Com esterilitzar correctament les tapes i els pots de melmelada per a l'hivern al microones

L'estiu és un moment no només de relaxació, sinó també de conserva. Com que d'aquest procés depèn la nutrició durant les èpoques fredes, cada mestressa de casa intenta preparar tantes llaminadures com sigui possible: melmelades, compotes, preparats vegetals. Per conservar-los, cal preparar adequadament el recipient. Avui aprendràs a esterilitzar pots de melmelada al microones, així com moltes altres maneres interessants de processar plats.

Necessito esterilitzar pots per a conserves i melmelada?

L'esterilització ajuda a eliminar tot tipus de gèrmens i bacteris. Si el procediment s'ignora o es realitza incorrectament, la conservació pot deteriorar-se. Això s'aplica a la melmelada? Si la preparació es fa segons una recepta clàssica, que consisteix a utilitzar sucre i baies en quantitats iguals i bullir-los durant 15-30 minuts, no cal esterilitzar els pots. L'única condició és que cal utilitzar recipients nets i secs. És millor rentar-los amb sabó o solució de refresc, després esbandir-los amb aigua neta i assecar-los bé al sol.

Aquesta preparació no és apta per a pots en què s'emmagatzemarà melmelada de cinc minuts. Això es deu al fet que s'afegeix molt poc sucre a aquesta preparació i resulta que és bastant líquid. Per tant, si hi ha bacteris a l'envàs, es multiplicaran molt ràpidament i arruïnaran el producte. Per evitar-ho, cal esterilitzar els pots. L'única excepció és la melmelada, que s'aboca al recipient calent.

Preparació de pots i tapes

El contenidor per emmagatzemar peces de treball no ha de tenir cap defecte. Després d'haver seleccionat els pots adequats, s'han de rentar.

També hi ha certs requisits per a les tapes. Han de tenir bones juntes de goma. És important comprovar la integritat de les cobertes i l'absència de defecte.

Per enrotllar, és millor agafar tapes de llauna amb una superfície envernissada (evita que els escabetx i el metall entrin en contacte, i protegeix els productes de l'oxidació i el dany).

Quan s'utilitzen taps de rosca, és important avaluar la integritat de la pintura sobre ells. En cas contrari, sucumbiran a la corrosió i es perdrà tota conservació.

Mètodes d'esterilització

S'han inventat molts mètodes diferents per esterilitzar pots. Per a la vostra comoditat, hem decidit descriure breument cadascun.

Cuina al vapor sobre una olla d'aigua

Una manera còmoda, senzilla i eficaç d'esterilitzar recipients per a peces de treball. L'única condició és utilitzar una tapa amb forats, però si cal, es pot substituir per un colador o colador.

Aboqueu 2/3 d'aigua a la cassola, tanqueu la tapa o instal·leu un colador. Col·loqueu els recipients cap per avall. Mantingueu els pots fins a 2 litres sobre aigua bullint durant 10 minuts, durant 2-3 litres - 15 minuts. Al final de l'esterilització, l'aigua començarà a escórrer de les parets dels pots. Traieu-los amb cura i col·loqueu-los de baix cap amunt sobre una tovallola.

Al forn

Aquí també hi ha diverses opcions.

En elèctrica

Col·loqueu els recipients i les tapes en un forn fred, amb la base. És millor triar aquesta posició, en cas contrari, pot quedar un recobriment blanc al fons del recipient, sobretot si s'acaba de rentar. Col·loqueu les tapes metàl·liques una al costat de l'altra, no molt a prop l'una de l'altra. A continuació, activeu la "convecció" amb el flux d'aire des de baix i dalt. Ajusteu la temperatura a 150 graus, tanqueu el forn. La durada del procediment ve determinada pel volum del recipient a esterilitzar: per a pots de 2 i 3 litres, 20 minuts són suficients, per a pots d'1 litre - 15 minuts, per a pots de 0,5 litres i menys - 10 minuts.

Quan s'hagi completat el procediment, traieu els pots i col·loqueu-los sobre una superfície neta i seca. Es pot afegir menjar enllaunat calent immediatament, es pot afegir menjar enllaunat fred quan el recipient s'hagi refredat a temperatura ambient.

Al forn d'una cuina de gas

Aquest procediment és lleugerament diferent de l'anterior.

La posició dels pots és la mateixa. El forn s'ha d'escalfar: ha de funcionar durant 5 minuts a 50 graus, després cal augmentar la temperatura a 180. La durada de l'esterilització és la mateixa que en un forn elèctric. En acabar, obriu la porta perquè els pots es refredin lleugerament. Cal treure'ls amb guants.

Al microones

Si necessiteu desinfectar ràpidament els pots, el microones es convertirà en un assistent indispensable en aquest sentit. L'únic negatiu: pot cabre diversos pots petits o un pot de tres litres.

