La melmelada feta a casa amb pomes fresques per a l'hivern és un plat únic que farà les delícies d'adults i nens durant l'estació de fred. La preparació conserva la majoria de les vitamines de la fruita, de manera que augmentarà la vostra immunitat. L'avantatge de la melmelada és que és bastant senzill de fer; la mestressa de casa no necessita molt de temps per a la seva conservació.
Característiques de la preparació de melmelada de poma per a l'hivern
La melmelada és un dolç i lleuger. Per a la seva preparació, les pomes es bullen a tal grau de viscositat que el puré d'elles es pot tallar amb un ganivet. Però és difícil aconseguir aquesta consistència a casa, de manera que les receptes contenen gelatina.
Com triar les pomes?
Les pomes més acceptables seran sucoses, àcids i dolces, que continguin un màxim de pectina. Podeu distingir-los segons el tipus de pell que tenen. On hi hagi molta pectina, serà molt densa i fins i tot dura. Les fruites massa madures també són adequades, ja que bulliran ràpidament i alliberaran molt suc.
Cal tenir en compte que les pomes bullen molt durant la preparació de la melmelada. Per fer 150-200 grams de delicadesa, necessitareu més d'1 quilo de fruita fresca.
Preparació d'envasos
El recipient s'ha d'esterilitzar. És millor prendre pots petits, perquè contenen melmelada i la melmelada serà més còmoda d'emmagatzemar. Els contenidors es netegen a fons amb refresc i detergent; no s'utilitzen els que tinguin estelles o esquerdes. L'esterilització es produeix al forn, en una tetera, al microones. No hi ha cap diferència significativa, el més important és fer-ho de manera eficient i desfer-se de tots els microbis.
Com fer melmelada?
Hi ha diverses receptes de preparació senzilles i provades.
Recepta clàssica
Per preparar aquesta recepta clàssica només necessites dos ingredients. Això:
- 2 quilograms de pomes;
- 1 quilogram de sucre granulat.
Les pomes amb pela es couen al forn, després d'haver-se refredat, es freguen per un colador. El puré resultant es barreja amb sucre i es cou a foc molt lent en una cassola amb tapa. S'aconsella remenar constantment fins que espessi completament.Podeu descobrir que això ha passat amb una senzilla espàtula de fusta. Passeu els coberts pel fons de la cassola; si no es formen ratlles, la melmelada està llesta. La barreja resultant es col·loca en pots i s'enrotlla.
Amb gelatina
L'opció de gelatina accelera el procés de cocció. Les fruites (escolliu-ne les que ja estan molt madures) es couen lleugerament al forn, es freguen amb un colador o en una batedora. Posar al foc en una cassola, moment en què la gelatina s'infla segons les instruccions. S'afegeix al final, no s'ha de deixar bullir la composició.
melmelada de plast
La dolçor, en les millors tradicions orientals, es prepara de manera senzilla. Les pomes es tallen en petites capes. Es bullen en una cassola fins que estiguin completament toves. Afegiu 1 kg de sucre. Bullir fins que tingui consistència de melmelada.
Sense sucre
L'opció sense sucre implica l'ús de mel. Necessitarà:
- 1 kg de pomes;
- 400 g de mel.
Les rodanxes de fruita es bullen fins que s'estovin, després es freguen per un colador mentre estan humitejats. Torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure fins que espesseixi, al final afegiu-hi la mel i deixeu-ho bullir un parell de minuts més.
Amb llimona
Necessitar:
- 1 kg d'ingredient principal;
- 600 grams de sucre granulat;
- 1 llimona amb pell.
Preparat segons la recepta estàndard. El suc s'extreu de la llimona i s'afegeix 15 minuts abans d'acabar la cocció. Aquesta melmelada resulta bastant àcida.
Amb prunes
Per preparar aquesta delicadesa acolorida necessitareu:
- 1 quilogram de prunes;
- 1 quilogram de pomes;
- 800 grams de sucre.
Les meitats de la fruita es tallen i es couen al vapor sota una tapa, després es trituren en una pasta. Les prunes s'entenen i es cobreixen amb sucre. Podeu començar a cuinar només després que les prunes hagin deixat anar el seu suc. Després d'això, la recepta és estàndard: cuinar fins que estigui completament espessit a foc lent.
Amb peres
L'opció amb peres és molt semblant a l'anterior. No obstant això, les peres no cal cobrir-les amb sucre granulat. Simplement s'afegeixen en forma finament picada al puré preparat en l'etapa inicial.
Tractament de polpa de poma
Tot i que el pastís és un producte processat i no s'utilitza per a la majoria de receptes, és una delicia saborosa. Apte per fer pastissos, pastissos i pastissos. La idea no és llençar totes les parts de la fruita, sinó simplement cuinar-les com a la recepta estàndard. Per millorar el gust, afegiu-hi clau, canyella o vainillina. El pastís no s'enrotlla, ja que és probable que els pots s'inflen.
Recepta multicooker
Es col·loca un quilogram de pomes pelades en una olla de cocció lenta, el tipus "Estofat" es selecciona durant 2 hores. Passat aquest temps, s'afegeixen 500 grams de sucre (esperar una altra mitja hora). 15 minuts abans del final, podeu afegir mel, que millorarà el gust del plat.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Per desgràcia, la melmelada de poma no dura gaire. Això es deu a la ràpida pèrdua d'humitat (simplement es tornarà sec i sense sabor). Cal menjar-lo durant els primers 6-8 mesos.
