Gràcies al treball dels criadors, s'han desenvolupat cireres que arrelen no només al sud, sinó també a les latituds mitjanes. Els arbres es cultiven en jardins i zones suburbanes. En un bon any, maduren tantes baies que els estiuejants no saben què fer amb elles; és difícil processar totes les fruites alhora. Moltes persones tenen dubtes sobre com emmagatzemar les cireres perquè després es puguin menjar fresques o utilitzar-les per preparar plats de postres. Seria una llàstima que les delicioses baies grogues, bordeus i vermelles simplement es podríssin.
Regles de collita per a l'emmagatzematge a llarg termini
Per assegurar-vos que les cireres no es facin malbé durant més temps i no perdin suc, a l'hora de comprar heu d'assegurar-vos que les fruites no estiguin arrugues, que no hi hagi danys i que els esqueixos no s'assequin. El to fosc de la pell indica que la fruita està madura i s'emmagatzemarà, però no durant molt de temps.
Qui collir cireres a la seva parcel·la per primera vegada potser no sàpiga que cal collir-les al matí, i no a qualsevol hora del dia. La polpa de la fruita serà forta, per això s'emmagatzema millor la baia saborosa i sana. Les cireres fresques s'han de posar sobre un drap gruixut i ordenar-les amb cura; no cal tornar-les a posar a la galleda. En una cambra frigorífica, la collita no perdrà el seu aspecte atractiu durant tota la setmana, però no s'emmagatzemarà més temps.
Les baies collides d'un arbre no s'han de deixar al jardí; a l'aire fresc es podriran en un parell de dies.
Congelar cireres a la nevera
A l'estiu, mantenir les fruites fresques és problemàtic, ja que fa calor a l'exterior i calent tant a una casa privada com a un apartament. Només fa fresc al celler, però les cireres s'hi podriran. És millor enviar les baies a la part inferior de la nevera o emmagatzemar-les en un compartiment de fruita especial, on la temperatura no superi 1 ° C; a 0 o 2 graus sota zero, les fruites canvien de color.
No cal rentar les baies abans de posar-les a la prestatgeria. Abans d'emmagatzemar, les cireres humides s'han d'assecar sobre una tovallola o un altre material dens.
Les fruites es col·loquen en un recipient, pot o bol de plàstic i es tanquen bé. Les baies duraran fins a 10 dies sense fer-se malbé. Durant aquest temps, les vitamines es conserven i la concentració d'àcid ascòrbic no disminueix.
A l'hivern els nens gaudeixen menjant iogurts, encara més aromàtics i saborosos amb les cireres. Per mantenir les fruites fresques durant molt de temps:
- Rentar bé cada baia, traient-ne la tija amb cura.
- Assequeu-lo amb un tovalló o tovallola de paper.
- Abocar en bosses petites per on no passi l'aire.
- Poseu les cireres al congelador.
En col·locar les fruites en un recipient especial, no us haureu de preocupar que es saturin amb l'olor de carn o verdures durant l'emmagatzematge. Per utilitzar les cireres a l'hivern per decorar mousses, pastissos, pastissos, o com a farciment de pastissos, les fruites es posen al microones, on es poden descongelar en 2 minuts.
Com preparar les baies
Després d'haver recollit un gran nombre de cireres per enviar-les a l'emmagatzematge, trieu fruites denses, no massa madures i netes. És millor recollir el cultiu de l'arbre amb les cues, que després s'eliminen amb cura. Les baies s'examinen acuradament, les arrugues i les danyades es deixen de banda per separat, s'eliminen les fulles i les taques. Abans de congelar, les cireres no es renten perquè es puguin emmagatzemar millor.
Les fruites humides s'aboquen amb cura sobre una tovallola o una manta, on s'han d'assecar durant dues hores. Les fruites per a compotes es poden utilitzar amb llavors; per a pastissos i melmelades, és més convenient preparar cireres sense elles.
Durada d'emmagatzematge
Les baies fortes de varietats tardanes s'utilitzen per a la conserva, que duraran un any o dos, i s'utilitzen per preparar altres productes. La collita sense llavors s'enrotlla en pots i s'esterilitza perquè no es facin malbé durant més temps. Les cireres senceres fan una compota fragant; aquest producte no s'ha d'emmagatzemar durant més d'un any.
Les llavors contenen àcid cianhídric, que comença a alliberar-se si l'aliment conservat s'emmagatzema durant molt de temps, la qual cosa, quan es consumeix, afecta negativament l'estat dels òrgans digestius humans.
