La gelatina de poma preparada per a l'hivern és un plat deliciós que us serà molt útil per a les vostres taules diàries i de vacances. Les pomes són un magatzem de vitamines, i fins i tot en conserva en conserven moltes vitamines. I les opcions de gelatina, complementades amb canyella, menta, codony, carbassa o nabiu, seran una autèntica troballa per a aquells que vulguin mantenir la seva immunitat en ordre durant l'estació de fred.
- Principis generals de cuina
- Selecció i elaboració de l'ingredient principal
- Com preparar el recipient?
- Com fer gelatina de poma per a l'hivern?
- Recepta sense gelatina
- Sense esterilització
- Canyella
- Amb menta
- Gelatina picant
- Amb nabius i codonyat
- Amb gelatina
- Amb carbassa
- Del suc de poma
- Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
Principis generals de cuina
La gelatina de poma es prepara segons diverses receptes, però és important recordar que s'han de treure les llavors i les parts dures. Si es mantenen, els bancs s'inflaran, i tots els esforços de la mestressa de casa aniran pel desguàs. Amb l'addició de gelatina, fer gelatina és molt més ràpid, però encara no serà un producte completament natural. Però escollir una recepta sense gelatina us delectarà amb el seu sabor, picant, aroma rica i consistència inusual. En qualsevol cas, la puré de poma s'evapora a foc lent en una cassola de parets gruixudes i fons fins a espessir completament.
Selecció i elaboració de l'ingredient principal
Escollir les pomes adequades és molt important. El gust del plat depèn d'ells. Qualsevol varietat és adequada, però els fruits han de ser sucosos, elàstics, frescos, sense defectes, contusions, esquerdes o signes de podridura. Per desgràcia, el color del puré serà idèntic en qualsevol cas, així que no té sentit prendre fruites brillants.
De mitjana, a partir d'un quilo de pomes, si es té en compte tot el procés de processament i evaporació, obteniu fins a 200 grams de gelatina. Per tant, si teniu previst fer un quilo de melmelada, heu de prendre 5 quilos de producte fresc.
Com preparar el recipient?
Un pas obligatori és l'esterilització adequada dels pots. Hauries:
- inspeccioneu acuradament els contenidors per detectar estelles i esquerdes (no es poden utilitzar);
- renteu-vos bé amb aigua freda corrent amb detergents, podeu utilitzar refresc;
- esbandida amb aigua bullint i posa a esterilitzar.
L'esterilització es pot dur a terme mitjançant diversos mètodes.Si l'oferta de pomes és gran i penseu tancar molts pots, podeu posar-los al forn durant 15 minuts amb el coll cap avall, i després reorganitzar-los, evitant que entri aire, sobre un drap net. Si només hi ha uns quants pots, es poden posar cadascun al microones o al broc d'una tetera amb aigua bullint.
Com fer gelatina de poma per a l'hivern?
Podeu utilitzar les següents receptes.
Recepta sense gelatina
La recepta sense utilitzar gelatina és la més senzilla de la naturalesa. La llista d'ingredients és mínima, però el gust sorprendrà fins i tot als gurmets. La possibilitat de cuinar sense utilitzar gelatina es deu al fet que les pomes contenen pectina, que actua com a espessidor natural (per tant, no s'elimina la pell). Necessitarà:
- 1 quilogram de pomes;
- mig litre d'aigua;
- 400 grams de sorra.
El producte principal es renta a fons, s'elimina el nucli i es talla a rodanxes de 2-3 centímetres. Col·loqueu les pomes a les paelles i afegiu-hi aigua, bulliu a foc lent. No es pot remenar, cal esperar que aparegui el suc. Després d'això, s'expressa el líquid. Afegiu el sucre al brou resultant i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. La composició acabada es col·loca en pots i s'enrotlla.
Sense esterilització
Per preparar melmelada espessa necessitareu:
- 1 kg de pomes;
- 800 g de sucre;
- culleradeta d'àcid cítric.
Els fruits es tallen per la meitat, es treuen les llavors i es submergeixen en aigua en la qual es dilueix l'àcid cítric. Mantenir durant 15 minuts, després dels quals es prepara segons la recepta estàndard. L'àcid és una manera universal de fer innecessària l'esterilització.
Canyella
Per a aquesta recepta necessitareu:
- 2 kg de pomes;
- 1,5 litres d'aigua;
- 400 grams de sucre;
- 4 branques de canyella natural (no utilitzeu canyella envasada).
En essència, el procés és idèntic a l'estàndard; s'afegeix canyella a l'última etapa (no cal enrotllar-hi).
Amb menta
L'opció amb menta us animarà amb el fred. La menta s'ha de prendre fresca, només les fulles, i no totes les branques alhora.
Per a l'aroma, s'afegeix a la barreja en ebullició; es pot deixar a la composició acabada durant l'enrotllament: donarà un to verdós.
Gelatina picant
Necessitar:
- 1,5 kg de pomes;
- 500 g de sucre;
- 10 estrelles clavells;
- llimona.
Els claus i les fruites es posen a foc lent a foc lent fins que estiguin suaus, després es baten amb una batedora (es treu l'escuma). Afegiu el sucre i el suc de llimona i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
Amb nabius i codonyat
El nabiu i el codony afegiran un gust picant a la melmelada. Necessari:
- 1 kg d'ingredient principal;
- 0,3 kg de nabius;
- 0,5 kg de codony.
Tot es neteja a fons. Mentre es preparen les pomes segons la recepta estàndard, es preparen els nabius i els codonys. Es poden passar per un colador o triturar en una batedora. Aboqueu-ho a la puré de poma quan ja hagi bullit durant 15 minuts. Espereu que s'espesseix completament. De vegades, aquesta recepta requerirà l'addició de gelatina.
Amb gelatina
La gelatina és un espessidor que ajudarà a estalviar temps en la conservació. Les fruites es tallen finament i es passen per una espremedora (també funcionarà una batedora). L'escuma s'elimina del suc resultant. La gelatina es dilueix amb aigua segons les instruccions i es deixa inflar.
La gelatina es posa en una cassola amb suc, s'hi afegeix sucre. Porta a ebullició, remenant constantment amb una cullera. És impossible deixar que bulli; tan bon punt comença el procés, la massa s'elimina i s'enrotlla en pots.
Amb carbassa
La carbassa es talla a trossos petits i es cou al vapor en una paella de fons gruixut. Quan les pomes estiguin gairebé a punt, afegiu la barreja al puré.Cal assegurar-se que la carbassa és fresca i d'una varietat dolça.
Del suc de poma
Haureu d'agafar productes frescos i processar-los amb una espremedora. El suc resultant sense escuma es posa a foc lent i es cuina juntament amb sucre granulat. La gelatina es dilueix i s'afegeix a l'última etapa. No deixeu que aparegui escuma (s'elimina amb una cullera durant el procés) i la massa bulli.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
La gelea de poma no és un producte molt perible, però cal tenir en compte que com més temps es emmagatzema, més vitamines es perden. Per tant, s'aconsella menjar melmelada preparada el primer any i no deixar-la emmagatzemar durant 2 o més anys.
Els pots tancats es col·loquen en un lloc fresc i fosc, i els pots oberts s'han de col·locar a la nevera.
