11 millors receptes pas a pas per fer salsa de grosella per a l'hivern

Una excel·lent addició a un plat culinari, en particular la carn, seria una salsa preparada a partir de groselles per a l'hivern. Les receptes d'aquesta delicadesa són senzilles; fins i tot una mestressa de casa novell pot gestionar la preparació. Aquests preparats són un autèntic magatzem de vitamines per a tots els membres de la família, i la varietat d'opcions de cuina us permetrà crear un assortiment al menú a la taula d'hivern.

Els matisos de preparar la salsa de grosella per a l'hivern

Les salses de fruites de grosella només s'han d'elaborar a partir de cultius madurs. Per garantir que es pugui preparar més del producte final, es seleccionen baies sucoses i grans. Algunes tecnologies de cuina impliquen collir fruites verdes. Abans de cuinar-los, es trien, els petits que presenten signes de malaltia o estan secs s'envien a les escombraries. És preferible recollir baies en temps sec. D'aquesta manera tindran les millors característiques gustatives.

Selecció i elaboració de l'ingredient principal

La preparació de la fruita és la mateixa, independentment de si les groselles són de color verd o vermell i s'utilitzen per fer la salsa. Es renten sota l'aixeta i es deixen una estona en un colador. Després d'això, les baies es trituren fins que es forma una massa homogènia.

Com i quin tipus de recipient preparar

La salsa de grosella no s'ha de preparar en recipients d'alumini. És preferible preparar un recipient de porcellana, acer inoxidable, esmalt o vidre per a aquestes finalitats. També és millor triar culleres de fusta i altres eines. Si no n'hi ha, serviran els d'acer inoxidable.

Com fer salsa de grosella

Hi ha diverses opcions per preparar una deliciosa salsa de grosella. A més, cada mestressa de casa pot modificar-los lleugerament en funció de les seves preferències de gust..

Recepta clàssica de salsa de grosella per a carn d'hivern

Aquest berenar està preparat a partir de varietats verdes. Es requeriran els components següents:

• fruites madures - 3500 g;
• sal de taula gruixuda - 50 g;
• caps d'all - 2 mitjans;
• sucre granulat - 150 g;
• pebre negre en pols - 2 culleradetes;
• vinagre 9% - 40 ml;
• condiment khmeli-suneli - 2 culleradetes;
• oli de gira-sol - 45 ml.

Trieu les fruites, renteu-les i traieu-ne les tiges, després deixeu-les assecar una mica. A continuació, es transfereixen les baies a un bol, s'hi aboca un got d'aigua i es deixa durant la nit. Al matí, poseu un bol de baies a l'estufa i bulliu fins que estiguin toves. Amb una batedora d'immersió, tritureu l'ingredient principal, afegiu-hi el sucre i la sal i remeneu fins que es dissolgui, i després afegiu-hi la resta de condiments.

Els amants dels plats picants poden afegir una mica de pebre picant si ho desitgen. L'all es passa per una premsa d'all, la massa resultant es posa al foc i es bull durant 10 minuts. Després d'això, afegiu oli i vinagre, retireu el recipient del foc i aboqueu la salsa en pots.

Recepta ràpida sense cuinar

L'opció de preparar la salsa de grosella sense esterilització permet a les mestresses de casa estalviar temps i aconseguir un producte amb totes les substàncies beneficioses que conformen les fruites fresques. Es requeriran els següents ingredients:

• fruits de grosella verda - 0,7 kg;
• grans d'all - 0,3 kg;
• anet fresc - 50 g;
• coriandre fresc o julivert (opcional) - 60 g.

Les baies i les herbes es renten bé, es classifiquen, els alls es divideixen en grans i es pelen. Tots els components es trituren amb una picadora de carn, es barregen bé i es posen en pots.

La salsa només s'ha de guardar a la nevera.

Salsa agredolça

Aquesta preparació requerirà fruites madures i lleugerament verds en una proporció 1:1. També necessitareu els components següents:

• fruites - 1000 g;
• grans d'all - 10-12 peces;
• pebrot picant - 1-2 peces;
• api fresc, anet, alfàbrega - 50 g cadascun;
• fulles de rave picant - 1 unitat;
• sal i sucre - 55 g cadascun.

Tritureu les groselles i els grans d'all amb una picadora de carn, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua i deixeu-ho bullir, després bulliu durant 15 minuts. A continuació, afegiu les herbes picades, el sucre, la sal i el pebre a la massa resultant, barregeu-ho i, a continuació, cuini durant 25 minuts més. Després d'això, la deliciosa salsa s'aboca en pots.

Amb panses i vi

Amb els ingredients següents s'elabora una salsa inusual i saborosa:

• fruites madures - 1000 g;
• vi de taula de qualsevol marca i aigua neta - 250 ml cadascun;
• sal - 55 g;
• grans d'all - 8-10 peces;
• mostassa - 75 g;
• sucre - 200 g;
• panses seques o sultanes - 55 g.

Les fruites preparades i rentades es molen amb una picadora de carn, s'aboquen en un recipient adequat, s'hi llencen panses, s'aboca aigua i s'afegeix sucre, es bull i es cou durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu l'all picat, la mostassa i la sal i deixeu-ho coure 12 minuts més. A continuació, aboqueu el vi i deixeu-ho al foc durant 7 minuts. i s'aboca en pots.

