A l'estiu i a la tardor és el moment de preparar-se per a l'hivern. Entre la gran quantitat de receptes de conservació diferents, pot ser molt difícil triar-ne només una. Si voleu alguna cosa picant, podeu provar receptes d'adjika fetes amb pebrot picant per a l'hivern.
- Característiques de la preparació d'adjika a partir de pebrots picants per a l'hivern
- Normes de selecció i preparació dels ingredients
- Com preparar el recipient?
- Els millors mètodes de cocció
- Adjika picant clàssica
- Opció sense tractament tèrmic
- georgiana
- abkhàs
- caucàsic
- Gorkaya
- De pebrots
- Amb rave picant
- Amb ceba i pastanaga
- Amb rave picant i vinagre de sidra de poma
- Recepta senzilla
- Amb albergínies
- Amb carbassó
- Amb pomes
- Amb api
- Amb prunes i pomes
- On és el millor lloc per emmagatzemar adjika?
Característiques de la preparació d'adjika a partir de pebrots picants per a l'hivern
Adjika és un producte únic que no cal bullir, però es pot emmagatzemar fins a un any sense fer-se malbé. Les principals verdures d'aquest plat són els pebrots picants i els tomàquets.
El plat es pot preparar sense tractament tèrmic, conté més vitamines. El berenar cuinat és més aromàtic i tendre. Perquè les conserves siguin aromàtiques i riques en vermell, cal triar els tomàquets més madurs i utilitzar herbes més picants.
Normes de selecció i preparació dels ingredients
Per preparar aliments enllaunats, només cal utilitzar verdures madures i bones. Els tomàquets han de ser forts i carnosos, amb pell fina. Si la pell és gruixuda, és millor treure-la. El xile calent es pot sembrar o deixar. Depèn de les preferències de gust. L'all es pot tallar finament o mòlt en una batedora. Si voleu, podeu afegir diverses herbes.
Com preparar el recipient?
Els pots primer es renten a fons amb refresc o sabó. Abans d'emmagatzemar, s'esteril·litzen. Si no teniu previst emmagatzemar adjika durant molt de temps, no cal esterilitzar els pots.
Els millors mètodes de cocció
Hi ha moltes receptes per preparar adjika per a l'hivern. Podeu afegir-hi diverses verdures i espècies per donar-li un gust inusual.
Adjika picant clàssica
Què necessites per preparar la recepta clàssica:
- 500 g de xile;
- 300 g de tomàquet madur;
- 2 caps d'all;
- herbes fresques (anet, coriandre i alfàbrega);
- afegiu-hi llúpol i sal al gust.
Com preparar un berenar d'hivern:
- Peleu els tomàquets.
- El xili es pot treure de les llavors o deixar-lo amb ells.
- Rentar les verdures, pelar els alls.
- Col·loqueu els tomàquets, el xili i l'all en una batedora i barregeu-los fins que quedi suau.
- Talleu les verdures i aboqueu-les a la preparació.
- Afegiu sal al gust.
- Cuini els aliments conservats durant 20 minuts.
Poseu les conserves acabades en pots i espereu fins que es refredin. Després es poden guardar al celler o al balcó.
Opció sense tractament tèrmic
El que necessitaràs:
- 450 g de pebrot picant;
- 2 caps d'all;
- herbes fresques si es desitja (coriandre o anet);
- khmeli-suneli;
- sal.
Preparació del berenar:
- El pebrot es pot pelar de les llavors, o el podeu deixar amb elles, només talleu-ne la tija.
- Peleu els caps d'all.
- Posa-ho tot en una batedora i tritura fins que quedi suau.
- Transferiu l'amaniment en pots i tanqueu les tapes.
georgiana
Què necessites per a la preparació:
- 3 beines de xili;
- 300 g de pebrot dolç;
- 1 cap d'all gran;
- un munt d'anet fresc i coriandre;
- 100 g de nous;
- afegir sal al gust;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula.
Preparació:
- Talleu el bitxo, poseu-lo a la batedora, afegiu-hi vinagre. Triturar.
- Afegiu nous, pebrots i anet fresc a la barreja. Tritureu de nou fins que quedi suau.
- Després d'això, afegiu sal.
- Torneu els alls per separat. Transferiu-ho a la massa. Per remenar bé.
