Com esterilitzar ràpidament els pots al microones, amb o sense aigua

Preparar escabetx i conserves per a l'hivern no és una tasca fàcil, i totes les mestresses de casa ho saben: la clau per fer que els preparats tinguin èxit i que els pots no explotin ni s'ennudiguin és una esterilització exhaustiva. Qualsevol que hagi esterilitzat gerres en una cassola d'aigua bullint i un forn calent entén que es tracta d'una tasca tediosa que amenaça de provocar cremades. Però hi ha un mètode molt més senzill i fiable, i serà útil per a tots els amants de les preparacions per aprendre a esterilitzar ràpidament els pots al microones..

Avantatges i desavantatges de l'esterilització de pots al microones

Un forn de microones t'ajuda a completar simplement un procés que abans requeria molt de temps i esforç, i desinfectar els estris necessaris per a les preparacions en pocs minuts. Però el mètode també té una sèrie d'inconvenients que val la pena esmentar.

Avantatges de l'esterilització al microones:

• no cal bullir una olla enorme d'aigua i organitzar alguna cosa com un bany de vapor a la cuina;
• no hi ha perill de cremar-se pel vapor calent o trencar el pot en treure'l de l'aigua bullint, aquí no cal una bona destresa, que no tothom té;
• l'esterilització és més eficaç a causa de l'exposició a les ones de microones a més de la temperatura.

Desavantatges d'utilitzar una estufa:

• l'esterilització al microones és un procés que consumeix molta energia, i la factura de la llum serà molt impressionant;
• les tapes encara s'hauran de processar a l'antiga, les ones de microones són incompatibles amb objectes metàl·lics;
• El volum del forn us permet col·locar només un pot de tres litres alhora, i haureu de repetir el procediment amb cada pot individual.

Però, fins i tot tenint en compte el volum limitat, l'esterilització al microones necessitarà molt menys temps i esforç que els mètodes tradicionals.

Preparant pots de vidre buits

Abans d'escalfar els pots, és important preparar-los bé. No hi ha petiteses en el procés, qualsevol defecte pot arruïnar tota la feina, i és molt decebedor trobar cogombres ennuvolats o melmelada fermentada, o, pitjor encara, una compota explosiva al vostre prestatge.

Seqüenciació:

• primer, inspeccioneu si hi ha danys, esquerdes i estelles.Aquests defectes no permetran emmagatzemar el flascó durant molt de temps; les fluctuacions de pressió es produeixen sota la influència dels canvis de temperatura i, fins i tot si es produeix una petita esquerda, tot el contingut desapareixerà;
• en segon lloc, esbandiu bé els pots per eliminar tots els contaminants. És millor utilitzar sabó i refresc per rentar-se, ja que poden quedar residus de detergent a les parets i afectar el gust i la qualitat dels escabetx;
• en tercer lloc, és millor preparar les tapes amb antelació, esbandir, inspeccionar i esterilitzar en aigua bullint.

Mètodes i instruccions pas a pas per a l'esterilització en un forn

Hi ha dues maneres d'esterilitzar pots al microones:

• amb vapor;
• sec, o més correctament anomenat combinat, ja que encara hi ha vapor.

Tots dos mètodes són igualment fiables i podeu triar el que us resulti més còmode d'utilitzar. Cada mestressa de casa té el seu mètode preferit, però també és important entendre si es necessita un pot sec o si és acceptable utilitzar-ne un de humit.

Esterilitzar amb vapor

Aquest és el mètode més senzill i eficaç:

• s'aboca una petita quantitat d'aigua al pot, no més de dos dits del fons;
• el recipient es posa al forn (si els pots són petits, en pots posar-ne diversos alhora);
• Pel que fa al temps, el forn s'encén durant uns 3 minuts, amb una potència de 800 watts, també podeu navegar pel nivell de l'aigua;
• Els pots de tres litres es poden plegar de costat, després de col·locar una tovallola o un tovalló net perquè els pots no s'enrotlin durant el processament;
• Els pots es treuen del forn, sempre amb bones guants de forn, s'aboca l'excés d'aigua i es col·loquen els pots sobre una tovallola neta abans d'abocar els preparats.

Important! No aboqueu líquid fred en un pot calent. – El vidre probablement s'esquerdarà a causa dels canvis bruscos de temperatura. Es recomana abocar la marinada calenta en un recipient calent i en un de refredat – ja més fred.

