TOP 9 receptes per fer cobra de tomàquet per a l'hivern

De fet, no hi ha carn de serp en aquest aperitiu: va rebre el seu nom original per la calor expressiva i el picant picant de la paleta de verdures. Les primeres receptes d'aquest berenar van aparèixer als llibres de cuina ja als anys trenta. La cobra de tomàquet preparada per a l'hivern es pot menjar tan bon punt es refredi. La cobra també s'utilitza com a salsa o adob per a la carn.

Característiques de la preparació de cobra a partir de tomàquets per a l'hivern

La cobra de tomàquet és un aperitiu ideal per als amants dels plats picants. Després d'haver-lo preparat per a un ús futur, podreu gaudir durant tot l'hivern de guarnicions i plats de carn, complementats amb un deliciós condiment.

Requisits del producte

S'han de triar tomàquets totalment madurs, verges i carnosos (els fruits rosats i marrons són bons). Per canviar la brillantor del berenar, n'hi ha prou amb triar varietats de pebrot més o menys picants. També podeu treure/deixar les membranes, les llavors i la pell: creen la part del lleó de la seva picor.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

En la majoria dels casos, no cal esterilitzar el producte al final de la cocció, sinó que s'ha de posar en pots perfectament secs i esterilitzats i tapat amb les mateixes tapes. La manera més senzilla és rentar el recipient de vidre amb aigua calenta i refresc, esbandida amb aigua bullint i posar durant mitja hora en un forn apagat però preescalfat a 110 °C.

Com cuinar la cobra de tomàquet a casa

La majoria de receptes es poden modificar segons el vostre gust. Per exemple, afegint-hi tot tipus de verdures. El romaní, l'alfàbrega, l'orenga i la farigola són bones opcions..

Recepta senzilla sense cuinar

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 3 cullerades. l. Sal de taula;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 250 g d'arrel de rave picant;
• 2 xiles;
• 20 grans d'all.

Procediment:

• tallar les cues dels dos tipus de pebrot, netejar les llavors;
• Tritureu totes les verdures amb una picadora de carn;
• afegiu sal i cobreixi amb una tapa, de manera que l'aperitiu s'ha d'infusionar durant 3 dies, remenant cada 5-8 hores;
• Col·loqueu el berenar en pots i cobriu-los amb tapes de niló.

De tomàquets verds

El que necessitaràs:

• 3 kg de tomàquet verd;
• 30 grans d'all;
• 4 xiles;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 7 cullerades. l. Sal de taula;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• 4 fulles de llorer;
• 20 pèsols de pebre de Jamaica i pebre negre.

Mètode de cocció:

• Poseu els tomàquets en remull en aigua gelada durant 2 hores; això els eliminarà l'amargor;
• tallar els tomàquets a rodanxes, barrejar amb 1 cullerada. l. sal i deixeu-ho 2 hores;
• espremeu els alls a través d'una premsa;
• Talleu la cua del xile i talleu la beina en anelles;
• afegir tots els altres ingredients als tomàquets i reservar l'amanida durant mitja hora;
• Dividiu la barreja en pots i esterilitzar.

Amb remolatxa

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 3 cullerades. l. Sal de taula;
• 1 kg de remolatxa;
• 60 ml d'oli de gira-sol;
• 500 g de ceba;
• mig xile;
• 500 g de pastanagues.

Procediment:

• tallar la cua del xile i treure les llavors;
• passar les verdures per una picadora de carn;
• posar les verdures al foc, portar a ebullició;
• afegir oli, sal i coure durant 3 hores;
• Aboqueu l'aperitiu en pots i enrosqueu les tapes.

Amb pebre dolç

El que necessitaràs:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 2 xiles;
• julivert fresc, anet, coriandre;
• 250 g de pastanagues;
• 130 ml d'oli d'oliva;
• 1,5 cullerades. l. sal de roca;
• 500 g de pebrot dolç;
• 10 grans d'all.

