Receptes per preparar pomes en remull per a l'hivern a casa en pots

Aquest mètode de collita està lluny de ser nou. Les receptes de pomes en remull s'han recollit durant molts anys i es transmeten de generació en generació. Us proposem reviure aquesta meravellosa tradició amb l'ajuda de les millors receptes.

Com mullar les pomes a casa?

Folreu les tines de fusta per tots els costats amb palla, prèviament escaldada amb aigua bullint.La temperatura de la salmorra no ha de ser superior a 30˚C, en cas contrari, la peça desenvoluparà una olor i un gust molt desagradables. No és aconsellable mullar diferents varietats en un recipient.

Preparar les pomes abans de començar el procés

1. És millor prendre varietats de tardor o hivern amb polpa densa i sabor agredolç. L'àcid afavorirà la fermentació i evitarà el desenvolupament de microorganismes nocius. Els fruits tous es convertiran en papilla i no seran aptes per al consum.
2. Es recomana mullar només les fruites madures extretes de les branques, sense forats de cuc. No hi hauria d'haver ni una sola taca a la pell.
3. Les pomes no madures es permeten envellir durant unes dues setmanes.
4. Les millors varietats: farcit blanc, anís, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, ratlles de tardor, Sklyanka.
5. Els contenidors han d'estar perfectament nets. És millor rentar els barrils amb una mànega. L'aigua a pressió netejarà tota la brutícia. A continuació, assegureu-vos d'abocar aigua bullint sobre el fons i les parets del recipient per desinfectar-lo.

Les millors receptes de pomes en remull

Aquests preparats tenen un sabor ric i una aroma agradable. Són molt fàcils de fer. Al mateix temps, aquestes receptes són molt útils, ja que conserven moltes vitamines i altres microelements.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta es prepara ràpidament. Qualsevol pot fer-ho, fins i tot una mestressa de casa novell.

Ingredients:

• pomes;
• Per a 300-400 g de sucre hi ha 3 cullerades. l. sal;
• Per a l'aroma necessitareu unes branques (juntament amb fulles) de gerds, cireres, groselles i bàlsam de llimona.

Procés de cocció:

1. Traieu totes les tiges de les fruites rentades.
2. Folreu el fons del recipient amb la meitat de totes les fulles. Poseu les pomes a sobre.
3. No cal compactar-los! Cobriu completament els fruits amb les branques restants.
4. Per preparar la marinada, bull 1 litre d'aigua, afegiu-hi sal i sucre (s'han de fondre completament).
5. Quan la marinada s'hagi refredat, diluïu-la amb aigua bullida freda. Cobriu completament els fruits. Aquesta recepta està dissenyada tant per a pots de 3 litres com per a un barril, una galleda de plàstic especial.
6. Durant la propera setmana, heu de comprovar l'estat de la peça de treball, afegint marinada.
7. Després d'això, traslladeu el recipient a un lloc fresc durant uns 45 dies.

Amb mostassa

Ingredients:

• per a 20 kg de pomes - sucre (420 g), sal (200 g);
• malta - 4 cullerades. l.;
• aigua potable neta (podeu utilitzar aigua de font);
• fulles de cirera i grosella;
• mostassa (en pols).

Procés de cocció:

1. Abans de remullar les fruites, cal preparar un farcit de sal, sucre granulat i aigua. Aboqueu la malta en un recipient petit i diluïu-la amb 200 ml d'aigua bullint.
2. El fons d'un barril net ha d'estar folrat amb fulles barrejades amb mostassa.
3. Col·loqueu les pomes en fileres una sobre l'altra i aboqueu-hi la marinada preparada. El líquid ha de cobrir completament la fruita.
4. Premeu el recipient a sobre amb pressió i poseu-lo en un lloc càlid durant una setmana (a +18-20˚C).
5. Les fruites absorbeixen ràpidament l'aigua, així que hauràs de recarregar-la.
6. A continuació, la bóta s'ha de treure al soterrani durant 2 mesos.

Amb col

Per preparar la delicadesa, necessitareu els següents productes:

• pomes (6 kg) + col (8 kg);
• sal (50 g), sucre (6 cullerades);
• 4 pastanagues.

Procés de cocció:

1. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut.
2. Tritureu la col.
3. Combina la col i les pastanagues, afegim sal i sucre.
4. Cal aixafar bé la col amb les mans (això alliberarà més suc).
5. Col·loqueu les pomes rentades en pots i ompliu tots els buits per sobre amb col.
6. Cobrir amb fulles de col i deixar reposar durant 14 dies.
7. A continuació, poseu els pots al celler.En 4 setmanes obtindreu una excel·lent preparació.

Important! El suc de col s'aboca en un pot de pomes.

Amb serbal

Ingredients:

• 5 kg de pomes seleccionades i baies de serbal;
• 0,5 kg de sucre (es pot substituir per mel);
• sal com a mínim 100 g (els amants del salat poden duplicar aquesta quantitat);
• Per a la salmorra necessitareu aigua neta - 10 litres.

