Què podria ser més agradable que una melmelada saborosa i aromàtica. Il·luminarà el consum de te a les llargues nits d'hivern. Ja durant el procés de cocció, la delicada aroma de poma amb una subtil nota oriental de canyella, que s'escampa per tota la cuina, no deixarà ningú indiferent. Preparar melmelada de poma amb canyella no porta gaire temps i el resultat són unes postres sorprenents.
Subtileses de la cuina
No és difícil fer aquesta melmelada, però també voleu que sigui saborosa. Per fer-ho, heu de seguir algunes recomanacions senzilles però importants:
- quan utilitzeu sucre fosc, la melmelada tindrà un gust lleugerament de caramel;
- És important remenar periòdicament la massa de poma perquè no es cremi, en cas contrari, el plat anual tindrà un gust i una olor desagradables;
- si es desitja, es pot treure la pell de la fruita;
- els partidaris d'una alimentació adequada poden substituir el component dolç per xarop d'auró o xarop de carxofa de Jerusalem;
- podeu afegir vi blanc (25-35 mil·lilitres per 1 quilogram de pomes), donarà a la melmelada un sabor i aroma especials;
- si voleu, podeu fer un puré picant afegint-hi anís estrellat, cardamom, clau, nou moscada;
- Abans del seu ús, la melmelada es pot ruixar amb llavors de sèsam, llavors de lli o fruits secs, però algunes mestresses de casa afegeixen aquests components durant el procés de cocció.
Ingredients de la recepta
Per preparar-lo necessitareu:
- pomes - 3-3,5 quilograms;
- sucre - 1,5-1,7 quilograms;
- canyella - 15-20 grams;
- llimona - una.
La quantitat de contingut dolç pot variar segons la dolçor de les pomes i les preferències de gust de la família.
Selecció de productes
Les pomes es poden utilitzar en diferents varietats. Val la pena tenir en compte que si les pomes són àcides, es necessitarà més component dolç. La canyella es pot utilitzar en pols o en barra.
Com preparar els envasos
El recipient on es cuinarà la melmelada ha de tenir un fons gruixut perquè la calor s'escampi uniformement per la superfície.
Els contenidors on s'emmagatzemarà la melmelada i les tapes s'han d'esterilitzar i assecar. És millor utilitzar recipients amb un volum de fins a 1 litre. Per a l'esterilització, podeu triar qualsevol mètode acceptable:
- bullir en aigua durant 2-3 minuts: és important submergir-lo en aigua tèbia perquè els pots no esclatin;
- fregir al forn: col·locar recipients i tapes en un forn calent, escalfar a 170-180 O, reposar 2-3 minuts;
- fregir al microones a màxima potència durant 2-3 minuts;
- aguantar el vapor: per a això hi ha dispositius especials per a la paella, o simplement subjectar el coll d'una tetera bullint durant 2-3 minuts.
Passos de cocció
Hi ha diversos mètodes de cocció. La diferència és quan la massa de poma es tritura amb una batedora.
Instruccions de cuina pas a pas (primer mètode):
- Premeu el suc de la llimona.
- Rentar les pomes, assecar-les, tallar-les per la meitat i treure el cor.
- Talleu a trossos, tritureu amb una batedora.
- Col·loqueu la barreja de poma en una cassola. Aboqui suc de llimona, afegiu sucre. Coure durant un quart d'hora després de bullir, remenant de tant en tant.
- 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la canyella i barregeu-ho bé.
Instruccions de cuina pas a pas (segon mètode):
- Bulliu les pomes picades durant 5-10 minuts amb sucre i suc de llimona.
- A continuació, tritureu amb una batedora.
- Afegiu la canyella a la barreja de poma i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Remeneu de tant en tant.
- Col·locar en un recipient preparat.
Emmagatzematge de melmelada
La melmelada de poma és sense pretensions. Es pot emmagatzemar a l'interior, fora de la llum solar directa, fins a 2 anys.
El lloc ideal per emmagatzemar és un celler o soterrani.
Els àcids que conté les pomes són bons conservants. Es recomana emmagatzemar el recipient obert a la nevera durant no més d'una setmana.
