9 millors receptes pas a pas per fer pastís de Nadal a casa

Per Nadal, és costum cuinar un pastís de Nadal fragant que conté molts fruits secs, fruits secs i fruites confitades. Tot tipus d'espècies i additius aromàtics donen al producte una olor nadalenca única. Per als productes de forn normals, la frescor disminueix després de dos o tres dies. I amb el temps, el pastís de Nadal es torna més saborós que abans.

Història de la creació del plat

El pastís de Nadal és una antiga tradició anglesa. Originalment era farinetes amb prunes, que es servia per Nadal com a transició del dejuni al menjar de dejuni. Més tard, es van afegir fruits secs, espècies i mel a les farinetes. Al segle XVI, s'hi van afegir mantega, farina i ous a la recepta. El resultat va ser un budín bullit. Més tard, es van introduir noves espècies. Al segle XIX ja era un autèntic pastís al forn que contenia ratlladura de cítrics, fruits secs i fruites confitades i baies de fruites locals i exòtiques.

Avui dia les magdalenes no són tan populars, però encara es troben a la nostra taula. Tanmateix, a Anglaterra és un símbol del Nadal. Ni una sola família pot prescindir-ne. El més deliciós és el pastís de Nadal anglès.

Requisits bàsics i preparació dels ingredients principals

Tradicionalment, els productes de forn es preparaven un mes o un mes i mig abans de Nadal. Això es va fer per donar temps al producte al forn per envellir. Durant tot el període d'infusió del pastís, es ruixa amb alcohol cada tres dies. Gràcies a aquesta tècnica, després de l'evaporació de l'alcohol, només queda l'aroma.

Utilitzen una gran quantitat de fruits secs, fruits secs i fruits secs. De vegades hi ha més d'aquests components que la massa. Les fruites i baies seques i seques es tallen a trossos, alliberats de llavors. Afegiu fruites confitades i fruits secs fregits, empolvoreu-ho amb espècies. La barreja es col·loca en un recipient convenient, ple d'alcohol, es deixa durant una setmana, agitant el contingut periòdicament. Per a mig quilogram de la barreja, prengui mig got d'alcohol.

Si no teniu temps de conservar la barreja de fruites durant una setmana, podeu fer-ho amb una nit. Per fer-ho, barregeu alcohol amb te calent. Quan s'utilitza aigua bullint, els ingredients es remullen ràpidament i estan llestos al matí.

Preparant la massa

La massa de forn de Nadal conté molta cocció i additius en forma de fruits secs i fruits secs. A la massa acabada es barreja una barreja de fruites i fruits secs remullats en beguda alcohòlica.

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per fer la massa. Poden diferir lleugerament en quantitat, composició dels ingredients, tipus d'espècies.

Fins i tot l'ordre de barreja dels productes és diferent. Però, independentment de la recepta, la massa es prepara sense llevat, i per tant és ràpida i no és difícil. Per preservar la suavitat dels productes de forn durant molt de temps, s'afegeix mel i melassa a la massa com a conservants.

Subtileses d'una cocció adequada

El motlle està folrat amb paper de forn i untat amb oli vegetal inodor. Enfornar a baixa temperatura, no superior als cent quaranta graus. La durada depèn de la mida del producte, i pot arribar a les quatre hores. La preparació es comprova amb una estella de fusta, un escuradents o un partit.

El pastís acabat es refreda en una paella coberta amb paper d'alumini. Després del refredament complet, preferiblement l'endemà, el producte acabat es retira del motlle.

Com decorar les magdalenes correctament?

El dia de Nadal, se serveix una magdalena decorada juntament amb altres plats. Decora de diferents maneres segons el teu gust. Algunes mestresses de casa simplement espolvoren el producte amb sucre en pols. D'altres es cobreixen amb fondant, sucre o cobertura de clara d'ou. El recobriment blanc com la neu sembla bonic per si sol. Fins que s'endureix, la superfície es decora amb fruits secs, baies confitades i massapà. També van muntar figures fetes de llentiscle i espolvoren la part superior amb ruixats de pastissos.

Receptes de magdalenes de Nadal

Segons els vells costums, a la taula de vacances hi ha d'haver una magdalena de Nadal. Les mestresses de casa modernes tenen una gran selecció de receptes diferents per a aquests productes de forn.Poden triar la magdalena de Nadal segons el seu gust i les preferències de gust de la seva família.

Recepta tradicional amb criança

Si les mestresses de casa han triat aquesta recepta en particular, haurien de començar a coure un mes abans de les vacances.

Productes requerits:

• 4 ous grans;
• 120 mil·lilitres 20% de nata;
• un got de sucre fi amb un portaobjectes;
• 150 grams de mantega fosa;
• 1,5 tasses de farina;
• 200 grams de fruita seca;
• 280 grams de panses blanques;
• 60 grams d'ametlla;
• 2 cullerades de cafè de barreja (canyella, nou moscada, cardamom);
• ratlladura de cítrics;
• un paquet de llevat en pols;
• 50 mil·lilitres de conyac de qualitat.