És millor prendre aigua sense impureses per evitar la formació d'escales a la part inferior.

Esterilitzar en sec

Per a aquest mètode, també necessitareu un got; s'aboca aigua a 2/3 del volum perquè no es vessi quan bulli. Els pots i el got es posen al microones i s'engega a 700-800 watts. Per determinar correctament quants minuts es triga a processar-se, cal controlar el nivell d'aigua. Després de l'ebullició completa, el tractament es pot considerar complet.

Les ones de microones i el vapor calent destruiran completament els bacteris a la superfície del recipient.

Característiques de l'esterilització per microones de pots conservats

De vegades és necessari processar els pots juntament amb els espais en blanc, de manera que els mateixos productes també estiguin lliures d'excés de bacteris. En aquest cas, col·loquem els productes preparats per a la conservació en recipients nets i els esterilitzem de la mateixa manera, afegint-hi una petita quantitat d'aigua.

Gràcies al curt temps de processament, els productes no tenen temps de cuinar, i els cogombres no perdran la seva duresa i cruixent, i les baies conservaran la seva forma i textura.

Amb aliments salats

La sal, en si mateixa, és un desinfectant per a preparacions i conservació, però sempre té sentit processar més envasos i productes per a una millor protecció.

Això és especialment important quan es tracta de productes carnis i bolets. El botulisme és una malaltia terrible, de vegades mortal, i la manipulació acurada dels aliments durant la conservació és extremadament important.

Els pots ja plens de bolets o altres conserves i un petit recipient d'aigua s'han de posar al microones, espereu fins que l'aigua bulli, deixeu-ho bullir uns tres minuts, després dels quals es poden treure, aboqueu-hi la marinada i ràpidament. tancar amb tapes estèrils amb una màquina de cosir.

És millor deixar refredar els pots acabats, embolicant-los en una manta perquè la temperatura baixi més lentament. I deixeu-ho cap per avall un parell de dies per assegurar-vos que no hi hagi bombolles. Si apareixen bombolles, el pot s'haurà de reprocessar, esterilitzar i enrotllar.

Amb baies i fruites crues

Per a fruites i baies crues, l'esterilització també és molt important. Totes les fruites contenen bacteris que afavoreixen la fermentació. I si no voleu que el pot exploti sobtadament sota la influència dels gasos acumulats, cal desinfectar-lo a fons.

Aquí, després de col·locar la fruita al pot preparat i afegir-hi una mica de xarop, es posa una estona al forn, es deixa bullir durant 3-5 minuts, es treu, s'omple amb xarop bullit i es tanca amb una tapa. És important no sobreexposar la fruita sota la influència de la temperatura, en cas contrari, perdran les seves propietats i no es veuran tan belles.

Amb melmelada

Algunes mestresses de casa descuiden la necessitat de pasteuritzar la melmelada, amb l'esperança que una gran quantitat de sucre no permeti que el producte es faci malbé.

Però val la pena recordar que la melmelada sovint comença a fermentar o a florir, la qual cosa serà una sorpresa extremadament desagradable. Per tant, és millor passar cinc minuts i evitar les conseqüències desastroses d'una actitud descuidada.

Els pots de melmelada s'esterileixen durant 4-5 minuts a la potència habitual de 700-800 watts, després de la qual cosa ja no us haureu de preocupar per l'estat dels vostres subministraments durant tot l'hivern.

Important! En l'esterilització, cal evitar la contaminació dins del recipient durant el procés de transferència i enrotllament de les llaunes.

Tanmateix, si, per negligència, un objecte estrany entra al pot, serà més fàcil tornar a dur a terme el procediment d'esterilització que esperar al deteriorament inevitable dels productes després d'un temps.

Els electrodomèstics moderns faciliten molt la vida de les mestresses de casa i amb el mínim esforç s'obtenen resultats excel·lents. Encara que aquí és important dominar les subtileses i els matisos de la seva aplicació, i de vegades les possibilitats inesperades.

I, per descomptat, el més important és el resultat. Després de tot l'esforç, res millor que el plaer de provar un pot de la teva melmelada o compota preferida en una nit d'hivern, que ha conservat els records d'un estiu assolellat.