Mètode de cocció:

• tritureu els tomàquets a través d'una picadora de carn, poseu-los en una cassola i, després de bullir, deixeu-los coure durant 45 minuts;
• talleu les cues dels pebrots, traieu les llavors dels dolços i poseu-los en una picadora de carn;
• ratllar finament les pastanagues i afegir-les als tomàquets juntament amb els pebrots, comptar mitja hora;
• piqueu les verdures, premeu els alls a través d'una premsa; tot això té un lloc a la paella;
• coure la salsa 10 minuts més, alhora afegiu-hi mantega i sal;
• Aboqueu la barreja en recipients de vidre i enrotlleu les tapes.

Amb rave picant

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebre vermell fresc;
• 500 g de rizoma de rave picant;
• 120 ml d'oli d'oliva;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. Sal de taula.

Procediment:

• tallar les tiges del pebre vermell i netejar les llavors;
• desplaceu els components vegetals per la graella de la picadora de carn;
• barrejar el sucre, la sal, coure durant mitja hora;
• aboqueu l'oli i compteu 20 minuts més;
• Aboqueu la salsa als pots i enrosqueu les tapes.

Amb verds

El que necessitaràs:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 30 grans d'all;
• anet i julivert fresc;
• 130 ml d'oli de gira-sol;
• 2 xiles;
• 250 g de pebrot dolç.

Procediment:

• triturar els tomàquets en un picador de carn i coure durant 1 hora;
• tritureu els dos tipus de pebrot a través d'una picadora de carn (deixeu les llavors, només talleu-ne les tiges), afegiu-hi a la paella i compteu mitja hora;
• piqueu les verdures, afegiu-les a la barreja al foc, passats 10 minuts, remeneu l'oli i compteu 20 minuts més;
• Aboqueu la cobra en recipients de vidre i enrotlleu les tapes.

Amb aspirina

Ingredients:

• 5 kg de tomàquets;
• 6 cullerades. l. Sal de taula;
• 2 kg de pebre vermell fresc;
• 150 g d'arrel de rave picant;
• 2 xiles;
• 20 grans d'all;
• aspirina (a raó d'1 pastilla per 1 litre de berenar).

Procediment:

• Talleu les cues del pebre vermell i traieu-ne les llavors;
• triturar els tomàquets i altres verdures amb una picadora de carn;
• afegir sal, remenar l'aspirina triturada, tapar el plat amb una tapa i deixar durant 3 dies, remenant 3-5 vegades;
• Col·loqueu el producte en pots i tanqueu les tapes.

Amb prunes

El que necessitaràs:

• 3 kg de tomàquets;
• 300 g de prunes;
• 2 cullerades. l. Sal de taula;
• 300 g de rizoma de rave picant;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 15 grans d'all.

Mètode de cocció:

• eliminar els pinyols de les prunes;
• passeu les fruites juntament amb el rave picant, l'all i els tomàquets per una picadora de carn;
• posar el puré al foc i comptar el temps de cocció durant 1 hora;
• 15 minuts abans de la preparació, afegiu sucre i sal;
• Aboqueu la cobra en recipients de vidre i enrotlleu les tapes.

Amb pastanagues

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 15 gotes de vinagre al 70%;
• 200 g d'arrel de rave picant;
• 2 xiles;
• 20 grans d'all.

Procediment:

• fer puré de tomàquet, all, xile i rave picant en una picadora de carn i posar-los al foc;
• ratllar les pastanagues gruixudes i afegir a les verdures, afegir sal i coure durant 1 hora;
• afegir vinagre, comptar 5 minuts;
• transferiu el berenar als pots i enrotlleu les tapes.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Les verdures preparades en fred (sense cocció) s'emmagatzemen a la nevera durant 1-2 mesos; afegir aspirina allarga la vida útil a 3-4 mesos..

La cobra bullida es pot mantenir tot l'hivern simplement en un lloc fosc i fresc, no més de +16 graus, però després d'obrir el menjar enllaunat, cal traslladar-lo a la nevera.