Les 10 millors receptes de tkemali de prunes de cirera vermella a casa per a l'hivern

La recepta clàssica per fer tkemali a partir de pruna vermella de cirera olorosa per a l'hivern es transmet de generació en generació. Els plats georgians, i la salsa picant forma part de la cuina nacional d'aquest país, s'han guanyat el respecte a tot el món. El tkemali de prunes de cirera va bé amb tots els plats de carn i serveix com a condiment picant per a amanides de verdures. No és difícil preparar tkemali de prunes de cirera a casa; compartim receptes provades.

Característiques de la preparació de tkemali de pruna cirera per a l'hivern

Perquè la salsa aromàtica us delecti tot l'hivern, el plat acabat s'ha de preparar correctament. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el recipient sota tkemali s'esterilitza i s'afegeix una petita quantitat d'àcid cítric. La pruna cirera també conté el nivell necessari d'àcids conservants, de manera que el tkemali cuinat amb el seu propi suc sovint s'enrotlla en pots.

Important! Abans de començar a preparar el plat, esbandiu bé les fruites preparades; els pots de vidre s'han d'esterilitzar al bany maria durant almenys 15 minuts..

Després de segellar la salsa, els pots s'aïllen durant un dia, es cobreixen amb una manta tèbia, només després es transfereixen a un celler o un altre lloc d'emmagatzematge.

Preparació de matèries primeres i contenidors

Els millors recipients per a qualsevol preparació d'hivern són els pots de vidre. Però podeu triar qualsevol tapa, podeu utilitzar-ne de roscades o normals, "per a una màquina de costura".

En el cas de tkemali, és més convenient utilitzar pots petits amb una capacitat de fins a 0,5 litres. La salsa oberta es fa malbé ràpidament, fins i tot quan es guarda a la nevera.

Les millors receptes

Hi ha un nombre impressionant d'opcions per preparar la popular salsa georgiana. Algunes persones trien gustos picants o picants, d'altres prefereixen varietats àcids i dolços. El tkemali clàssic és la salsa de pruna, però els georgians sovint substitueixen aquesta fruita per pruna cirera, i el resultat no és pitjor. Vegem les receptes provades.

Recepta clàssica de tkemali de pruna de cirera verda en georgià

Una antiga recepta georgiana que es pot preparar a casa. Com a base s'utilitzen fruites de pruna de cirera verds. La peculiaritat de la salsa rau en la peculiar acidesa de la fruita verda.El gust d'aquest tkemali recorda les varietats de salsa de pruna. Ingredients:

• pruna verda cirera;
• menta;
• espècies: coriandre mòlt, barreja de pebrots, all;
• herbes fresques ben picades: coriandre, julivert, anet;
• sal, sucre.

La pruna cirera es renta a fons i es posa al foc. Les fruites s'han de bullir durant uns 15 minuts, després es freguen les fruites suavitzades per un colador per treure llavors i pells grans. Batre la massa resultant amb una batedora i tornar-la a posar al foc. Passats 10 minuts, afegiu espècies i herbes amb menta. Heu de cuinar durant 10-15 minuts més, 5 minuts abans de la preparació: afegiu sal i sucre. Tkemali s'aboca calent en pots esterilitzats.

De pruna groga cirera

El tkemali de pruna de cirera groga no necessita conservants addicionals; no utilitzeu vinagre. La recepta per preparar aquest tipus de tkemali és la mateixa que en l'anterior amb pruna cirera verda. Com més herbes fresques utilitzeu, més saborosa serà la salsa.

5 minuts abans de la preparació, es recomana afegir 3-4 cullerades d'oli de raïm, juntament amb sal i sucre.

De pruna vermella cirera sense all

Aquesta recepta és apta per a persones que neguen la forta olor de l'all en diversos aperitius. L'all es pot substituir per una petita quantitat de pebrot picant ratllat. Cada cuiner ajusta el nivell de picant segons el seu propi gust.

L'ingredient principal és la pruna vermella cirera. No cal treure les pells de la massa del puré, d'aquesta manera la salsa conservarà més vitamines i adquirirà un bonic color.

Amb tomàquet i all

Les prunes de cirera vermelles o grogues són adequades per a aquesta recepta. Els tomàquets es trien perquè siguin carns; massa suc de tomàquet pot crear una consistència incorrecta. Característiques de cuina:

• El millor és utilitzar una varietat de menta;
• pots prendre una pruna cirera una mica verd;
• No es recomana afegir oli, àcid cítric i vinagre.

Els georgians sovint preparen aquest tipus de salsa i l'emmagatzemen en ampolles esterilitzades.

Amb nous

Recepta original de tkemali clàssic. L'algoritme de cocció és estàndard. L'ingredient secret són les nous, que s'han de ratllar o triturar en una batedora. Podeu aixafar la nou en un morter juntament amb sal i all i afegir-la al plat 5 minuts abans que estigui completament cuita.

Amb fonoll i menta

El fonoll fragant i saludable es talla finament amb un ganivet afilat. Per a 2 quilos de pruna cirera, n'hi ha prou amb dos petits raïms. És millor utilitzar menta. No cal afegir all a aquesta recepta, aquest condiment pot dominar l'aroma picant del fonoll en una combinació original amb menta.

Amb khmeli-suneli

Podeu utilitzar qualsevol tipus de pruna cirera. Utilitzem anet en forma de paraigües joves. 5 minuts abans de la preparació, afegiu les fulles senceres de llorer. En aquesta recepta, no cal picar els alls en un morter. Podeu afegir grans d'all en porcions, juntament amb una fulla de llorer. Afegim llúpols de suneli juntament amb les espècies principals, al gust.

Amb pebrot

La recepta clàssica afegeix tomàquets, pebrots vermells i pomes en proporcions iguals amb pruna cirera. Les verdures i les fruites es bullen juntes durant 15 minuts fins que estiguin toves, després es freguen per un colador i es cuinen durant 30 minuts més. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es recomana "arreglar" aquest berenar amb àcid cítric o una petita quantitat de vinagre.

Salsa tkemal picant

El picant de cada recepta es selecciona manualment, depenent de les preferències de la gent. Els pebrots picants mexicans ajudaran a afegir calor i aroma picant. Es tritura en una picadora de carn juntament amb les llavors.És important afegir all a aquest tkemali. Per afegir tendresa al gust i per influir suaument en el condiment picant del pàncrees, es recomana afegir oli vegetal sense refinar.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Els georgians solen emmagatzemar tkemali en ampolles de vidre. La salsa és convenient d'utilitzar i emmagatzemar a la nevera després d'obrir el recipient. Els bancs estan fermament arrelats a les tradicions russes. És convenient esterilitzar-los i abocar-hi salsa calenta.

Important! Quan feu servir tkemali per a l'hivern, feu servir sempre salsa calenta i els pots han d'estar calents: amb un fort canvi de temperatura, el vidre s'esquerdarà.

És millor emmagatzemar pots de salsa deliciosa al celler o al prestatge superior de la nevera. Després d'obrir el recipient, la salsa s'emmagatzema a una temperatura de +12 ⁰No més d'una setmana. Per preparar tkemali, trieu prunes de cirera sense signes de podridura; no colliu fruites del terra.

A la cuina georgiana, cada persona exigent trobarà una recepta per a la seva salsa de pruna o cirera preferida.