La cocció comença amb el farcit. Les panses s'eliminen de branques i llavors. Després, cal classificar els fruits secs seleccionats al vostre gust. Rentar-ho tot bé, assecar-lo una mica, tallar-lo a trossos petits. Col·loqueu en un bol profund i aboqueu-hi la beguda alcohòlica. Col·loqueu la barreja a la nevera durant set dies. Per assegurar-se que tots els fruits secs estiguin en remull igual, s'han de remenar diàriament.

Abans de moldre les ametlles, s'han d'assecar al forn. Les ametlles estaran llestes en deu minuts.

Després de set dies, quan els fruits secs estiguin en remull, podeu començar a coure. Batre la mantega amb el sucre. A l'hora de preparar la massa, és millor fer servir una batedora. Batre els ous a la barreja un a un. Afegiu-hi la ratlladura, les espècies, la farina i el llevat. Finalment, afegiu-hi els fruits secs i la fruita remullada.

Coure a la paella durant tres hores. Remullar el pastís amb alcohol sense treure-lo del motlle. Mantenir calent durant dotze hores, embolicat amb paper d'alumini. Passat aquest període, es retira el pastís del motlle i s'embolica amb paper de forn i paper d'alumini. Espolvorear els productes de forn amb conyac cada tres dies durant un mes.

Pastís de Nadal anglès

Aquesta pastisseria es distingeix per una gran quantitat de farcits de diversos fruits secs, espècies i fruits secs.

Cal preparar-se per a la prova:

• un got de sucre de canya;
• 4 ous de mida mitjana;
• un got (amb la part superior) de farina;
• 70 mil·lilitres de bon conyac;
• ratlladura de llimona;
• 60 grams de nous;
• un paquet de llevat en pols;
• cullera de cafè de gingebre;
• 200 grams de mantega suau.

Productes per farcir:

• una culleradeta (sense tapa) de canyella i cardamom;
• 240 grams de dàtils, albercocs secs, prunes;
• 240 grams de barreja de fruita seca de panses i cireres;
• 50 grams de nous;
• 6 cullerades de suc de taronja;
• mig got de suc de llimona;
• cullerada de cafè de ratlladura de llimona;
• 170 mil·lilitres de conyac.

Barrejar conyac, suc, espècies, ratlladura, fruites seques rentades, triturades juntament amb fruits secs. Mantenir al fred durant una setmana. Bateu la mantega fosa amb el sucre, la sal, els ous, afegint-los un a un. Afegiu fruits secs triturats i fregits, ratlladura, gingebre, conyac, farina amb llevat, fruits secs en remull. Coure durant tres hores.

Espolvorear el pastís preparat amb alcohol sense treure'l de la cassola i embolicar-lo amb paper d'alumini. Passades les dotze hores, traieu el pastís i emboliqueu-lo amb paper i paper d'alumini. Espolvorear amb alcohol un cop per setmana. Al cap d'unes setmanes el pastís està llest.

Amb fruits secs afegits

En aquesta opció, els fruits secs es seleccionen individualment.

Ingredients:

• 600 grams dels teus fruits secs preferits;
• un got de rom;
• 4 ous;
• 1,5 tasses de farina;
• un got d'ametlla triturada;
• 200 grams de mantega;
• un paquet de llevat en pols;
• mitja cullerada de cafè de vainilla;
• la mateixa quantitat de canyella;
• 0,5 cullerades de postres d'una barreja de nou moscada, cardamom, clau;
• 2 gots de sucre.

Remullar els fruits secs en rom durant una setmana. Bateu la mantega amb el sucre de gra fi i els ous. Barrejar amb altres productes.Enfornar la massa pastada.

Pastís de Nadal alemany Stollen

El pastís es cou amb massa de llevat un mes abans de les vacances. Components necessaris:

• 200 grams d'albercocs secs, panses;
• 250 grams d'ametlles torrades;
• mig got de conyac;
• 2 ous;
• 250 grams de mantega;
• cullera de cafè de canyella;
• 2 gots de llet;
• 75 grams de sucre de gra fi;
• llimona;
• 50 grams de llevat premsat.

Abans de preparar el pastís, els fruits secs es mantenen en conyac durant una setmana. Dissoleu el llevat en la llet tèbia, afegiu-hi una cullerada de sucre i dues cullerades de farina. Afegiu la mantega triturada amb sucre i farina a la massa. Amasseu la massa i deixeu-la pujar. Incorporeu-hi els fruits secs, els fruits secs, la ratlladura, la canyella. Mantenir calent durant tres hores. Enfornar. Deixar de dues a quatre setmanes.

