L'albercoc es conrea des de l'antiguitat. Els residents de Bizanci van dotar els fruits de propietats rejovenidores i creien que podrien frenar l'envelliment i augmentar l'esperança de vida. Les baies es consumien fresques i seques, i s'assecaven al sol.
Amb els fruits de la fruita d'os s'elaboren melmelades aromàtiques i melmelades, i les compotes es segellen per a l'hivern, però durant el tractament tèrmic els fruits perden les vitamines, minerals i àcids orgànics en què són rics.No tothom sap com emmagatzemar albercocs secs a casa perquè els insectes no infestin els envasos. Si no seguiu les regles per preparar les baies i el procés d'assecat, les fruites es espatllaran.
Mètodes per assecar fruita
Per preservar el màxim de microelements i vitamines en els albercocs, tan mancats a l'hivern, les baies es classifiquen i s'envien a un forn de gas o a un assecat especial. A les regions del sud, on fa calor i no hi ha núvols al cel, els fruits s'assequen al sol en 4 o 5 dies.
Grill elèctrica
Les empreses de molts països produeixen diversos tipus d'electrodomèstics; cada dispositiu va acompanyat d'una descripció detallada. Les fruites s'assequen uniformement a la graella elèctrica. Els albercocs es classifiquen, s'eliminen els pous, es divideixen en 2 parts i es col·loquen sobre una reixeta perquè les meitats tallades no estiguin connectades entre si.
Les baies s'assequen durant tres hores, posant la temperatura a 50 ° C, després de la qual cosa l'augmenten 10 graus més. Els fruits s'enfosqueixen durant el procés d'assecat; no canviaran de color si, abans d'enviar-los a la graella elèctrica, es submergeixen en una solució preparada a partir de 5 g d'àcid cítric o suc i un litre d'aigua. Els albercocs s'assequen després que el líquid s'hagi drenat. Podeu assecar bé les baies en 12 hores.
Forn de gas
En absència d'equips elèctrics especials o graella, tant els residents urbans com rurals poden utilitzar una estufa normal amb un forn de gas integrat, però cal controlar constantment com s'asseca la fruita obrint lleugerament la porta. La temperatura al forn ha de ser almenys de 60 °C, que només es redueix al final del procés.
Les baies seques resulten dolces i saboroses si les ruixes amb sucre durant la nit en una proporció de 3 a 1:
- La massa es trasllada a un colador i es deixa allà.
- Mentre el líquid s'escorre, coeu l'almívar.Per preparar aquest producte, utilitzeu 300 ml d'aigua i 350 g de sucre.
- Els albercocs es col·loquen a la solució calenta i es bullen fins a 10 minuts. Per permetre que les meitats refredades s'assequin, deixeu-les en un colador.
- Les fruites es col·loquen al forn en una safata de forn, on s'assequen a 50 graus durant unes tres hores, al final del procés la temperatura es redueix a 35 ° C i s'asseca durant el mateix temps, girant els albercocs. una vegada i una altra.
Els fruits secs s'han d'inflar a l'aigua i no alliberar suc quan es premsa. Els albercocs secs són suaus al tacte i no s'esquerden quan es toquen.
A l'aire lliure
Si el clima és càlid i clar, les baies s'airegen durant 4 hores i després es col·loquen sobre una reixeta metàl·lica, que es col·loca al sol. Després de 4 dies, la fruita es trasllada a l'ombra, on els albercocs s'han d'assecar fins que adquireixin un color taronja.
Per conservar més vitamines, les llavors no s'eliminen dels fruits; les baies s'assequen als raigs calents del sol durant una setmana, i després els albercocs s'assequen a l'ombra.
Tipus de fruits secs i matisos d'emmagatzematge
Segons com es tallin les baies, si s'utilitzen amb llavors o senceres, hi ha diversos tipus de tecnologies d'assecat de l'albercoc.
Els albercocs secs s'obtenen quan les baies es tallen per la meitat o s'assequen en quarts. Aquest producte dolç és ric en:
- àcids orgànics;
- Beta carotè;
- glucosa;
- vitamines;
- fructosa.
Els fruits secs retenen ferro, fòsfor i potassi. Les varietats d'albercocs d'Àsia Central s'assequen al sol. Els albercocs secs tenen un bonic color que s'obté quan els fruits es tracten amb diòxid de sofre.
L'albercoc s'asseca juntament amb el fossat. Quan utilitzeu aquest producte:
- La digestió es normalitza.
- La pressió disminueix.
- La visió millora.
Qaisa, que s'obté de fruites sense tallar que s'assequen a l'aire, aporta beneficis considerables al cos humà, però la pell de les baies es manté intacta, ja que la llavor s'extreu.
