TOP 6 delicioses receptes per fer salsa d'albercoc per a l'hivern

Per alguna raó, les receptes de salsa d'albercoc per a l'hivern no són tan populars com la melmelada i altres postres fetes amb aquesta fruita. Però és completament en va. Quan es prepara correctament, pot ser una addició meravellosa als plats principals de carn i pollastre. L'estructura de la salsa és similar al puré. Té un sabor agredolç, que destaca favorablement l'ingredient principal. Però cal cuinar-los amb cura seguint la recepta.

Característiques de la preparació de la salsa d'albercoc per a l'hivern

El producte resultant s'assembla a un apòsit de chutney indi. S'ha de prestar especial atenció a la selecció del component base. I per tal de conservar el gust i la frescor de la salsa durant el màxim temps, cal preparar correctament els recipients d'emmagatzematge.

Especificacions de l'elecció dels ingredients principals

Ja pel nom queda clar que la base de la salsa són els albercocs. Com més madurs (idealment, massa madurs) resultin, més saborosa serà la preparació. Evita els exemplars massa durs i amb barrils verds.

Abans de l'ús directe, s'eliminen els grans de la fruita i es retalla la polpa danyada.

Es recomana cuinar en petites porcions. No hi ha cap requisit únic pel que fa a l'estructura de la salsa. Pot contenir trossos, però la majoria de la gent prefereix una consistència única, semblant a una pasta. Podeu ajustar el picant als vostres gustos augmentant o disminuint la quantitat de components auxiliars.

Com preparar el recipient?

Com totes les preparacions, la salsa d'albercoc s'emmagatzema millor en pots de vidre amb tapa. Les opcions de cargol i enrotllament també són adequades. La salsa en un pot obert perd ràpidament l'aroma i el gust. Per tant, es recomana cuinar-lo en un recipient petit. Amb 150-200 ml n'hi haurà prou. Abans d'omplir, cal esterilitzar els pots, juntament amb les tapes.

Com fer salsa d'albercoc a casa?

La polpa de fruita dolça combina bé amb verdures i condiments picants. Juntament amb la clàssica salsa d'albercoc agredolç, podeu preparar un amaniment d'hivern amb gingebre, xile, tomàquets i altres interessants combinacions de productes.

Salsa agredolça clàssica

Un plat universal que no només va amb carn, sinó també amb verdures al forn o fregides.

Ingredients:

• polpa d'albercoc - 550 grams;
• xile - ½ beina;
• anet - al gust;
• sal - 10 grams;
• sucre - 30 grams;
• grans d'all - 5 peces.

Tècnica de cuina:

1. Talleu els albercocs pelats a trossos petits, poseu-los en una cassola i ruixeu-los amb sal i sucre.
2. Afegiu una mica d'aigua i escalfeu la fruita durant 20 minuts.
3. Picar finament les herbes i les espècies i afegir-les a la base. Bullir durant el mateix temps.

Per obtenir una consistència homogènia, tritureu la salsa amb una batedora.

Recepta ràpida

La salsa d'albercoc per a l'hivern es pot fer amb un temps mínim.

Ingredients:

• albercocs - 2 quilos;
• canyella i sal - 1 pessic cadascun;
• aigua - un got incomplet;
• suc de llimona - 40 mil·lilitres;
• sucre - 140 grams;
• pebrot vermell - 1 gram.

Tècnica de cuina:

1. Traieu les llavors de la fruita, tritureu-ho amb una picadora de carn, transferiu-la a una cassola i afegiu-hi aigua.
2. Posar a foc lent i començar a coure a foc lent, remenant de tant en tant.
3. Passats 5 minuts, afegiu-hi sal, canyella i sucre.
4. Després de cinc minuts més, carregueu els components restants.
5. Deixeu que la mescla torni a bullir i aboqueu-la en pots estèrils.

Després de tancar els envasos, primer s'han de donar la volta i embolicar.

Salsa picant

Els amants dels plats calents apreciaran l'opció de fer salsa amb all i xile.

