TOP 17 receptes de cuina pas a pas sobre com fer tkemali de prunes per a l'hivern

Aquesta salsa al Caucas es considera una font de longevitat i salut. L'augment del contingut de tanins i pectina ajuda a millorar l'absorció dels aliments proteics. Cada mestressa de casa decideix per si mateixa quines espècies posar i com fer tkemali de prunes per a l'hivern. Però tots es basen en una recepta bàsica. Alguns utilitzen prunes per cuinar, altres utilitzen prunes cirera. El secret d'una salsa deliciosa rau en les espècies adequades.

Característiques de la preparació de la salsa de pruna tkemali per a l'hivern

Secrets i característiques per obtenir un deliciós tkemali:

1. S'elabora a partir de prunes mòltes (de vegades s'utilitza pruna cirera), que es pelen. Algunes mestresses de casa simplifiquen el procés batent tots els ingredients amb una batedora, juntament amb la pela.
2. Un punt important segueix sent el temps de tractament tèrmic, el temps de cocció òptim és de 15-20 minuts.
3. La salsa es pot preparar sense verdures, i podeu afegir-les fresques abans d'utilitzar-la; això és original i saborós.

Com triar les fruites?

Una de les condicions per a un tkemali reeixit és que les prunes han de ser àcides. És gràcies al característic gust àcid que s'aprecia aquesta salsa. Per tant, s'utilitzen fruites poc madures.

Com preparar correctament el recipient?

No cal esterilitzar la salsa; n'hi ha prou que els recipients estiguin nets, esterilitzats i secs.

Com cuinar tkemali de prunes per a l'hivern

Es preparen diverses variacions de tkemali a partir de la recepta clàssica. Si es vol, s'afegeixen tomàquets i pebrots dolços, es canvia el conjunt d'espècies i la seva quantitat.

Recepta clàssica

Per preparar un deliciós tkemali, es recomana seguir pas a pas la recepta per preparar la salsa clàssica. Un cop dominada la tecnologia de cocció, podeu utilitzar diferents variacions de receptes, afegint nous ingredients.

Necessari:

• prunes - 4 quilograms;
• all - 7-8 grans;
• pebrot picant - beina;
• coriandre - un munt;
• sal - 25 grams;
• anet - un munt;
• menta - 3-4 branques;
• espècies (coriandre, pebre negre mòlt);
• sucre - 45 grams.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les fruites en un recipient i afegiu-hi una petita quantitat d'aigua. Coure durant 10 minuts, han de quedar toves.
2. Passeu la barreja per un colador i deixeu coure el puré fins a obtenir la consistència desitjada. La massa ha de ser com el ketchup.
3. Afegiu all picat, espècies, la quantitat especificada de sal i sucre. Coure durant 15 minuts.
4. Afegiu les herbes picades i deixeu-ho coure 5 minuts més. Col·locar en un recipient preparat.

Recepta senzilla

Aquest mètode de cocció s'utilitza quan no hi ha temps, i el condiment georgià és molt necessari. Necessitareu un conjunt clàssic de productes.

Accions:

1. Separeu els fruits de les llavors, bateu amb una batedora en una massa homogènia juntament amb herbes, pebre, menta i all.
2. Afegiu les espècies indicades, sal, sucre, deixeu coure durant 20 minuts. Col·locar en pots.

Amb pebrot

La particularitat de la recepta és que s'hi afegeix pebre vermell dolç. Per a 4 quilograms de prunes necessitareu 5-7 peces. Durant el procés de cocció, s'ha de triturar amb una batedora o picadora de carn i afegir-lo a les prunes. A continuació, cuina segons la recepta clàssica.

Amb suc de magrana

El suc de magrana donarà a la salsa un picant especial i un color brillant. Es recomana afegir 50 mil·lilitres de suc per 1 quilogram de prunes. S'ha d'abocar en lloc d'aigua, bullir durant 10 minuts i triturar la mescla a través d'un colador. A continuació, segons la tecnologia de cuina clàssica.

Amb nous

Els fruits secs donen al tkemali un sabor únic. Es recomana afegir 50-70 grams de fruits secs Volosh per 1 quilogram de prunes. S'han de triturar i afegir a la salsa 10 minuts abans de finalitzar el tractament tèrmic.

Amb tomàquets

Amb aquesta recepta podeu preparar el tkemali perfecte per a la barbacoa o el peix. Fins i tot les verdures al forn seran senzillament increïbles.

Necessari:

• prunes - 500 grams;
• tomàquets - 500 grams;
• all - 4-5 grans;
• pebrot picant - 1/4 beina;
• sal - 15 grams;
• coriandre - 15 grams;
• sucre - 25 grams;
• coriandre - un munt;
• vinagre - 15 mil·lilitres;
• oli vegetal - 15 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Aboqueu 70 mil·lilitres d'aigua sobre tomàquets i prunes. Coure durant 10 minuts. Passeu per un colador.
2. Aboqui sucre, espècies necessàries, sal i all picat al puré resultant. Coure durant 20 minuts.
3. Afegiu les herbes picades, el vinagre i l'oli, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, poseu-los en recipients esterilitzats preparats.

