.
- La fruita té poc àcid, de manera que sovint s'afegeix àcid cítric, llimona o suc de cítrics durant la cocció. Això permet augmentar la seguretat de la delicadesa i fer-ne un gust molt més agradable.
- Tot i que els albercocs són fruites dolces, encara contenen àcids orgànics que poden reaccionar amb l'alumini, donant lloc a la formació de substàncies nocives. Per fer la peça, no cal fer servir estris d'alumini; cal agafar-ne d'esmaltats d'acer inoxidable. És millor donar preferència a plats amplis. Cuinarà la delicadesa de manera ràpida i uniforme.
- Per treure el pou de la fruita, es fa una petita incisió i s'extreu amb cura. Podeu treure l'os amb un llapis o una agulla.
Productes per a la recepta
Per preparar postres per a l'hivern sense cuinar, necessitareu:
- 1 kg d'albercocs sense pinyol;
- 1 kg de sucre granulat.
Especificacions de la selecció d'ingredients
Perquè les postres siguin un èxit, cal tenir en compte el moment d'escollir la fruita; d'això dependrà el gust de la futura delicadesa.
Es recomana prendre fruites de mida petita amb un color taronja brillant. Els albercocs han de ser madurs, dolços, de gran mida, sucosos i amb una polpa brillant. Les fruites massa madures s'utilitzen per fer melmelada.
Com preparar els contenidors per a l'inici del procés?
Els pots per a aquest tipus de delicatessen es preparen amb antelació. Els recipients estan esterilitzats i assecats, les tapes s'han de bullir durant un parell de minuts. Tanqueu les postres amb tapes metàl·liques i de plàstic.
El puré es col·loca en recipients calents i el recipient s'enrotlla immediatament.
Passos de cocció
Per preparar la delicadesa, heu de seguir aquest esquema:
- Es renten els fruits i es treu el pou.
- Amb una batedora, les fruites es converteixen en puré. Podeu utilitzar una picadora de carn.
- Es mesura la quantitat necessària de sucre, segons la recepta.
- S'afegeixen uns 750 g al puré. sucre granulat. La resta del sucre serà necessari en el procés.
- La mescla es remena fins que es dissol el sucre.
- Els albercocs retorçats s'aboquen en recipients secs i estèrils. El pot no s'aboca completament; hauria de quedar fins a 2 cm fins a la vora.
- L'espai restant del pot s'omple fins a la part superior amb sucre. Gràcies a aquest coixí de sucre granulat, els fruits retorçats duraran molt de temps.
Les postres preparats es posen a la nevera.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Guardeu la delicadesa, que es prepara sense bullir, a la nevera o al congelador. Un postre natural aromàtic no pot durar més d'un any si s'emmagatzema correctament.