La compota adquireix un sabor ric, té un aspecte molt bonic quan es combina amb cireres dolces i es conserven vitamines. Per preparar conserves i melmelades per a l'hivern, s'eliminen les llavors, de manera que aquests productes no es fan malbé durant molt de temps i no acumulen substàncies perilloses. Aquestes delícies es poden emmagatzemar en pots tancats durant diversos anys.
Assecat de cireres
Molts estiuejants, després d'haver collit una rica collita, no poden cabre totes les fruites al congelador i, en lloc de cuinar melmelades i fer compotes, prefereixen assecar les cireres. En aquesta forma, el cultiu s'emmagatzema durant més d'un any. Per fer-ho, seleccioneu les fruites més sucoses, traieu-ne les llavors i talleu-ne les cues.
El procés de preparació requereix molt de temps, però les baies conserven tant vitamines com minerals. Una compota aromàtica feta de cireres seques ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis, eliminar l'àcid úric del cos, normalitzar el metabolisme i eliminar l'edema.
Assecador elèctric
Per mantenir els fruits secs durant molt de temps, podeu assecar-los al forn d'una estufa de gas i en electrodomèstics especials. Després de la classificació, el cultiu del jardí es renta sota l'aixeta, s'eliminen les llavors i es col·loquen en una capa en un assecador elèctric:
- Per evitar que les cireres es trenquin i alliberin suc, seleccioneu la temperatura a 60 graus.
- Al cap d'unes hores, s'afegeixen 20 °C més.
- Si inicieu el procediment al matí, les baies estaran a punt al vespre.
Els fruits secs s'emmagatzemen en una bossa de lli, una bossa de paper o un pot de vidre. Són valorats per contenir pectines, que netegen el cos de toxines.
Forn
Les cireres seques resulten tendres i no s'enganxen a la làmina de ferro sobre la qual estan disposades.Per no treure les llavors amb un passador, val la pena comprar un dispositiu especial; el procés preparatori es reduirà almenys a la meitat. És convenient emmagatzemar fruits secs.
Les cireres s'assequen bé al forn amb la porta entreoberta. Les baies rentades i pelades es col·loquen en una capa fina sobre una làmina de metall. Primer s'assequen els fruits a 50 ° C, després se'n afegeixen altres 25. S'emmagatzemaran perfectament.
Les cireres resulten dolces i saboroses si les assequeu al forn amb una recepta senzilla.
Barrejar l'aigua i el sucre en proporcions iguals i preparar l'almívar en una cassola:
- Les baies s'aboquen al líquid calent.
- Després de bullir les cireres un parell de minuts, retirem del foc.
- L'endemà, les fruites es bullen i, després de refredar, es treuen del recipient.
La safata es cobreix amb pergamí, la fruita s'hi posa i s'envia al forn, on s'asseca a 50 ° C; si la temperatura és més alta, les vitamines es desintegraran.
Quant de temps es poden emmagatzemar els fruits secs?
Les baies no madures duraran a la nevera no més de 10 dies i després començaran a podrir-se. A casa, és millor emmagatzemar les cireres en forma seca. Primer, es deixa al recipient durant uns quants dies perquè la fruita s'assequi una mica més. A continuació, els fruits, que s'assequen al sol, en un assecador elèctric o forn, s'aboquen en una bossa ben lligada.
Els fruits secs s'emmagatzemen en un pot de vidre amb tapa. La vida útil d'aquests envasos arriba als 15 mesos. Si poseu cireres a una bossa, heu de comprovar si hi ha insectes, aleshores la collita s'emmagatzemarà fins a un any.
Enllaunat
La melmelada i les compotes es preparen amb diferents receptes. Si traieu les llavors de les baies, aquests productes, tancats hermèticament, no es fan malbé durant molt de temps i el gust no es deteriora. La conservació es pot emmagatzemar al soterrani o al celler durant 2 o fins i tot 3 anys.Quan la compota es deixa a temperatura ambient, s'ha de consumir en 12 mesos.
Si cobreix una collita amb llavors, al cap d'un temps comença a tenir un gust amarg i apareix una olor d'ametlla a causa de l'alliberament d'àcid cianhídric. No hauríeu d'emmagatzemar aquesta compota durant més d'un any. La melmelada sense sucre es torna agre ràpidament; no cal escatimar el producte dolç, en cas contrari, les postres no es conservaran.
Consells de jardineria
Després d'haver collit un cultiu de fruita d'os, heu d'intentar processar-lo més ràpidament. Les fruites fragants i saboroses comencen a podrir-se al cap d'un parell de dies i no s'emmagatzemen fresques durant molt de temps. Els jardiners aconsellen triar baies amb pell gruixuda per congelar; s'assequen en lloc de rentar-se. Les cireres es col·loquen en bosses especials, no s'emmagatzemen en polietilè, atrau l'olor i empitjora el gust.