Heu de fer la micció de la següent manera:

1. Col·loqueu les pomes i les baies en capes en un recipient convenient, alternant-les una a la vegada.
2. Bullir aigua i remenar-hi mel (o sucre) i sal.
3. Refredar completament el farcit.
4. Aboqueu-lo en un recipient i cobreixi amb un drap.
5. El millor és utilitzar un cercle de fusta com a tapa.
6. Definitivament cal posar-hi una càrrega.
7. El període d'orinar és de 20 a 40 dies.

Important! D'aquesta manera, les pomes es remullen només en fred.

Amb mel i menta

Ingredients:

• pomes (20 kg);
• fulles: menta - 50 peces, i cirera - 20 peces;
• La salmorra va a: aigua (10 l) + mel (250 g) + sal gruixuda (150 g) + farina de sègol o malta (100 g).

A continuació s'explica com cuinar les pomes:

1. Col·loqueu ½ de les fulles de cirerer al fons del recipient.
2. Col·loqueu-hi les fruites en 2 fileres.
3. A continuació, entre cada fila heu de fer una capa de fulles de menta.
4. Al final del marcador, cobreix tots els fruits amb les fulles de cirerer restants i un tros de gasa neta, doblegada en tres o quatre.
5. Assegureu-vos de posar alguna cosa pesada a la gasa.
6. Aboqueu les espècies per a la salmorra en aigua bullida refrigerada (no superior a +40 ˚C) i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
7. Ompliu el recipient i deixeu-ho en un lloc càlid a +16˚C durant una setmana.
8. A continuació, poseu-ho en un lloc fresc durant un mes sencer.

Consell! Si no teniu un barril, us servirà una galleda normal. Per a una galleda plena de pomes, prengui la mateixa quantitat d'aigua i 9 cullerades. l. sucre i sal. No us oblideu de les branques amb fulles (opcional).

Camí fred

Ingredients:

• 6 kg de pomes dolces;
• 1,5 tasses de sucre;
• 2,5 cullerades de sal;
• aproximadament 8 litres d'aigua;

Procés de cocció:

1. Feu un xarop amb aigua, sal, sucre i deixeu-ho refredar completament.
2. Col·loqueu les fruites en un recipient i aboqueu-hi la marinada freda.
3. Premeu per sobre i poseu-ho en fred durant un mes i mig.

Farciment blanc

Per orinar necessitareu:

• 1 kg de pomes;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• Les fulles de cirerer (3-4 peces) + 1 fulla de rave picant + clau (2 peces) són adequades com a condiment.

Procés de cocció:

1. Abans d'esbandir, l'envàs s'ha d'esterilitzar i eixugar.
2. Rentar bé les pomes sota aigua corrent. No cal treure les cues.
3. Col·loqueu fulles i claus al fons de cada pot.
4. Col·loqueu els fruits ells mateixos de manera compacta, però no els premeu, en cas contrari apareixeran abollaments i perdran la seva estètica.
5. Després d'això, aboqueu aigua bullint als pots fins a la part superior del coll.
6. Tapeu-los amb tapes i emboliqueu-los durant 10-15 minuts. Una manta o tovalloles grans de felpa són adequades per a aquests propòsits.
7. Escorreu l'aigua de les llaunes de nou a la cassola i torneu a bullir.
8. Quan torni a bullir, diluïu-hi sal, sucre i vinagre.
9. Torneu a abocar aigua als pots i aquesta vegada enrotlleu-los amb tapes de ferro. Tornar a cobrir amb una manta.
10. Si voleu, podeu afegir alguns dels vostres propis ingredients a aquesta recepta.

En un barril

Ingredients:

• pomes - 10 kg;
• estragó - 8 tiges;
• palla de sègol;
• 5 litres d'aigua;
• 80 grams de sal;
• 200 grams de sucre.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la palla a la part inferior del barril.
2. A continuació, col·loqueu les fruites i ompliu-les amb salmorra ja feta.
3. Col·loqueu un pes a sobre i porteu-lo al soterrani durant dos mesos.

En una galleda

Ingredients:

• pomes;
• sucre (per cada quilo de fruita, un got de producte dolç);
• 5 litres d'aigua;
• cullerada de sal;
• branques de grosella.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les branques de grosella al fons de la galleda.
2. A continuació, poseu les fruites.
3. Feu la marinada, refredeu-la i aboqueu-hi la fruita.
4. Col·loqueu l'opressió a sobre i porteu-la al fred.

Emmagatzematge

Cal emmagatzemar les fruites en remull al soterrani (on romandran en silenci fins a l'estiu) o en una glacera, on conservaran el seu gust fins a la propera collita. L'única opció per a un apartament és una nevera.

Les pomes en remull són molt beneficioses per al cos, i també ajudaran a diversificar la taula a l'hivern.