7 millors receptes pas a pas per preparar la salsa bolonyesa per a l'hivern

El tomàquet és un producte imprescindible que s'ha de consumir anualment. Fa deliciosos rotllos que contenen propietats encara més beneficioses. Una de les preparacions és la salsa bolonyesa, sens dubte l'has de preparar per a l'hivern. La salsa és fàcil de preparar i fins i tot una mestressa de casa novell pot manejar-la.

Història de la salsa

Bolonyesa és una salsa de carn. Ella és originària de Bolonya.L'any 1981 es va publicar la primera recepta, que es deia Bolonyesa. En termes senzills s'anomenava guisat.

Amb quins guarniments es serveixen?

A Itàlia s'acostuma a utilitzar la salsa amb pasta, però no ha de ser espaguetis. La bolonyesa també s'utilitza com a complement d'una de les varietats de fideus: tagliatelle.

Altres guarnicions també es serveixen amb salsa. De tant en tant es prepara per a puré de patates, però també s'afegeix a diversos cereals i verdures.

Receptes famoses i secrets per fer la salsa bolonyesa

Hi ha moltes variacions de la preparació del plat, que es poden ajustar al vostre gust.

Manera clàssica

Procés de cocció:

1. Talleu 200 grams a daus. ventresca de porc, 150 gr. tija d'api, 200 gr. pastanagues i cebes. Piqueu finament 4 grans d'all.
2. Els ingredients es fregeixen en 70 ml d'oli d'oliva durant 7 minuts.
3. Afegiu 500 gr. carn picada, fregida durant 5 minuts.
4. S'administren 60 g. pasta de tomàquet, barrejar la salsa i fregir durant 7 minuts.
5. Col·loqueu el contingut de la paella en una paella de fons gruixut. Afegir pebre, sal al gust, 600 gr. tomàquets, herbes picades (alfàbrega, farigola, orenga, 10 g cadascuna).
6. S'aboquen 400 ml de vi negre. La massa s'ha de cobrir amb vi 2 cm.Si no hi ha prou vi, afegiu-hi aigua i brou.
7. La bolonyesa es porta a ebullició, la calor es redueix. La salsa es cou a foc lent durant aproximadament una hora.

Cocció en una olla de cocció lenta

Com preparar la pasta:

1. Es pela i es talla una ceba petita.
2. Aboqueu 2 cullerades al fons del bol. l. oli d'oliva, afegir la ceba. El mode de cocció està configurat a 35 minuts. Cal remenar la ceba.
3. L'all (3 grans) es passa per una premsa i s'afegeix a la ceba.
4. S'afegeixen 3 tomàquets. Després de 5 minuts - 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
5. Tot es barreja. La tapa del multicooker es tanca durant 1/20 d'hora.
6. Poseu 300 grams en un bol. carn picada.
7. Bulliu una mica d'aigua i aboqueu-la al bol. S'afegeix sal, pebre, espècies.

Preparant l'hivern

Ingredients per a la salsa:

1. Tomàquets - 3,5 kg.
2. Ceba - 500 gr.
3. Pasta de tomàquet - 200 gr.
4. Sucre moreno - 100 gr.
5. Sal - fins a 2 cullerades. l.
6. pebre vermell mòlt - 1 cullerada. l.
7. Orenga, negre, pebre de caiena - ½ culleradeta.
8. All - 4 grans.
9. Julivert, alfàbrega - mig ram.
10. vinagre de vi negre - 5 cullerades. l.
11. Oli d'oliva.

Piqueu ben petits els tomàquets i poseu-los al foc. Quan bulli, cuini a foc lent fins que redueixi el seu volum en 1/3.

La ceba i els alls ben picats es fregeixen per separat.

A continuació, s'afegeix als tomàquets pasta de tomàquet, sal, sucre, espècies, herbes, ceba amb all i vinagre. Després de cada introducció del producte, cal bullir durant 1/20 hora. El producte acabat s'aboca en pots i es tapa fins que es refredi.

Recepta amb verdures i carns fumades

Com fer:

1. Les pastanagues, les cebes i l'api es tallen a daus i es fregeixen durant 10 minuts.
2. Es trituren tres grans d'all i juntament amb 75 gr. la cansalada va amb verdures.
3. Carn picada (50 gr.), 650 gr. tomàquets en conserva, s'afegeixen 250 ml de brou als ingredients. La barreja es cou a foc lent durant ¼ d'hora. A continuació, aboqueu 250 ml de vi negre sec.
4. Cuini la salsa bolonyesa durant 2 hores.

Amb herbes

Procés de preparació de la salsa bolonyesa:

1. Es trituren tres grans d'all i es fregeixen en 3 cullerades. l. oli d'oliva 7 minuts. Es retira l'all fregit, deixant l'oli.
2. Pastanagues, api, ceba, panceta (90 g). rostir durant 1/8 hora.
3. Carn picada (50 g). va a les verdures.
4. Aboqueu-hi 300 ml de llet de greix mitjà. El foc augmenta. La salsa es bull durant 4 minuts. A continuació, cuini a foc lent durant ¼ d'hora.
5. Aboqueu-hi 300 ml de vi sec. El procés es repeteix com amb la llet.
6. Els tomàquets (400 gr.) es tallen i s'envien a la salsa.
7. S'hi afegeixen herbes i espècies. La salsa es porta a ebullició, després es cou a foc lent durant 2 hores sota una tapa tancada.

Salsa bolonyesa per a pasta

Per preparar la salsa bolonyesa, piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la durant 5 minuts. Picar 2 pebrots, picar 2 grans d'all.

Tritureu els tomàquets en una batedora i aboqueu-los en 600 gr. carn picada. Afegiu espècies, condiments. Cuini el plat a foc lent durant 1/3 hora.

Salsa bolonyesa per a lasanya

La carn picada (500 g) es fregeix a baix gas durant 10 minuts. Els tomàquets (300 gr.) s'han de triturar en una batedora, combinats amb 2 cullerades. l. suc de tomàquet. Afegiu espècies. Coure durant 1/8 hora amb la tapa tancada.

Com emmagatzemar correctament un plat

Emmagatzemar el producte tant en recipients estèrils com congelat. Guardeu la salsa en un lloc fosc, sec i fresc fins a la propera collita de tomàquet. Al congelador - uns 3 mesos.