Abans d'esterilitzar els pots, cal esbandir-los bé amb refresc i abocar uns quants centímetres d'aigua a cada pot. Si utilitzeu un pot de tres litres, aboqueu-hi 200 ml d'aigua. Col·loqueu els pots al microones a poca distància els uns dels altres. Col·loqueu recipients de 2 i 3 litres al seu costat.

Establint la potència a 700-800 W, esterilitzar els pots:

• fins a 2 l - 3 minuts;
• durant 2-3 litres - 6 minuts.

Quan l'aigua dels pots bulli, espereu 3 minuts i només després traieu-los amb guants de forn. Intenteu omplir immediatament el recipient amb una peça calenta.

En aigua bullint

El mètode ja s'ha convertit en un clàssic, de manera que no hi ha cap dubte sobre la seva fiabilitat.

Prepareu un bol gran per processar tants pots com sigui possible alhora. Col·loqueu una tovallola a la part inferior. Calcula tu mateix el volum d'aigua necessari, el més important és que cobreixi completament els pots. Col·loqueu recipients nets amb el coll cap amunt, a poca distància els uns dels altres. Quan l'aigua bulli una mica, espereu 15 minuts i retireu els pots. Per fer-ho, podeu utilitzar una eina especial o guants.

Juntament amb els recipients de vidre, també podeu bullir les tapes.

Després del procediment, és millor col·locar pots esterilitzats per qualsevol mètode sobre una tovallola neta, prèviament planxada per les dues cares amb una planxa ben escalfada.

Per sobre de la tetera

Si teniu prou temps, podeu preparar pots per a la conservació amb una tetera. És racional utilitzar-lo si teniu una petita quantitat de conservació. La tetera és adequada per processar recipients de diferents mides. Podeu processar-lo amb un broc o col·locar el pot al coll de la tetera.

En un vapor

Amb aquest dispositiu no només podeu preparar aliments saludables, sinó també esterilitzar pots. Les instruccions són molt senzilles:

1. Ompliu el dipòsit amb aigua.
2. Col·loqueu els pots cap per avall sobre una reixeta i tapeu-los amb una tapa.
3. Enceneu el dispositiu durant 15 minuts.

Moltes mestresses de casa assenyalen que aquest mètode de processament és un dels més segurs i convenients.

En una olla de cocció lenta

És difícil sobreestimar la utilitat d'un multicooker. Però poca gent es va adonar que també podia esterilitzar recipients. Per preparar recipients per a peces de treball, es pot utilitzar de la mateixa manera que una caldera doble.

Al rentavaixelles

Es recomana utilitzar aquest mètode només com a últim recurs, ja que la majoria dels aparells escalfen l'aigua fins a un màxim de 70 graus.

El millor és desinfectar al rentavaixelles aquells recipients en què enrotllareu la melmelada.

En un forn de convecció

En aquest dispositiu modern no només podeu cuinar aliments deliciosos, sinó també esterilitzar plats. Per fer-ho necessites:

1. Ompliu el bol de la fregidora amb pots, però deixeu una mica d'espai entre ells.
2. Establiu la temperatura entre +120 i 180 graus.
3. N'hi ha prou amb esterilitzar pots de fins a 0,75 l durant 10 minuts. Els contenidors més grans s'han de mantenir durant 15 minuts.

Si teniu pressa, podeu processar el recipient en una fregidora durant 10 minuts a +200 graus. En aquest cas, cal abocar una mica d'aigua a cada recipient.

L'efecte d'esterilització té una durada de 48 hores. El més important és no tocar el recipient amb les mans brutes, especialment el coll.

Com esterilitzar pots amb espais en blanc

Segons algunes receptes, el processament del recipient s'ha de dur a terme després d'omplir-lo de preparats. Hi ha dues maneres de fer-ho.

En una cassola

Tapeu el fons del recipient amb una tovallola, poseu-hi els pots i aboqueu aigua perquè no arribi uns centímetres al coll dels recipients. Tapeu la part superior de cada pot amb una tapa i engegueu el foc.

Mantenir els recipients en aigua bullint:

• tres litres - mitja hora;
• dos litres - 20 minuts;
• qualsevol fins a dos litres - 10 minuts.

Durant el procediment, la temperatura de les peces ha de variar entre +80 i 90 graus.

Al forn

Adequat per als casos en què no es disposa d'una cassola gran. L'esterilització és molt senzilla:

1. Ompliu els recipients amb els preparats i cobriu-los amb tapes.
2. Preescalfeu el forn a +50 graus durant cinc minuts, després col·loqueu-hi les peces, tanqueu la porta i augmenteu la temperatura a +150 graus.
3. La durada del procediment és la mateixa que en el mètode descrit anteriorment.
4. Passat el temps requerit, tanqueu bé els recipients amb les tapes.