Amb pomes

És recomanable utilitzar varietats àcides de pomes.

Necessari:

• prunes - quilogram;
• pomes - quilogram;
• julivert, anet - un munt;
• all - 2 grans;
• pebrot dolç - un;
• sal - 15 grams;
• pebrot picant - 1/5 beina;
• sucre - 25 grams.

Característiques de cuina:

1. Picar les pomes, barrejar-les amb les prunes, afegir uns 120 mil·lilitres d'aigua, bullir durant 10 minuts. Tritureu a través d'un colador.
2. A continuació, segons la recepta clàssica.

Amb suc de llimona

El tkemali clàssic georgiano hauria de ser agre. Si feu servir fruita dolça, podeu fer-la amb suc de llimona. Necessites 100 ml de suc per 1 quilogram de prunes. Preparació - segons la recepta clàssica.

Tkemali picant amb adjika

La diferència entre aquesta salsa i la clàssica és la següent:

1. Tots els components es passen per una picadora de carn.
2. Afegiu el doble de pebre picant que s'indica a la recepta clàssica.

Sense cuina ni vinagre

L'avantatge del mètode sense tractament tèrmic és la preservació dels elements més valuosos.Però aquesta salsa s'ha de guardar a la nevera. S'utilitza un conjunt clàssic d'ingredients.

Instruccions per a la preparació: tritureu tots els ingredients en una picadora de carn, afegiu espècies i remeneu fins que es dissolguin completament. Col·locar en un recipient sec i refrigerar.

Recepta multicooker

Aquest ajudant insubstituïble estalviarà temps i esforç a la mestressa de casa.

Obligatori:

• prunes - quilogram;
• all - 4 grans;
• pebrot picant - 1/4 beina;
• sucre - 25 grams;
• sal - 12-15 grams;
• Smeli-Suneli - 10 grams;
• anet, julivert.

Seqüenciació:

1. Separeu els fruits de les llavors i tritureu-los en una batedora.
2. Aboqueu totes les espècies, la quantitat especificada de sal i sucre, aboqueu-les al bol.
3. Establiu la funció de "extinció" durant mitja hora. Després del bip, aboqueu-los en recipients esterilitzats i tanqueu-los.

De l'espina

Obligatori:

• espina - 1 quilogram;
• aigua - 120 mil·lilitres;
• sucre - 25 grams;
• coriandre - 5 grams;
• menta - branca;
• un ram de coriandre;
• all - 3-4 grans;
• sal - 10 grams.

Tkemali es prepara segons la recepta clàssica.

De pruna groga

Si els fruits són de color groc brillant, el color de la salsa serà assolellat. Si voleu, podeu afegir una mica de curri.

Necessari:

• prunes - 3 quilograms;
• pebrot picant - 1/3 beina;
• sucre - 80 grams;
• llúpol-suneli - 15 grams;
• all - cap;
• verdures (coriandre, anet) - un munt;
• sal - 45 grams.

Seqüenciació:

1. Separeu els fruits de les llavors, els pebrots de les llavors i peleu els alls.
2. Col·loqueu tots els ingredients a la batedora i bateu-los fins que quedi suau.
3. Afegiu-hi les espècies indicades, la sal i el sucre.
4. Cuini durant 10 minuts, afegiu-hi les herbes picades i deixeu-ho coure 10 minuts més.
5. Col·locar en un recipient esterilitzat i tancar.

De prunes

Tkemali d'aquesta varietat de prunes es tornarà vermell fosc.Per obtenir un sabor agre característic, es recomana prendre fruites verds. Seguiu la tecnologia de cuina clàssica.

De pruna blanca

Tkemali de prunes blanques es prepara de la mateixa manera que a partir de fruits grocs. Si necessiteu canviar de color, feu-lo vermell, hi podeu afegir 20 grams de pasta de tomàquet i una mica de pebre vermell.

De pruna vermella

Les prunes vermelles rodones fan una salsa tradicional georgiana. Només es recomana utilitzar fruites àcides i verds. La salsa es prepara seguint la recepta clàssica.

De prunes hongareses

Aquesta varietat també és apta per a la salsa, que es prepara segons la recepta clàssica. Tkemali resulta brillant i aromàtic, ja que la pell blava brillant dóna tot el seu color a la salsa.

Com i durant quant de temps emmagatzemar el producte acabat

Els pots de tkemali es poden emmagatzemar al fred durant uns 2 anys. Els contenidors que es mantenen a l'interior s'emmagatzemen fins a un any.

Si la salsa es prepara sense tractament tèrmic, es pot emmagatzemar a la nevera durant no més d'1-2 setmanes.