10 maneres d'esterilitzar correctament els pots a casa

Tant els cogombres com els tomàquets es col·loquen en recipients de vidre per a l'emmagatzematge a llarg termini. Es renta bé, però es trenca quan es colpeja i esclata quan s'omple d'aigua calenta. Les dones que poden conservar verdures decideixen per elles mateixes com esterilitzar millor els pots perquè el vidre no s'esquerdi i els preparats no es facin malbé durant molt de temps. Hi ha diversos mètodes de tractament tèrmic dels plats, cadascun d'ells té els seus propis matisos.

Per què cal esterilitzar pots de conserves?

Fins i tot amb un rentat a fons dels plats, no tots els fongs i bacteris moren. Deixats en pots tancats, els microorganismes comencen a multiplicar-se. La salmorra es torna tèrbol i apareix floridura a la superfície. Esterilitzar els envasos i les tapes per destruir els gèrmens i allargar la vida útil de les compotes i melmelades de fruites i verdures en conserva. Independentment del mètode de tractament tèrmic escollit, les llaunes obertes no es renten amb productes químics, sinó amb mostassa en pols o refresc.

És necessari fer això?

L'esterilització dels envasos requereix molt de temps, però permet destruir tots els microorganismes i augmentar la vida útil dels productes. Podeu substituir l'ebullició en aigua calenta rentant bé els pots, escalfant-los al forn o al vapor. Algunes mestresses de casa omplen un recipient net amb verdures en conserva dues o tres vegades amb aigua bullint, després l'omplen amb salmorra o adob, després de cosir, girar-lo cap per avall i embolicar-lo amb material gruixut.

Preparar pots abans de començar el procés

El vidre és fràgil, per la qual cosa s'ha de revisar cada recipient per detectar esquerdes o estelles. No és aconsellable utilitzar fundes ja enrotllades, encara que siguin llises i no rovellades. Els pots s'han de rentar amb refresc i mostassa. Els productes químics de tipus fada no són adequats per a aquest propòsit, ja que no s'esbandeixen completament; podeu utilitzar sabó de roba que no contingui additius sintètics ni fragàncies.

Mètodes per esterilitzar pots a casa

Tant els recipients buits com els recipients plens de verdures, bolets o fruites s'escalfen.En ambdós casos, hi ha certes regles per a l'esterilització i el mètode depèn de l'elecció del dispositiu domèstic. Les llaunes es poden escalfar amb vapor, al forn de convecció, al microones i fins i tot al rentavaixelles.

Al forn

Abans de l'esterilització, els envasos rentats s'assequen sobre una tovallola. Si s'estan conservant una gran quantitat d'aliments, es col·loquen al forn pots buits amb tapa sense gomes. Quan la temperatura puja a 200 °C, els plats s'escalfen durant 10 minuts, s'apaguen i s'eliminen no immediatament, sinó després de refredar-se. El vidre no s'esquerdarà i els gèrmens moriran. Un mètode senzill d'esterilització és convenient perquè no només podeu escalfar un pot, sinó diversos, en una reixeta. Les gomes es submergeixen en aigua bullint.

En elèctrica

El forn no està encès per endavant. El recipient humit es col·loca a baix, el recipient sec es col·loca al coll i es col·loquen tapes a prop per segellar les conserves. En un forn elèctric n'hi ha prou de posar la temperatura a 150 °C i esterilitzar pots de 3 litres durant 20 minuts, 0,5 - 10. Retirar els plats quan s'hagin refredat i tapar amb una tovallola.

En gas

Els contenidors escalfats en aquest forn no formen un concentrat a les parets, no s'esquerden i els productes que hi ha no es deterioren durant molt de temps, conservant la frescor i l'aroma. L'esterilització inclou diverses etapes:

1. Els pots sense xips ni esquerdes es renten amb aigua calenta amb refresc i es renten amb aigua freda.
2. Col·locar sobre una reixeta amb el coll cap avall.
3. Enceneu el forn, augmentant gradualment la temperatura fins a 150-160 °C.
4. A la configuració màxima, els contenidors petits s'escalfen durant un quart d'hora, els envasos de tres litres - de 25 a 20 minuts.

Per evitar cremar-se, traieu el recipient calent mentre porteu guants. Col·locar sobre una tovallola cap per avall.

Al microones

Podeu esterilitzar ràpidament els objectes de vidre col·locant-los en un forn de microones potent.Quants contenidors caben depèn del volum del dispositiu, per fer-ho tot correctament:

1. S'aboca aigua als pots per cobrir el fons 20 mm.
2. Poseu el recipient al microones durant 5 minuts.
3. Traieu-lo amb un suport d'olla i assequeu-lo amb una tovallola.

Per no trencar el segell del forn de microones, les tapes metàl·liques que hi ha no estan desinfectades, però podeu escalfar-les en un forn normal.