Amb herbes

Per preparar-lo necessitareu:

• fruits de grosella vermella - 1000 g;
• sal de roca - 55 g;
• grans de nous picades - 55 g;
• grans d'all pelats - 220 g;
• pebrot vermell gran - 2-3 peces;
• herbes seques (qualsevol, segons el vostre criteri) - 55 g.

Tritureu les grosellas preparades amb una picadora de carn, piqueu els alls finament i afegiu-los a la barreja del puré. Afegiu-hi pebre, sal i fruits secs ben picats. Bulliu la barreja resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després afegiu-hi espècies i cuini la mateixa quantitat. Deixeu refredar la salsa durant la nit i aboqueu-la al recipient preparat.

Amb all i anet

Per preparar-lo necessitareu:

• fruites - 550-600 g;
• grans d'all pelats - 100 g;
• sal de roca - 1 culleradeta;
• pebrot picant (es pot utilitzar xili) - 1 unitat;
• anet verd (acabat de tallar) - 100 g;
• sucre - 175-200 g.

Les groselles es molen amb una picadora de carn, s'afegeix sucre i sal i es bull. Bulliu la massa resultant fins que espessi, afegiu-hi l'all picat i l'anet, després torneu a bullir fins que la salsa quedi espessa i aboqueu-ho en pots.

Amb verdures

Aquest condiment es prepara amb els components següents:

• fruites - 1000 g;
• pebrot picant (xili és adequat) - 2 peces;
• cap de ceba - 1-2 peces;
• oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
• grans d'all - 7 peces;
• fruites de tomàquet vermell de mida mitjana - 6 peces;
• pebrot - 3 peces;
• vinagre 9% - 1 cullerada. l.;
• pebre vermell sec - 1 cullerada. l.;
• sal gema (no iodada) - a la vostra discreció.

Tritureu les verdures preparades i les groselles amb un picador de carn, bulliu, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi sal. Finalment, afegir vinagre. La salsa es bull durant no més de 20 minuts i després s'aboca en pots.

Salsa Tkemali

La recepta per fer salsa de carn, famosa a molts països, requereix els següents ingredients:

• fruits de grosella verda - 1000 g;
• caps d'all mitjans - 3 peces;
• llavors de coriandre triturades - 1/2 culleradeta;
• sucre - 2-2,5 cullerades. l.;
• pebrot - 1 unitat. (gran);
• coriandre, julivert, anet, alfàbrega, altres espècies segons el vostre criteri - 50-100 g cadascun (segons el vostre criteri);
• sal de roca - al gust.

Les baies i els grans d'all es trituren amb una picadora de carn o una batedora. Talleu les herbes finament amb un ganivet, barregeu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Després d'això, poseu la salsa acabada en pots.

Amb panses i gingebre

La salsa original està feta dels següents components:

• fruites - 3 cullerades;
• ceba - 1-2 caps;
• sucre - 55 g;
• sal de roca (no iodada) - 1 pessic;
• arrel de gingebre - un tros petit;
• pebrot calent - 1 unitat;
• vinagre de poma - 55 ml;
• herbes seques - 1 culleradeta.

Les groselles, el gingebre i les cebes (cada component per separat) es passen per una picadora de carn. Tot això es barreja en un recipient i es posa al foc. Després de bullir, cuini la barreja durant 12 minuts, i després afegiu-hi sal, sucre, una barreja d'herbes i pebre. El vinagre s'afegeix al darrer. Després de bullir, mantingueu la salsa al foc durant 15 minuts. i s'aboca en pots.

Ketchup de grosella

Aquest condiment inusual es prepara amb els següents ingredients:

• baies - 1000 g;
• grans d'all - 5-8 peces;
• anet verd fresc - 110 g;
• sal de roca - 1 culleradeta;
• sucre - 1 cullerada. l.

Les groselles i els alls es trituren amb una picadora de carn, i les verdures es tallen amb un ganivet. La barreja es posa al foc, s'afegeix sucre i sal i es bull. Si voleu que la salsa quedi picant, afegiu-hi una mica de pebre picant. Després d'això, afegiu l'anet i bulliu el ketchup durant 7 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, el ketchup acabat s'aboca en pots.

Com preparar la salsa de grosella seguint la recepta de Larisa Rubalskaya

Aquesta salsa és perfecta per a plats dolços. Per preparar-lo necessitareu:

• suc de grosella - 500 ml;
• fruits de grosella vermella - 150 g;
• midó de patata - tant com sigui necessari, al gust;
• sucre granulat - a la seva discreció.

El midó es barreja amb el sucre i es dissol en suc, es posa al foc i es bull, remenant de tant en tant. Després d'això, tireu les fruites de grosella preparades, afegiu-hi sucre, torneu a bullir i aboqueu-les en pots.

Normes i condicions d'emmagatzematge dels productes acabats

Es recomana emmagatzemar els preparats de grosella a la nevera. Si això no és possible, un celler sec i fred servirà.L'habitació ha d'estar fosca i la temperatura de l'aire no ha de superar els +10 ⁰AMB. Els productes acabats conserven les seves propietats durant no més de 3 anys.