TOP 8 receptes per fer salsa de salsa a casa per a l'hivern

Pertany a la cuina mexicana, la salsa salsa ha guanyat popularitat al món ni més ni menys que el sushi i la pizza. I, naturalment, molts es van enamorar de les seves variacions, diferents dels clàssics. Així van aparèixer les receptes de salsa de salsa per a l'hivern, que permeten gaudir en qualsevol moment dels condiments més inusuals. Els cuiners principiants poden fer-ho, i els cuiners experimentats trobaran espai per a experiments creatius a les instruccions següents.

Salsa de salsa: característiques de gust i normes de servei

El nucli del sabor de la salsa és la seva puntada picant. Sovint es complementa amb dolçor i espècies, però tot sovint s'acompanya d'un to de tomàquet. La textura sempre està a trossos. A la cuina mexicana, la salsa se serveix sovint amb nachos, xips de truita de blat de moro, però en els últims anys la salsa s'ha acostat al chutney i la salsa es va començar a servir amb plats de carn, cassoles de verdures i pasta.

El que necessites: ingredients i estris de cuina

Val la pena parar atenció a l'elecció del pebrot picant: el xili es presenta en moltes varietats de picant. Els tomàquets es trien perquè siguin carnosos. Es recomana prendre oli sense refinar: té un sabor i aroma més rics. La salsa cuita requereix una paella resistent.

Receptes i característiques de cuina

La majoria de receptes de salsa casolanes no requereixen l'esterilització final del producte, però el recipient de vidre s'esterilitza inicialment.

Quan talleu el xili, assegureu-vos de fer servir guants per evitar cremar-vos la pell.

Recepta clàssica de salsa: versió crua mexicana

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 pebrots;
• 2 cebes;
• 30 g de sal;
• 1 tros d'all;
• 80 g de sucre;
• 2 jalapenos;
• 3 culleradetes. vinagre;
• coriandre fresc.

Mètode de cocció:

• Traieu les llavors dels pebrots i piqueu-los finament juntament amb els tomàquets i les cebes;
• piqueu els alls i les herbes;
• posar-ho tot en un bol, afegir sal i sucre, vinagre, deixar refredar 8 hores;
• Dividiu la salsa en pots.

Versió italiana - salsa verde

Ingredients:

• 80 g de pa ranci;
• sal;
• 9 grans d'all;
• julivert fresc;
• 90 ml de vinagre de vi;
• 10 anxoves;
• 4 cullerades. l. tàperes;
• 0,5 jalapeño;
• oli d'oliva sense refinar.

Mètode de cocció:

1. Trenqueu el pa i aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho reposar 10 minuts.
2. Piqueu el jalapeño i el julivert.
3. Col·loqueu tots els ingredients excepte l'oli en un bol de la batedora i barregeu-los. A continuació, aboqueu-hi una mica d'oli i torneu a barrejar: hauríeu d'obtenir una consistència espessa.
4. Passeu la salsa en pots, deixant 1-1,5 cm de la part superior, i aboqueu-hi oli.

De feijoa

Ingredients:

• 300 g de feijoa;
• coriandre fresc i alfàbrega morada;
• 1 xile;
• sal;
• 60 ml de vinagre de vi;
• 2 cebes vermelles;
• 0,5 llimona;
• oli d'oliva.

Mètode de cocció:

• tallar les cues de la feijoa;
• Premeu el suc de la llimona i, amb un ratllador fi, traieu la ratlladura: la fina capa de color superior de la pela;
• Poseu tots els ingredients en un bol de la batedora, aboqueu-hi una mica d'oli, tritureu;
• Repartiu la salsa amb força als pots, deixant 1-1,5 cm de la part superior, i ompliu la salsa amb oli fins a dalt.

Salsa de peix i marisc

Ingredients:

• 500 g de tomàquets;
• 500 g de carbassa;
• 1 kg de xile;
• 1 culleradeta. sal;
• 4 pebrots dolços vegetals;
• 180 ml de vinagre de vi.

Mètode de cocció:

• Piqueu finament les beines de pebrot sense llavors;
• Talleu la carbassa i els tomàquets pelats a trossos petits i afegiu-los als pebrots;
• poseu-ho tot al foc, afegiu-hi sal, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts;
• Dividiu la salsa en pots.

Amb physalis

Ingredients:

• 800 g de physalis;
• 2 pebrots;
• 1 jalapeño;
• 15 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 3 cebes;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 0,5 culleradetes. coriandre mòlt;
• 80 ml d'oli de gira-sol.

Mètode de cocció:

• tallar la physalis blanquejada a trossos petits;
• Traieu les llavors dels pebrots i piqueu-los finament com les cebes;
• sofregiu els pebrots i les cebes en oli;
• afegir physalis, sal, coriandre, sucre i pasta de tomàquet, remenar i coure a foc lent durant 25 minuts;
• aboqueu la salsa en pots.

De tomàquets

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 pebrots dolços vegetals;
• 2 pebrots;
• 2 cebes;
• 8 grans d'all;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 2 culleradetes. vinagre;
• 15 g de sal;
• 15 g de sucre;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta. orenga seca

Mètode de cocció:

• Peleu el bitxo al forn durant 10 minuts i talleu-lo a molles juntament amb els alls;
• tallar els pebrots alliberats de llavors, els tomàquets sense pell i les cebes a daus petits;
• Col·loqueu els dos pebrots, les cebes, els tomàquets i els alls en una paella al foc;
• afegir oli, orenga, sal i sucre, pebre i deixar coure a foc lent durant 15 minuts;
• aboqueu-hi el vinagre i al cap de 5 minuts transferiu la salsa als pots.

Recepta de Jamie Oliver

Ingredients:

• 500 g de tomàquets;
• 2 xiles;
• ceba verde fresca;
• 70 ml d'oli d'oliva;
• sal;
• 8 grans d'all;
• pebre negre mòlt;
• 1 llima;
• 2 alvocats.

Mètode de cocció:

• Piqueu finament els tomàquets pelats i les llavors de xili;
• piqueu les verdures i la polpa de l'alvocat a molles;
• espremeu els alls a través d'una premsa;
• esprémer el suc de llima;
• barrejar tots els productes, afegir sal i pebre;
• aboqueu la salsa en pots.

Mètodes d'elaboració de fruites de mango

Ingredients:

• 700 g de tomàquets;
• 350 g de mango;
• 40 ml d'oli d'oliva;
• 2 cebes;
• 15 g d'arrel de gingebre;
• 1 xile;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre;
• menta fresca;
• 100 ml de vinagre de poma;
• 60 g de sucre;
• 20 g de sal.

Mètode de cocció:

• coure els tomàquets al forn, peleu i piqueu el mango, la ceba i el xile;
• ratllar el gingebre;
• picar menta;
• Col·loqueu tots els ingredients excepte el vinagre i les herbes en una cassola al foc, compteu 5 minuts;
• aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi menta, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5 minuts;
• transferir la salsa als pots.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La salsa amb l'addició de vinagre i tractada tèrmicament es pot emmagatzemar fins a 1 any a temperatures de fins a +16 graus. Amb vinagre, cuinat en fred o sense ell - 6 mesos a la nevera.