Tipus de taps utilitzats

Actualment, hi ha diversos tipus de tapes que es poden utilitzar en el procés de conservació. Vegem breument les característiques de cadascun d'ells.

llauna

Tapes estàndard amb goma a l'interior, que s'utilitza per millorar el segellat durant el procés de conserva. Venen en groc i gris.Si cargol un pot amb sofre, sovint apareix òxid al coll. Això es deu al fet que aquestes cobertes no estan recobertes amb una capa protectora de vernís. Per tant, recomanem triar tapes grogues.

Twist-off

Les tapes són reutilitzables i només es poden utilitzar en pots amb fils adequats. Girar amb la mà.

El buit

Els fabricants afirmen que aquestes tapes poden suportar 200 costures. Venen amb una vàlvula i una bomba especials. Molt còmode d'utilitzar, però car i no es ven a tot arreu.

Cobertes tèrmiques

Molt còmode. Per tancar el pot, només cal mantenir la tapa en aigua bullint durant 10-15 segons i simplement posar-lo al coll. Dissenyat per a un sol ús.

Niló

Pràcticament no estan fets, però algunes mestresses de casa els consideren els més fiables. Són fàcils de posar al pot i no deixen entrar aire a la peça de treball. Apte per a ús reutilitzable.

Vidre

Bones tapes, provades amb el temps. Apte per a ús reutilitzable. Quan tanqueu les llaunes, heu d'utilitzar una pinça especial.

Com esterilitzar

Hi ha un mètode d'esterilització universal que és adequat per a tot tipus de tapes. Per això:

1. Ompliu un bol profund a la meitat amb aigua.
2. Col·loqueu-hi totes les tapes.
3. Col·loqueu al microones, al bany mare, al multicoolla i bulliu.

El mateix es pot fer amb una estufa de gas.

Com abocar melmelada en pots esterilitzats?

Sobre aquest tema, les mestresses de casa es divideixen en dos fronts: alguns estan convençuts que la melmelada només s'ha d'abocar calenta, d'altres, que s'ha d'abocar exclusivament freda.

De fet, tots dos mètodes són correctes, però només a condició que la peça es prepari segons la recepta clàssica.

Si decidiu preparar melmelada segons l'esquema de "5 minuts", només cal que l'aboqueu als recipients mentre estigui calent. Això es deu a una petita quantitat de sucre i a una cocció curta al foc. Abocant melmelada calenta durant cinc minuts, esterilitzareu també els pots.

Com segellar correctament els pots amb tapes de ferro per a l'hivern?

Per a això necessitareu una màquina de cosir. El procediment en si és molt senzill:

1. Col·loqueu la tapa al coll del pot.
2. Col·loqueu la màquina a sobre i premeu-la lleugerament.
3. Gireu el mànec en el sentit de les agulles del rellotge, girant-lo una mica més perquè la tapa s'ajusti més al coll.
4. Quan us adoneu que no hi ha cap altre lloc on moure el mànec, desenrosqueu-lo en sentit contrari i traieu-lo.

Cal tancar-lo lentament i suaument; no podeu prémer massa fort la tapa amb la màquina, en cas contrari el pot esclata.

Per comprovar l'estanquitat de la costura, col·loqueu els recipients amb les peces de treball als costats o col·loqueu-les cap per avall sobre una manta. Tapeu amb una manta i deixeu-ho refredar 10-12 hores. Si passat aquest temps no queden rastres al cobrellit, podeu amagar els espais en blanc al rebost o al celler.

Característiques de les llaunes enrotllables sota taps de rosca

Abans d'enrotllar pots amb espais en blanc amb taps de rosca, heu de fer el següent:

1. Esterilitzeu-los juntament amb recipients a una temperatura no superior a 60 graus o poseu-los en aigua bullint durant un parell de minuts.
2. Ompliu el recipient acabat amb el contingut i cobriu-lo amb una tapa. Comproveu que les ranures de la vora coincideixen amb les línies de gir del coll del pot. Enrosqueu suaument el pot amb una tapa esterilitzada.

Durant el funcionament, no cal prémer amb força la tapa, en cas contrari, això pot provocar un estrès excessiu dels fils i trencar el segell del segell.Comproveu també que la coberta estigui lliure de diversos defectes com ara corrosió, danys a la integritat i estelles.

Com emmagatzemar melmelada sense tancar els pots?

Com que no sempre hi havia tapes per a la conservació, les nostres àvies cobrien pots de melmelada amb paper normal, i així es podia mantenir durant molt de temps. Quin és el secret? Resulta que per a això necessites:

1. Quan feu melmelada, afegiu-hi molt de sucre.
2. Bulliu-ho bé.
3. A continuació, aboqueu-los en pots nets, esterilitzats i completament secs.
4. Espolseu-hi sucre per sobre, no barregeu.
5. Cobrir amb una tapa de plàstic neta.

Si seguiu aquesta senzilla tecnologia, la melmelada es pot emmagatzemar almenys un any.