Versió ràpida amb mandarines

El pastís de mandarina es prepara ràpidament i té una vida útil curta.

Components:

• 150 grams de mantega;
• un got ple de sucre;
• 3 ous;
• 3/4 tassa de farina;
• un paquet de llevat en pols;
• 2 mandarines grans;
• 150 grams de fruits secs;
• 0,5 got tall de licor de taronja.

Aboqueu la fruita seca amb licor durant una hora. Desfeu una cullerada de mantega en una paella amb una culleradeta de sucre i sofregiu les rodanxes de mandarina. Col·loqueu la fruita daurada en un plat. Aquí, fregiu els fruits secs remullats en licor. Batre la mantega amb el sucre i els ous. Afegiu la farina amb el llevat en pols, la fruita seca, les rodanxes de mandarina. Enforna un pastís.

Cocció festiva Chadeyka

Una altra pasta senzilla amb les teves fruites confitades preferides.

Productes requerits:

• 120 grams de mantega;
• 1,5 tasses de sucre;
• 10 ous;
• 2,5 tasses de farina;
• 150 grams de panses, fruites confitades;
• 200 grams de nabius secs.

Tritureu el sucre amb els rovells i la mantega, afegiu-hi la farina, afegiu-hi les clares muntades a porcions petites. Afegiu fruites confitades, panses, nabius. Barrejar. Enfornar.

Pastís de Nadal Belonika

Aquesta pastisseria es distingeix per la presència de melassa fosca i un alt contingut de fruits secs.

Necessari:

• 700 grams de fruits secs;
• un terç d'un got de licor;
• suc de mitja taronja;
• 2 ous;
• mig got de farina;
• 100 grams de mantega;
• una cullerada gran de melassa;
• 50 grams d'ametlla mòlta;
• culleradeta d'espècies.

Es tallen diversos fruits secs, les baies es deixen senceres. Barrejar amb suc i licor i deixar tota la nit. Al matí es prepara la massa. Crema la mantega amb ametlles, espècies i la meitat de la farina. Els ous es baten amb melassa. Ambdues masses es combinen amb la resta de farina i fruita infusa. Al forn fins que estigui fet.

Com cuinar segons la recepta italiana

A Itàlia fan panettone. La composició d'aquest pastís de mantega és molt semblant al Stollen alemany. L'única diferència és que el Panettone no necessita asseure's durant diverses setmanes. Per això es cou la vigília de Nadal.

Productes:

• mig quilo de farina de blat dur;
• un terç d'un got de llet;
• 15 grams de llevat premsat;
• 150 grams de mantega;
• 150 grams de sucre;
• una culleradeta de malta;
• 4 ous;
• 3 rovells;
• 50 grams cadascuna de panses, cireres seques i nabius;
• 100 grams de cítrics confitats;
• vainillina;
• mig got de brandi.

Infusió de panses i baies amb alcohol. Barreja la llet tèbia amb 10 grams de llevat, una culleradeta de sucre, malta i mig got de farina. Deixar durant una hora i mitja. A continuació, barregeu 2 ous, 50 grams de mantega fosa, llevat, 2 cullerades de sucre i un got de farina a la massa. Barrejar bé i deixar durant tres hores. A l'última etapa, afegiu la resta de productes. Pastar la massa durant deu minuts o més. Deixeu-ho llevar i coure.

Delicia de gingebre per Nadal

Una de les delícies tradicionals de Nadal són les galetes de pa de pessic.

Galetes de gingebre, composició:

• 1,5 tasses de farina;
• 2 cullerades de cafè de gingebre mòlt;
• cullera de cafè de canyella;
• una cullerada de cafè de nou moscada ratllada;
• la mateixa quantitat de clau mòlta;
• un paquet de llevat en pols;
• 4 rovells;
• 2 gots de sucre;
• un got de llet;
• got facetat de mel;
• 50 grams de mantega.

Per a l'esmalt:

• 2 esquirols;
• mig got de sucre en pols;
• una cullerada de suc de llimona.

Els ingredients secs es barregen. Els rovells es trituren amb sucre fins que es dissolguin els cristalls. La llet, la mel, la mantega s'escalfen fins que els productes es barregin, però no bullen. Afegiu la resta als ingredients secs i amasseu la massa. Estireu un pastís pla i retalleu diverses formes. Enfornar fins que estigui fet. Les galetes refredades es decoren amb cobertura. Per a l'esmalt, batem les clares fins que estiguin rígides, afegint-hi sucre en pols. Al final, afegir el suc de llimona i batre.

Normes per a l'emmagatzematge de productes de forn

Els productes de forn preparats s'han de refredar, embolicar-los amb paper pergamí i embolicar-los amb paper d'alumini. Emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera durant tres setmanes.