L'adjika georgiana real s'ha de remenar durant molt de temps perquè tots els ingredients absorbeixin els sucs. El berenar acabat es trasllada a pots i es posa a la nevera.
abkhàs
Els ingredients d'aquesta recepta són els mateixos que per a la salsa georgiana. El pebre picant es retorça a través d'una picadora de carn, l'all, el julivert i les nous es trituren per separat de la mateixa manera. Després es barreja tot. Al final, afegiu-hi sal i el llúpol de suneli, una mica de vinagre. La salsa acabada s'emmagatzema en un lloc fresc (a la nevera o al celler).
caucàsic
Què prendre:
- 350 g cadascun de pebrot picant i dolç;
- 150 g de nous picades;
- afegir sal al gust;
- khmeli-suneli.
Com cuinar:
- Bateu els pebrots en una batedora i tritureu les nous per separat.
- Barrejar-ho tot, afegir llúpol-suneli, sal.
- Remeneu-ho durant molt de temps per obtenir una mescla homogènia.
Gorkaya
Per preparar la salsa amarga necessitareu xili picant, all i un munt de coriandre fresc, anet i alfàbrega. Tritureu-ho tot en una batedora. Al final, afegiu-hi una mica de vinagre i sal al gust. Per a l'aroma, podeu afegir llúpols de suneli.
De pebrots
Per a aquesta recepta necessitareu 500 g de pebre picant, un ram d'anet fresc, 1 cap d'all, sal al gust. Tritureu l'all i el pebre. Picar els verds. Barrejar-ho tot bé i afegir sal al final.
Amb rave picant
El que necessitaràs:
- 200 g d'arrel de rave picant;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 beina de xili;
- 2 caps d'all;
- sal.
Gireu l'arrel de rave picant. Tritureu els tomàquets i els alls amb una batedora. A continuació, barregeu-ho tot, no us oblideu de posar sal. Transferir en pots.
Amb ceba i pastanaga
El que necessitaràs:
- 3 xiles;
- 4 pastanagues mitjanes;
- 2 cebes;
- 1 kg de tomàquets;
- 100 g d'all;
- coriandre fresc;
- afegir sal al gust.
Com cuinar:
- Tritureu les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els alls en una batedora.
- Piqueu el xile finament. Barrejar amb massa de tomàquet.
- Transferir a una cassola i coure durant 40 minuts.
- Afegiu sal 3 minuts abans del final.
Amb rave picant i vinagre de sidra de poma
Què prendre:
- 150 g de rave picant;
- 1 kg de tomàquets;
- 2 caps d'all;
- sal;
- 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma.
Barregeu els tomàquets i els alls en una batedora. Gireu el rave picant a través d'una picadora de carn. Barrejar-ho amb tomàquets, afegir sal. Transferir als pots.
Recepta senzilla
Aquesta recepta només requereix xili i pebrot dolç, herbes fresques i fruits secs ben picats.Barrejar tots els ingredients i afegir sal al final.
Amb albergínies
Què necessites:
- 1 kg d'albergínies mitjanes;
- Xile;
- 1 kg de tomàquet dolç;
- All;
- unes 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
- afegir sal al gust;
- vinagre de taula.
Com cuinar:
- Tritureu totes les verdures amb una picadora de carn. Afegir oli i sal, remenar.
- Poseu la paella al foc i deixeu-ho coure 1 hora.
- Al final de la cocció, afegir vinagre.
- Transferiu les conserves acabades en pots i enrotlleu-les.
Amb carbassó
Aquesta recepta és similar a l'anterior pel que fa al mètode d'elaboració i als ingredients, només que en lloc d'albergínies s'utilitza carbassó.
Amb pomes
Corne les pomes i talleu-les a daus, igual que els tomàquets. Els tomàquets es pelen primer després d'escaldar amb aigua bullint. Picar l'all i el xili. Tritureu totes les verdures en una batedora, transferiu-les a una cassola, aboqueu-hi oli. Coure uns 40-43 minuts. Al final afegir sal i sucre.
Amb api
Ingredients:
- 300 g d'api;
- 200 g de pebrot picant;
- 1 kg de tomàquets;
- 2 caps d'all;
- verdor;
- sucre i sal;
- vinagre;
- oli.
Talleu les verdures i poseu-les en una cassola. Coure durant 35 minuts. Al final hi afegim les herbes picades, la sal, el sucre i el vinagre. Cuini durant 4 minuts més. Dividir en pots.
Amb prunes i pomes
Per a aquesta recepta necessitareu tot el mateix que per a l'anterior. A més, cal prendre prunes, llúpols i herbes fresques. Tritureu els tomàquets, les pomes, les prunes, els alls i el xili. Picar els verds. Transferiu la massa vegetal a una cassola, afegiu-hi llúpol-suneli. Coure després de bullir durant 40 minuts. Al final, afegiu-hi sucre i vinagre, sal.
On és el millor lloc per emmagatzemar adjika?
Millor emmagatzemar-lo en un lloc fresc, com ara una nevera o un soterrani.
