La qüestió de com esterilitzar correctament els pots al vapor o en una paella amb aigua preocupa a moltes mestresses de casa. La violació de la tecnologia pot tenir conseqüències perjudicials: l'envàs s'esquerdarà o la llauna d'aliments conservats explotarà. El compliment de totes les normes i una inspecció prèvia de les llaunes ajudaran a evitar-ho. Hi ha diversos mètodes d'esterilització; considerarem els més senzills i us explicarem totes les subtileses i matisos del procediment.
Per què és necessària l'esterilització?
Quan es crea conservació, és important evitar que els microorganismes patògens entrin al recipient: poden provocar el procés de fermentació i fer malbé el producte. Per aquest motiu, és tan important bullir el pot, seguint totes les recomanacions.
Per què és necessària l'esterilització:
- Aquest procediment ajudarà a evitar el deteriorament dels aliments.
- Evita que els microorganismes patògens entrin al pot.
- La peça de treball no començarà a "fermentar" i el pot no explotarà si l'esterilització es realitza correctament.
Ajuda: els envasos estèrils ajuden a conservar els aperitius durant més temps, a evitar el deteriorament prematur i a evitar canvis en el gust.
L'objectiu principal de l'esterilització és matar els bacteris i fer l'envàs estèril, cosa que ajudarà a conservar els productes en la seva forma original, utilitzant certs conservants.
Haureu d'esterilitzar no només els pots, sinó també les tapes, en cas contrari, és poc probable que s'aconsegueixi el resultat desitjat.
Escollint una paella
La realització de tots els tràmits necessaris abans de la conservació ajuda a evitar problemes amb els productes. Si decidiu esterilitzar en una cassola, trieu-la correctament, seguint les recomanacions següents:
- els pots han d'encaixar completament a la paella, es poden col·locar o col·locar horitzontalment;
- Trieu un recipient amb un fons pla que s'escalfi uniformement.
A l'hora de crear conserves, s'utilitzen més sovint pots de mig litre, que encaixen amb èxit en una cassola de mida mitjana. Es prefereix els estris de cuina d'esmalt perquè s'escalfa de manera uniforme i elimina els canvis bruscos de temperatura.
Abans de començar a utilitzar la paella comprada, renteu-la bé amb bicarbonat de sodi, esbandiu-la amb aigua tèbia i assequeu-la amb una tovallola. Això ajudarà a evitar l'addició d'olors i sabors estrangers.
Preparar pots abans de començar el procés
Abans de bullir, avalueu l'estat general del recipient, això ajudarà a evitar futurs problemes de conservació:
- Val la pena inspeccionar el contenidor per detectar esquerdes, estelles i altres danys. Si se'n troba, s'ha de treure el flascó; pot esclatar durant l'esterilització, quan la temperatura augmenta o després de girar-lo.
- El recipient es renta a fons amb aigua corrent, s'utilitza una esponja nova i refresc. La pols i el líquid es descarten perquè poden donar a la conservació una olor química desagradable o un sabor desagradable.
- Després del rentat, hauríeu d'assecar els pots, col·locar-los cap per avall sobre una tovallola o un tovalló de paper. I quan les últimes gotes hagin fluït pel got, podeu començar a esterilitzar el recipient.
- Presta atenció no només als pots, sinó també a les tapes. Hi hauria d'haver una banda elàstica entre ells si les tapes estan cargolades. Això garantirà el segellat de la conservació.
- Les tapes s'hauran de bullir juntament amb les gomes de goma, però això trigarà menys temps, de mitjana 1,5 minuts. Això serà suficient per matar els patògens.
- No n'hi ha prou amb abocar aigua bullint sobre el recipient; cal un tractament acurat de les llaunes, mantenint certes temperatures.
- Després de bullir, no heu d'esbandir el recipient amb aigua freda: és poc probable que un canvi brusc de temperatura sigui beneficiós per als envasos de vidre.