Els albercocs secs es poden conservar a la nevera. Els albercocs secs en una habitació fresca no es fan malbé durant sis mesos. Podeu trobar un lloc per emmagatzemar albercocs secs tant en un apartament de ciutat com en una casa de camp.
Condicions d'emmagatzematge a llarg termini
Quan es prepara qualsevol tipus de producte d'albercoc, cal seguir una determinada tecnologia, en cas contrari, els fruits perden ràpidament les seves propietats beneficioses. Els fruits secs no es fan malbé durant molt de temps a casa si trieu els adequats:
- Espai d'emmagatzematge;
- règim de temperatura;
- material d'embalatge.
Els albercocs secs es poden conservar tant a la nevera com al congelador. Per gaudir més temps dels albercocs, es col·loquen en un armari tancat, que es troba al balcó o al rebost, però els fruits secs no s'han de col·locar a prop de radiadors i estufes, lavabos i banyeres. Els albercocs secs s'emmagatzemen perfectament al país si porteu els fruits a l'àtic.
La temperatura a l'apartament no ha de ser de 20 graus, sinó almenys de 15, en cas contrari, les plagues començaran a multiplicar-se. Els albercocs secs i els albercocs secs s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc, però en un paquet separat. No pots barrejar albercocs amb altres fruites, perdran el seu gust. S'aconsella que la humitat no superi el 65%.
Quin recipient és adequat
Els fruits secs no s'han de col·locar en recipients de plàstic, ja que l'aroma d'aquests recipients desapareix ràpidament i el material atreu una olor desagradable. No podeu emmagatzemar albercocs secs en bosses fetes de lli; ràpidament s'humiteixen.
No cal posar fruits secs en una bossa de plàstic, els fruits es fan floridura i s'oxiden en una caixa metàl·lica.
Els albercocs secs, els albercocs i el kaisa s'emmagatzemen bé en un pot de vidre, no perden l'olor ni el gust, però aquests recipients s'han de tancar hermèticament. Podeu col·locar albercocs secs en un recipient de ceràmica, sempre que la tapa encaixi bé. Els fruits secs emmagatzemats en una caixa de cartró o caixa de fusta no es fan malbé durant un mes. En un pot amb sistema de buit, els insectes no creixen, la qual cosa augmenta significativament la vida útil de la fruita.
Quan col·loqueu albercocs secs al congelador, heu d'embolicar-los amb paper d'alumini. Si els albercocs secs s'emmagatzemen correctament, no absorbeixen l'olor d'altres productes, no perden l'aroma i es delecten amb un gust agradable.
Plagues i maneres de combatre-les
Si col·loqueu fruits secs en un recipient inadequat i no seguiu el règim d'emmagatzematge, sovint apareixen insectes en forma d'àcars, tot tipus d'insectes i arnes. Si aquests convidats ja han arribat, aboqueu els albercocs a una safata de forn, poseu-los al forn i escalfeu-los a 75 graus durant aproximadament una hora.
Podeu protegir els fruits secs de la invasió d'insectes mitjançant un dels 3 mètodes. Els contenidors d'emmagatzematge de fruites s'han de tractar amb una mossegada diluïda en la mateixa quantitat d'aigua. Al costat dels albercocs es penja una bossa de fulles de menta. El sabó de roba ajuda a salvar les baies seques de les arnes. Els insectes no toleren aquesta olor, però per evitar que la fruita es saturi amb aquesta aroma, s'han de tancar hermèticament.
Vida útil dels albercocs secs
El temps que s'emmagatzemaran els albercocs o els albercocs secs depèn en gran mesura de l'envàs on es troben els productes, així com del compliment del règim de temperatura.
Els albercocs secs no es fan malbé durant tot el mes si els col·loqueu en un prestatge o els deixeu a la taula. A la foscor, no perden ni el gust ni l'olor durant sis mesos.Tanmateix, cal obrir el paquet de baies seques almenys una vegada cada 4 setmanes per comprovar si hi ha floridura o arnes. Si trobeu un albercoc fet malbé, haureu de llençar tot el lot d'assecat. En identificar un insecte:
- Les fruites estan congelades.
- Posar en aigua bullint durant una hora.
- Rentar i assecar.
Les plagues rarament es reprodueixen a la nevera; els fruits secs s'emmagatzemen entre 10 i 12 mesos; és millor empaquetar els albercocs en recipients petits. Si col·loqueu fruits secs en paper d'alumini i els deixeu al congelador, no es fan malbé ni perdran les seves propietats beneficioses fins a 2 anys.