Ingredients:

• albercocs - 1 quilogram;
• xile - 1-2 beines;
• all - 5 grans;
• sucre - 85 grams;
• aigua - 1,5 tasses;
• sal - 10 grams;
• oli de gira-sol - 4 cullerades;
• vinagre de taula - 20 mil·lilitres.

Tècnica de cuina:

1. Picar els pebrots i els alls i escalfar-los en oli vegetal calent.
2. Peleu els albercocs i poseu-los en una cassola.Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tapat durant 20 minuts.
3. Afegiu el condiment calent, deixeu coure a foc lent fins que tots els ingredients estiguin suaus.
4. Triturar a través d'un colador. Afegir sal i sucre i bullir a foc lent durant 5-10 minuts.

Si ho desitja, podeu afegir coriandre o pebre de Jamaica a l'etapa d'introducció de les espècies.

Amb gingebre

L'ús d'arrel ratllada donarà a la salsa un toc asiàtic. Necessiteu gingebre fresc, no espècies en pols.

Ingredients:

• albercocs - 1 quilogram;
• gingebre - 30 grams;
• vinagre de sidra de poma - 1 got;
• poma agra i llimona - 1 peça cadascuna;
• sucre de canya - 200 grams;
• all - 5 grans;
• ceba - 2 caps;
• comí - 10 grams;
• curri - 2 culleradetes;
• sal - al gust;
• pebre de caiena - 1 gram;
• clau d'olor - 3 brots.

Tècnica de cuina:

1. Bullir el sucre i el vinagre durant 3 minuts.
2. Afegiu-hi els albercocs, la ceba, la llimona (polpa, suc i ratlladura) tallats finament i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Tritureu les espècies en un morter i afegiu-les a la salsa. Cuini a foc lent durant uns 40 minuts.
4. Ratlleu l'all i el gingebre i afegiu-los a la salsa.
5. Frega la barreja per un colador i torna a bullir.

Abocar en recipients estèrils amb tapa i guardar.

Amb tomàquets

Si no hi ha tomàquets frescos, podeu utilitzar puré, suc o pasta. Però amb verdures el gust és millor.

Ingredients:

• tomàquets i albercocs - 1 kg cadascun;
• sucre - 100 grams;
• llimona - ½ peça;
• sal - al gust;
• gingebre ratllat - 2 culleradetes;
• pebre mòlt - 1 pessic.

Tècnica de cuina:

1. Coeu al vapor els tomàquets i els albercocs per separat fins que s'estovin (afegiu una mica d'aigua a la fruita). Refredar, fregar per un colador.
2. Afegiu espècies (totes menys el gingebre) amb sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts.
3. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el gingebre, remeneu-lo i aboqueu-lo en pots.

Si obteniu tomàquets aquosos, també podeu afegir un parell de cullerades de pasta de tomàquet i augmentar la quantitat de sucre.

Salsa tkemali d'albercoc

Una variació de la clàssica salsa feta amb albercocs complementarà perfectament els plats de carn.

Ingredients:

• albercocs - 1 quilogram;
• barreja verda (anet, julivert, romaní i alfàbrega) - 1 ram cadascun;
• xile - 1 beina;
• all - 4 grans;
• sal, pebre mòlt i sucre - al gust.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu els albercocs pelats amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts.
2. Fer puré amb un colador.
3. Tritureu les herbes, l'all i el xili. Poseu-los a la salsa calenta, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-los bullir. Desenvolupar.

Guardeu la salsa a la nevera.

Com emmagatzemar correctament el producte acabat?

La vida útil de la salsa d'albercoc, fins i tot si es segueixen totes les regles de cocció, no ha de superar una temporada. El producte s'ha d'abocar en pots secs i estèrils i tapar-lo amb tapes escalfades, rentant-los prèviament amb una solució de sosa.

És millor emmagatzemar la peça en un lloc fresc, amb bona ventilació i protecció de la llum solar.

Un multicooker farà que la cocció sigui molt més fàcil. En aquest cas, no cal afegir aigua als albercocs; el propi dispositiu els protegirà de la crema. El producte resultant tindrà una aroma especial i una estructura gruixuda.