Solyanka amb bolets per a l'hivern és una de les preparacions més apetitoses i satisfactòries. La conservació de rovellons i altres bolets és molt versàtil, ja que d'ella s'elaboren diverses amanides i sovint s'utilitza com a amaniment en els plats.
Per a les persones que no s'han preparat mai per a l'hivern, és molt difícil fer un gir de col i bolets. Per tant, es recomana que us familiaritzeu amb antelació amb com podeu preparar la mescla de bolets per a l'hivern.
Matisos principals
La preparació de la mescla per a l'hivern amb o sense col té certes subtileses que hauríeu de familiaritzar amb antelació:
- Moltes receptes de mescla de bolets per a l'hivern inclouen tomàquets.Abans d'afegir-los a la barreja de bolets, hauríeu de netejar la pell. Es recomana abocar-hi aigua calenta amb antelació per tal que la pell sigui més fàcil d'eliminar. Algunes mestresses de casa que no volen utilitzar tomàquets frescos els substitueixen per pasta de tomàquet.
- Molt sovint, els bolets es preparen amb col per a l'hivern. Aquesta preparació de verdures resulta tan saborosa que et lleparàs els dits. Per això, es recomana utilitzar varietats que es puguin emmagatzemar durant molt de temps. Perquè la conservació sigui apetitosa, cal tallar la verdura en trossos més petits.
- Per crear la preparació, podeu utilitzar qualsevol varietat de bolets. Per exemple, una mescla de bolets de llet per a l'hivern és popular. A més, algunes mestresses de casa cuinan els rovellons amb col en pots per a l'hivern.
- Abans del seu ús, tots els bolets s'han de classificar, rentar-los de la brutícia i remullar-los amb aigua salada.
- Els bolets conservats a l'hivern es poden emmagatzemar a les habitacions a temperatura ambient. Tanmateix, només amb la condició que tots els contenidors s'esterilitzin per endavant i el gir es preparés estrictament d'acord amb una de les tecnologies de cocció.
Amb col
Hi ha un munt de receptes de col amb bolets per a l'hivern. Tanmateix, aquesta recepta de cuina és la més popular entre moltes persones que poden conservar bolets. Aquesta popularitat es deu al fet que aquesta mescla de bolets i col té un sabor excel·lent. Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de col;
- quilogram de bolets;
- 80 g de ceba;
- 100 ml de vinagre;
- dues pastanagues;
- 70 g de sucre;
- 50 g de sal;
- un got d'oli.
La col amb bolets per a l'hivern es prepara en diverses etapes. Primer heu de començar a preparar tots els ingredients. Les verdures es renten a fons i es tallen finament.La col es talla el més fina possible perquè l'aperitiu en conserva sembli apetitós. Les cebes es tallen en mitges anelles i les pastanagues en cercles.
Quan es prepara un aperitiu de bolets, tots els ingredients han d'estar ben cuits. Per fer-ho, poseu els bolets en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Després d'això, s'afegeix una mica més d'aigua al recipient perquè la marinada cobreixi completament la superfície de les verdures. Paral·lelament a això, es recomana fregir les cebes i les pastanagues, que després també s'afegeixen a la paella. Quan el líquid comenci a bullir, caldrà afegir-hi una mica de pasta de tomàquet i vinagre. A continuació, tot s'ha de coure a foc lent durant mitja hora més, després de la qual es posen els ingredients en pots.
Després d'haver-ho posat tot en recipients tancats, saleu els bolets, enrotlleu-los i poseu-los en una habitació per guardar les conserves.
Amb bolets de mel
Molt sovint, la mescla es fa amb bolets de mel per a l'hivern. Es diferencia en què aquest aperitiu es prepara sense afegir col. Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:
- 2 kg de bolets de mel;
- 2 kg de tomàquets;
- dues cebes;
- 100 ml de vinagre;
- 500 ml d'oli;
- 40 g de sal;
- 75 g de sucre.
La mescla de bolets per a l'hivern sense col comença amb la preparació dels ingredients. Tots els bolets es renten amb aigua tèbia i es tallen a trossos. Després d'això, es prepara un recipient per cuinar els ingredients. S'omple a la meitat d'aigua i es col·loca a la cuina de gas. Els bolets de mel es cuinen durant 20-30 minuts. En aquest moment, cal començar a preparar altres ingredients. Les cebes i les pastanagues es tallen finament i es fregeixen en oli.
En aquest cas, primer heu de fregir la ceba i només després els tomàquets.
Després d'això, hauríeu de fregir els bolets de mel bullits. Es posen en una paella, es salpebren i es posen a foc lent durant 20 minuts.Uns minuts abans d'acabar de fregir, aboqueu una mica de vinagre a la paella. Després d'això, els ingredients acabats es distribueixen en pots i la mescla de bolets de mel s'enrotlla amb tapes.
Amb xampinyons
Moltes mestresses de casa preparen mescla de xampinyons per a l'hivern. Tanmateix, algunes persones els fan força inusuals afegint-hi una mica de pebrot. Aquesta recepta és universal, així que si ho desitja, podeu substituir els xampinyons per bolets de mantega o altres bolets. Per crear aquest escabetx, haureu de preparar els ingredients següents amb antelació:
- quilogram de xampinyons;
- 400 g de col;
- quilogram de tomàquets;
- 400 g de pastanagues;
- tres cebes;
- 500 g de pebre;
- 150 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- cinc fulles de llorer.
La preparació de la mescla de bolets per a l'hivern hauria de començar amb la preparació dels ingredients. Es renten prèviament amb aigua calenta i es deixen durant diverses hores. Després es tallen a trossos petits i es reserven. Després d'això, podeu començar a preparar els ingredients restants.
Tots els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint perquè sigui més fàcil treure la pell.
Es trituren en una batedora o picadora de carn. Després de preparar els tomàquets, podeu passar a les pastanagues i la col. Es tallen a trossos petits i es posen en una paella, on s'han de coure a foc lent durant aproximadament una hora. Al final de l'estofat, s'afegeix vinagre, pebre i fulles de llorer al recipient.
En l'etapa final de preparació, tot es posa en pots separats i es cobreix amb tapes.
En una olla de cocció lenta
També hi ha una recepta de solyanka, que es pot preparar en una olla de cocció lenta. Aquest mètode de cocció ajudarà a estalviar molt de temps. Per crear el berenar necessitareu:
- 400 g de bolets;
- 50 g de sal;
- quilogram de col;
- dos caps d'all;
- 400 ml de suc de tomàquet;
- dues fulles de llorer;
- 200 ml de vinagre;
- 90 g de sucre.
Primer, els bolets es netegen, es renten i es bullen durant 30 minuts en una cassola a foc lent. Si la preparació s'elabora a partir de rovellons, aleshores no cal que els cuini.
A continuació, les pastanagues i les cebes es tallen en anelles petites. La col també es talla més petita. Perquè alliberi suc més ràpid, podeu triturar-lo una mica amb les mans. Després d'això, s'aboca oli al bol multicooker i es distribueixen tots els ingredients preparats. Mentre es prepara el gir, totes les verdures s'han de barrejar i salar diverses vegades. Després de mitja hora, el contingut del multicooker es distribueix en pots i s'enrotlla.
Conclusió
Qualsevol pot preparar rotllos de bolets d'hivern. Tanmateix, abans haureu d'estudiar aquesta o aquella recepta amb una foto i seguir-la estrictament, obtenint la millor mescla per a l'hivern.
