A l'estiu, quan el jardí té moltes varietats primerenques i mitjanes de pomes amb una vida útil curta, serà útil una recepta de melmelada de poma preparada per a l'hivern sense sucre. Les fruites es poden bullir fins a la consistència desitjada, utilitzar-les com a farciment de pastissos, pastissos de formatge i pastissos, o simplement untar-les al pa. Aquesta recepta es pot trobar a la cuina francesa, on la melmelada espessa s'anomena "mantega de poma". Considerem les característiques i regles de la seva preparació.
Característiques de la preparació de melmelada de poma sense sucre per a l'hivern
L'essència de la recepta és bullir la polpa de poma a foc lent sense afegir sucre. El plat acabat és baix en calories i conté molta pectina, que ajuda a eliminar les substàncies nocives del cos.
Podeu moldre les fruites de diferents maneres:
- tritureu les rodanxes de poma bullida amb la pell a través d'un colador metàl·lic, la pell es perd;
- Tritureu els trossos bullits, prèviament pelats, fins a la consistència de puré amb un puré de patates en una cassola;
- tritureu els trossos pelats en una batedora, i després bulliu la massa resultant sense sucre i aigua.
Trieu l'opció més adequada per a vosaltres mateixos. Pelar les rodanxes de poma requereix molt de temps, però no cal remenar amb un colador, la melmelada estarà preparada a la mateixa paella.
Nota! En tallar pomes a la batedora, s'allibera molt suc; no cal afegir aigua durant la cocció!
Ingredients de la recepta necessaris
Per a la melmelada, utilitzeu pomes toves i dolces, possiblement amb defectes. A partir d'1 quilogram de fruita s'obtenen aproximadament 500-600 grams de plat acabat. Perquè les fruites s'estovin i donin suc, s'afegeix aigua en les primeres etapes de la cocció.
Si es vol, s'afegeix canyella mòlta al puré de pomes molt aromàtiques i dolces.
Si al jardí hi ha moltes peres dolces, no dubteu a afegir-les al plat, també després de tallar-les a rodanxes. La melmelada de poma fortificada es prepara per la meitat amb carbassa. Tots aquests ingredients es poden emmagatzemar durant molt de temps sense afegir sucre.
Com seleccionar i preparar els productes
Totes les pomes disponibles són adequades per processar-les en melmelada, però és millor prendre varietats dolces amb polpa solta. Les fruites es renten en un recipient, es tallen el nucli i es tallen a rodanxes de mida mitjana.Es tallen tots els defectes en forma de forats de cuc, taques fosques i podridura. En funció del mètode de trituració escollit, es pelen o no.
Normes per a la preparació dels contenidors
Els pots de 500 o 700 mil·lilitres, amb taps de rosca o mecanisme de bloqueig, són adequats per a la melmelada de poma. Els pots i les tapes es renten a fons amb aigua calenta i bicarbonat de sodi, s'esbandeixen amb aigua corrent i s'esterileixen durant 5-7 minuts en una cassola d'aigua bullint.
Procés de cocció
Prepareu les pomes amb un dels mètodes seleccionats.
Productes:
- pomes - 1 quilogram;
- aigua - 200 mil·lilitres.
Aboqueu aigua sobre les rodanxes preparades i poseu-les a foc lent. Cuini fins que estigui suavitzat. Tritureu amb un colador o, si les pomes estan sense pela, tritureu-les amb un puré de patates. Cuini el puré en una paella esmaltada durant 20-30 minuts més fins que el gruix desitjat. Col·locar en pots, tapar amb tapes, esterilitzar durant 10 minuts, enrotllar, tapar amb una manta, deixar refredar.
Important! Quan bulli la melmelada, la massa gruixuda pot esquitxar i provocar cremades, vés amb compte!
Emmagatzematge de peces de treball
El millor lloc per emmagatzemar aliments en conserva és un soterrani fosc amb una temperatura constant de 3-4 graus. La melmelada esterilitzada es pot emmagatzemar al rebost d'un apartament de la ciutat fins a 1 any, sense accés a la llum solar.
