Avui, gairebé totes les parcel·les enjardinades tenen cirerers i pomers. Durant la temporada de collita, sorgeix la pregunta de què fer amb les fruites i les baies i com conservar-les per a l'hivern. Fer compota amb pomes i cireres és una de les solucions possibles, i la beguda serà una excel·lent font de vitamines durant el període de fred. Hi ha moltes receptes de cuina, per la qual cosa es recomana familiaritzar-se amb diverses opcions i triar la més adequada.
- Característiques de cuina
- Com triar la fruita adequada per a la compota de cireres i pomes
- Receptes de compota
- Una recepta senzilla per a l'hivern
- Compota de poma i cirera amb menta
- Compota de pomes i cireres en una olla de cocció lenta
- Compota de pomes i cireres congelades
- Recepta sense esterilització
- Com emmagatzemar la compota
Característiques de cuina
La compota de pomes i cireres es pot preparar sense esterilització, ja que n'hi ha prou amb el mètode d'abocament doble. Aquest mètode permet preservar el valor de la fruita i el sabor natural. El temps mitjà de cocció serà de 20 minuts. En esterilitzar, val la pena tenir en compte que la durada del procediment no ha de ser superior a 40 minuts, en cas contrari, les pomes perdran la seva forma i es convertiran en puré.
La beguda es pot preparar a partir de baies fresques o congelades, però en la majoria dels casos es tria la primera opció, ja que permet obtenir la beguda més saludable.
El càlcul del sucre es realitza tenint en compte la dolçor de les fruites i baies. Val la pena tenir en compte que les pomes s'enfosqueixen ràpidament després de tallar-les, de manera que no hauríeu de retardar el processament. Els recipients més convenients són els pots de 3 litres.
Com triar la fruita adequada per a la compota de cireres i pomes
Una beguda feta amb baies fresques i pomes és més rica en gust i color. El mínim nombre de tractaments permet conservar al màxim les propietats beneficioses. Per a la beguda es trien pomes completament madures; les varietats com el farciment blanc es consideren les més adequades. Les fruites verdes amb una estructura densa no són capaços de donar un gust ric a la compota, però no es tornen suaus quan es cuinen. Les cireres es cullen quan estan totalment madures; les varietats Vladimir o hongareses són molt adequades. Les baies són de color fosc i donen a la compota un bonic color.
El material per a la compota es selecciona sense signes de podridura ni defectes, en cas contrari, no es podrà conservar la beguda a l'hivern i es farà floridura. Les matèries primeres es renten a fons, s'eliminen tots els residus i tiges. No cal treure la pell i el cor de les pomes, però si voleu obtenir material "net", es fa aquest procediment.
Receptes de compota
Avui dia hi ha moltes receptes per fer compota amb pomes i cireres. Les receptes donen proporcions recomanades, que, tenint en compte el material i les seves propietats, es poden ajustar lleugerament cap amunt o cap avall.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Les proporcions de la recepta es donen tenint en compte la preparació d'1 pot. Per preparar la compota necessitareu:
- cirera - 300 g;
- pomes - 500 g;
- aigua - 3,5 l;
- sucre granulat - 500 g.
Les pomes processades i tallades en 4 trossos es col·loquen en un colador i es mantenen en una cassola amb aigua bullint durant 15 minuts, després dels quals s'agreguen amb aigua freda. En un recipient a part, prepareu el xarop barrejant sucre amb aigua fins que es dissolgui completament. Les pomes i les cireres processades es col·loquen en un pot i després s'omplen amb xarop bullint. En 30 min. cal pasteuritzar els envasos, després tancar-los i esperar que es refredin, després de capgirar els pots i tapar-los amb una manta.
Compota de poma i cirera amb menta
Podeu cuinar la compota afegint ingredients addicionals. La menta combina bé amb cireres i pomes, donant frescor i aroma a la beguda.
Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- pomes - 5 peces;
- cirera - 300 g;
- sucre granulat - 4 cullerades completes. l.;
- aigua - 3 l;
- menta - 2 branquetes.
