TOP 8 receptes per fer salsa de tomàquet amb pomes per a l'hivern

Quan el celler s'omplia de pots de tomàquet escabetxat, salat i triturat en salsa de tomàquet amb olives, i les pomes fragants s'enterraven a la palla de les caixes, es convertien en malvaviscos i melmelada, llavors... O potser quan només vols alguna cosa extraordinària... Aleshores és el moment de preparar salsa de tomàquet amb pomes per a l'hivern segons receptes que fins i tot un cuiner novell pot manejar.

Característiques del gust del plat

Els tomàquets contenen glutamat monosòdic, un potenciador del sabor, però les pomes agredolces també creen un sabor excel·lent, que li proporcionen una consistència delicada a causa de les pectines. En la versió clàssica, la salsa és moderadament picant, amb una lleugera acidesa.

Amb quins guarniments es recomana servir?

Arròs, blat sarraí, pasta: la salsa és deliciosament versàtil. També és bo amb verdures a la planxa, amb patates, en forma de puré de patates o rodanxes daurades.

Receptes i principis bàsics de cuina

Totes les fruites de les receptes següents es pelen i es tallen dues vegades. Abans de començar el tractament tèrmic mitjançant un picador de carn, si no s'observa aquest punt, talleu-lo a trossos (feu el mateix amb alls i herbes). Els productes es col·loquen en pots nets i no requereixen esterilització final. Les varietats de poma recomanades es poden substituir.

Una versió clàssica de tomàquets i pomes per a l'hivern

El que necessitaràs:

• 0,5 kg de pera;
• 2 kg de tomàquets;
• 4 brots de clau, coriandre;
• 60 ml de vinagre de poma;
• 1 p. l. sal;
• 4 s. l. Sàhara.

Preparació: Bulliu les fruites i verdures amb els claus durant mitja hora. Puré, afegiu coriandre, sucre, sal, cuini a foc lent durant 1 hora, 10 minuts abans de la preparació, aboqueu-hi vinagre.

Mètode multicooker

Ingredients:

• 50 ml d'oli;
• 2 cebes;
• 1 kg de tomàquet;
• Antonovka 0,5 kg;
• 3 s. l. sucre granulat;
• 0,5 s. l. sal;
• 3 s. l. pasta de tomàquet;
• 30 ml de salsa Worcestershire;
• 20 ml de vinagre.

Procediment: fregiu la ceba en oli, afegiu tomàquets, fruites (en aquesta recepta el menjar no es fa puré, només es talla a trossos), així com altres productes, tanqueu la tapa, activeu el mode "estofat" durant 1 hora.

Amb arrel de gingebre

El que necessitaràs:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 cebes;
• 1 kg idared;
• 25 g d'arrel de gingebre;
• 2 s. l. sal;
• 1 p. l. Sàhara;
• 10 cabdells de clau, 15 grans de pebre negre;
• 20 ml de vinagre;

Preparació: cuinar a foc lent les verdures i les fruites en una petita quantitat d'aigua durant aproximadament mitja hora. Afegiu tot el conjunt de productes (excepte el vinagre), compteu enrere 30 minuts.

En 10 min. Fins que estigui llest, tritureu-ho tot en un puré i aboqueu-hi vinagre.

Salsa de tomàquet i poma picant

Ingredients:

• 100 ml d'oli d'oliva;
• 1 kg de tomàquets;
• 300 g de ceba;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. sucre granulat;
• verdures d'alfàbrega;
• 1 p. l. sal;
• 30 ml de vinagre.

Procediment: fregir la ceba en oli, afegir tomàquets, fruites, jalapeños, coure a foc lent durant 40 minuts, puré, afegir la resta d'ingredients, coure 10 minuts.

Amb pebre dolç

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de tomàquet;
• 400 g de renet;
• 400 g de pebre vermell fresc;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 10 grans d'all;
• 3 s. l. sal;
• 6 pàg. l. Sàhara;
• 40 ml de vinagre.

Preparació: poseu verdures i fruites en una paella, aboqueu-hi oli, deixeu-ho coure durant 20 minuts. Fer puré, afegir altres ingredients i coure durant 10 minuts.

Salsa agredolça de tomàquet i poma

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquet;
• 300 peres;
• 350 g de pastanagues;
• 3 s. l. mel;
• 1,5 s. l. sal;
• nou moscada;
• canyella;
• 4 grans d'all;
• 30 ml de vinagre.

Procediment: bullir els tomàquets durant mitja hora. Ompliu les fruites i les pastanagues una quarta part amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent per separat fins que estiguin toves. Tritureu-ho tot en puré, combineu, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu altres productes, bulliu durant 5 minuts.

Amb prunes afegits

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de prunes;
• 6 cebes;
• 0,5 kg renet;
• 5 s. l. sucre granulat;
• 2 s. l. sal;
• xile mòlt, clau, canyella;
• 40 ml de vinagre.

Preparació: coure fruites, tomàquets, cebes durant 2 hores.Fer puré, barrejar la resta d'ingredients, coure durant 35 minuts.

Amb ceba

Ingredients:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg de tomàquets;
• 250 g de ceba;
• 7 pàg. l. sal;
• 3 s. l. Sàhara;
• pebre vermell i negre mòlt;
• 100 ml de vinagre de poma.

Procediment: cuinar a foc lent les verdures i les fruites durant mitja hora. Triturar i coure a foc lent durant 40 minuts més. En 15 min. afegir la resta fins que estigui feta.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Les salses es guarden al celler durant 12 mesos. Amb l'addició de vinagre, es pot emmagatzemar en un armari de cuina durant 6-9 mesos si la temperatura no supera els 18 °C.