Com bullir correctament els recipients en una cassola
Un mètode similar d'esterilització d'envasos, literalment a l'estufa, es realitza per etapes. Haureu de fer el següent:
- Esbandiu i assequeu els pots, després col·loqueu-los al fons de la paella, havent-hi col·locat prèviament pergamí o un drap net.
- Val la pena abocar aigua a la cassola perquè el líquid cobreixi completament el recipient, encendre l'estufa i portar l'aigua a ebullició. Val la pena bullir els recipients durant 5-7 minuts sense treure'ls de la cassola.
- El contacte amb aigua bullint durant el temps especificat ajudarà a matar els bacteris patògens. Després cal treure el recipient de l'aigua, netejar-lo i posar-lo cap per avall perquè s'escorrin les gotes. Al cap d'un parell de minuts, podeu posar amanides, escabetx i melmelades en recipients.
- Si els pots no estan completament coberts d'aigua, els gèrmens poden romandre a la seva superfície. No oblideu tractar les tapes amb aigua bullint.
Esterilització amb vapor a casa
Per dur a terme aquest procediment, heu de seguir les recomanacions:
- Seleccioneu el contenidor; Podeu utilitzar una paella poc profunda, com més ampla sigui, millor: hi caben més llaunes.
- També s'utilitza una graella metàl·lica. En general, això és tot el que es requereix per al procediment.
- Aboqueu aigua a la cassola, després porteu-la a ebullició. Col·loquem una reixa metàl·lica al damunt i hi col·loquem els recipients cap per avall.
- Durant el procés de cocció al vapor, la condensació s'acumularà a les parets del pot i al fons. Tan bon punt aquestes gotes "renten" tot el recipient, podem dir que l'esterilització està completa.
- Amb un suport per a olles, traieu el pot de la graella i col·loqueu-lo a la mateixa posició sobre un tros de tela cap per avall o utilitzeu una tovallola de paper.
- La durada de l'esterilització depèn del volum del recipient. De mitjana, el processament dura entre 7 i 10 minuts. No heu de tenir por que els microorganismes patògens entrin al recipient en pocs minuts o hores. Els envasos, processats segons totes les normes, conserven les seves característiques durant dos dies.
És possible esterilitzar pots amb espais en blanc?
Sí, també es processen pots d'enciam o escabetx en aigua bullint. Aquest mètode és ben conegut per les mestresses de casa experimentades.
Com dur a terme el tràmit:
- l'amanida, les verdures o la melmelada es col·loquen en un recipient prèviament preparat sense tancar la tapa;
- S'ha de bullir la tapa, juntament amb el xiclet, i preparar-se per a procediments posteriors;
- El pot, juntament amb la conservació, es posa en aigua, es porta a ebullició, es manté durant 5-10 minuts, més si és possible.
Després de bullir, els pots es treuen amb cura de la cassola i es posen cap per avall, coberts amb una tovallola tèbia, "embolicats", prèviament tancat la tapa.
Atenció! Les amanides es posen en recipients calents o calents: aquest és un requisit previ.
Amb més freqüència, aquest mètode s'utilitza per crear adjika, lecho, amanides i altres preparacions. Durant el procés d'esterilització, haureu d'assegurar-vos que no entri aigua als recipients. El temps depèn del volum del recipient; Si el recipient és gran, s'haurà d'esterilitzar durant mitja hora.
En aquest cas, abans de rentar-los, s'inspeccionen els flascons per detectar xips i danys. S'eliminen els contenidors inadequats per evitar més problemes..
Esterilitzar correctament els pots no és tan difícil com sembla a primera vista. Si seguiu totes les recomanacions, podreu eliminar els bacteris, matar-los amb vapor calent o aigua bullint. L'envàs preparat ajudarà a conservar el producte durant més temps, no afectarà el seu gust i no farà malbé l'amanida, el condiment o l'escabetx.