En una cassola d'aigua bullint

Malgrat l'arribada dels aparells domèstics moderns, moltes dones esterilitzen recipients, com feien les seves àvies. Els pots i les tapes es renten amb mostassa o refresc i es posen en una cassola o galleda gran plena d'aigua perquè arribi al coll. Els recipients petits es bullen a l'estufa durant 6 o 7 minuts; esterilitzar pots de 3 litres trigarà mitja hora. Per evitar que el got es trenqui, tapeu el fons de la paella amb una tovallola amb antelació.

Per sobre del ferri

Els bacteris i els fongs moren no només a l'aigua bullint, sinó que destrueixen els microorganismes patògens i desinfecten els recipients quan s'exposen al vapor calent. La paella s'omple d'aigua i es col·loca un recipient de vidre rentat i sec sobre un tamís o una graella perquè el coll quedi cap avall. Els recipients de tres litres es mantenen al vapor durant mitja hora, després es retiren i es col·loquen a l'altre costat sobre una tovallola.

Per sobre de la tetera

En una cassola gran, l'aigua triga molt a bullir. Per accelerar el procés d'esterilització, es col·loquen petits pots buits a l'obertura de la tetera i es col·loquen a l'estufa.

Desinfecteu els recipients de vidre per a preparats vegetals fins que es formin gotes d'aigua a les parets interiors. Un recipient d'un litre en una tetera s'esterilitza durant 10 minuts.

En un vapor

Els pots sense esquerdes ni xips es renten per endavant amb refresc, les tapes es netegen a fons amb un raspall i s'escalfen al bany maria, col·locant-les a una caldera doble.Després de bullir el líquid, el recipient s'esterilitza durant un quart d'hora, es retira del bol amb un drap sec o guants i es posa cap per avall sobre una tovallola.

En una olla de cocció lenta

Abans d'enrotllar una amanida o una llauna qualsevol verdura, cal preparar i desinfectar els pots on es guardaran els aperitius. Dones que tenen un multicooker a la seva cuina:

1. Aboqueu 2 o 3 gots d'aigua al bol.
2. Col·loqueu a la part inferior de la tapa.
3. S'instal·la una cistella i s'hi col·loquen recipients de vidre.
4. Seleccioneu el mode i el temps d'ebullició.

És més fàcil esterilitzar pots petits d'aquesta manera. Refredeu-los i assequeu-los sobre una tovallola.

Al rentavaixelles

Els contenidors per a preparats no cal fregar amb refresc o mostassa en pols si utilitzeu electrodomèstics que tinguin un mode d'esterilització per a la desinfecció. Els pots de vidre amb tapa es col·loquen simplement al rentavaixelles, però no s'hi afegeix pols.

En un forn de convecció

L'aire calent no és pitjor que el vapor o l'aigua bullint per tractar bacteris i fongs. Per desinfectar els plats en què es col·loquen verdures en conserva, caviar o amanida, utilitzeu una fregidora d'aire.

El dispositiu s'elimina de les reixes sobrants i s'hi col·loquen llaunes netes. Seleccioneu un mode amb una temperatura d'almenys 150 °C. Traieu els recipients al cap d'un quart d'hora, ompliu-los de conserves, enrosqueu les tapes, que es bullen per separat en aigua.

Com esterilitzar pots amb espais en blanc?

Per mantenir més temps els tomàquets en conserva, les albergínies en escabetx i al forn i les amanides de verdures, es traslladen a pots de vidre nets i secs, que es tapen, es posen en una safata de forn i s'esteril·litzen. Escalfeu els recipients lentament a 100 o 120 °C, desinfecteu-los durant tants minuts com s'indiqui a la recepta.

Temperatura i temps d'esterilització

Els contenidors es desinfecten de diferents maneres. Si utilitzeu un forn de gas o elèctric, els pots de 0,5 i 0,75 litres s'esterileixen a una temperatura de 150-180 ° C durant només 10 minuts, el mateix temps al vapor i en una cassola d'aigua bullint.

La desinfecció d'un recipient de tres litres trigarà molt de temps; cal dedicar almenys mitja hora a escalfar-lo.

Per què embolicar pots amb espais en blanc?

De vegades, quan es conserven, s'aboquen cogombres o tomàquets dues o tres vegades amb aigua, s'afegeix vinagre, però no es col·loquen immediatament al rebost ni es porten al soterrani, sinó que s'emboliquen en una manta, una manta o una tovallola gruixuda. En salmorra calenta o adob, les verdures s'esteril·litzen i no només al vapor, la qual cosa augmenta la vida útil dels aperitius; els contenidors amb aquesta conservació pràcticament no exploten.

Per què esclaten els pots durant l'esterilització?

El vidre és un material fràgil que pot trencar-se per un lleuger impacte o canvi de temperatura. Si renteu i renteu els pots amb aigua freda, esclataran amb aigua bullint. El vidre explota quan es treu d'un forn calent a una habitació fresca.

Emmagatzematge d'envasos esterilitzats

Les altes temperatures, l'aigua bullint i el vapor destrueixen els microorganismes. Els bacteris i els fongs moren al microones, al rentavaixelles i a la fregidora, però a mesura que es refreden les llaunes, l'esterilitat disminueix. Es recomana desinfectar els envasos per a preparacions immediatament abans de la conservació, i no per a un ús futur.