Les pomes es tallen a rodanxes petites i, juntament amb les baies, es posen en aigua bullint durant 10 minuts. Durant l'ebullició, s'ha de controlar el procés i als primers signes d'ebullició, s'ha de reduir la calor. El sucre granulat i la menta s'afegeixen abans d'apagar-se, després d'això es deixa un temps perquè les verdures saturin el líquid amb gust i aroma.
Compota de pomes i cireres en una olla de cocció lenta
Preparar la compota en una olla de cocció lenta és més fàcil, ja que requereix un mínim de temps i esforç. Per a la recepta necessitareu:
- pomes - 1 kg;
- cirera - 500 g;
- sucre granulat - 300 g;
- aigua - 2 l.
Les cireres i les pomes es renten i s'eliminen de restes, s'eliminen les fruites defectuoses. Quan peleu les pomes, no les llenceu, ja que es poden utilitzar per fer xarop. Per preparar-lo, aboqueu aigua al multicooker, col·loqueu peles de fruita, si n'hi ha, i configureu el mode a 160. 0C. Després de bullir, aboqueu sucre al líquid i deixeu-ho 5 minuts.
El xarop s'aboca en pots esterilitzats i secs amb fruites, plens a ½ capacitat.
Deixeu la compota en aquesta forma durant un parell de minuts. Després d'això, el líquid s'aboca en una multicoolla, es torna a bullir i s'aboca en un pot. Heu de deixar almenys 2 cm d'espai obert a la part superior.
Per esterilitzar un multicooker, col·loqueu diverses capes de gasa a la part inferior i afegiu-hi aigua. Seleccioneu el mode de cocció, després de bullir, deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps, es tanquen els pots i es treuen perquè es refredin.
Compota de pomes i cireres congelades
Podeu cuinar compota de fruites congelades seguint les regles de la recepta tradicional d'hivern. L'avantatge d'aquest mètode és que es pot fer en qualsevol època de l'any.
No cal cuinar i bullir aigua amb fruita durant molt de temps, en cas contrari, el valor de la beguda disminuirà significativament.
Per preparar-lo per al consum directe, només cal posar les pomes i les cireres congelades en aigua bullint i esperar fins que tornin a bullir, després afegir sucre i, si es vol, espècies.
Per a una recepta senzilla, podeu prendre les proporcions següents:
- cirera - 500 g;
- sucre - 400 g;
- aigua - 2 l.
El temps mitjà de cocció d'una compota simple serà de 10 a 15 minuts.
Recepta sense esterilització
La particularitat de la recepta és que en la primera etapa s'esteril·litzen els pots i les tapes i la compota en si no està sotmesa a tractament tèrmic. Haureu de fer un xarop, que es prepara a partir que hi ha 200 g de sucre per 1 litre d'aigua. Col·loqueu les baies i les pomes en pots en proporcions iguals de manera que la seva quantitat ompli la meitat del recipient.
Els pots s'omplen de xarop immediatament després de bullir el líquid. Després d'això, es donen la volta i es treuen perquè es refredin. La compota resultant serà dolça, de manera que després d'obrir-la es recomana diluir-la amb aigua en una proporció d'1:1.
Com emmagatzemar la compota
El principal problema a l'hora de preparar les compotes és que després d'enrotllar, els pots es fan floridura o exploten. El risc de la primera opció s'elimina mitjançant un processament adequat de les fruites, l'ús de matèries primeres d'alta qualitat i l'adhesió a les tècniques de cocció. Per evitar que els pots explotin, després d'enrotllar els recipients calents s'han de donar la volta i col·locar-los sobre la tapa, ben embolicats amb una manta tèbia. El temps de refredament ha de ser d'almenys 12 hores, després de les quals els contenidors es poden treure a un lloc d'emmagatzematge permanent.
Guardeu els pots de compota en una habitació fresca i fosca. La beguda s'emmagatzema sense pèrdua de qualitat durant 1 any. Després d'obrir-lo, es recomana posar el recipient a la nevera.
