La grosella és un arbust que els jardiners estimen molt, amb baies grans, sucoses i carnoses. La melmelada feta de groselles es veritablement una delícia reial.
Aquest mètode us permet conservar la collita i tenir un magatzem de vitamines a la vostra taula a l'hivern. Hi ha alguns trucs que ajuden a fer que la melmelada sigui atractiva i saborosa. Vegem-ho amb més detall a l'article.
Característiques de cuina
El primer secret és que per fer melmelada cal triar varietats vermelles.Si les groselles són verdes, podeu tenyir la melmelada amb suc de grosella.
Per als que els agradi la melmelada àcida, hi podeu afegir una mica de suc de llimona. Els additius especials ajudaran a millorar el gust: canyella, cúrcuma, vainilla.
Afegiu la ratlladura de cítrics triturats per afegir una bonica ombra i una aroma exquisida a la melmelada.
Si la melmelada és massa líquida i no s'espesseix durant la cocció, cal afegir pectina en pols o polpa de plàtan.
Com seleccionar i preparar les groselles
Per fer melmelada, cal seleccionar fruites madures i elàstiques i tallar sèpals i cues secs. Si no es fa això, no mastegaran bé i això pot arruïnar completament el gust. Esbandiu les fruites dues vegades sota aigua corrent.
De vegades cal treure les llavors, que són molt petites a les groselles. Aquesta activitat requereix molt de temps i no tothom està preparat per fer-la.
Avui dia, hi ha exprimidors especials que són capaços de separar la pell, les llavors i les cues. També hi ha moltes eines disponibles que redueixen el temps de preparació.
Receptes populars
Hi ha moltes receptes per fer melmelada. Vegem els més populars.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Per preparar la versió més senzilla de melmelada, heu de prendre:
- groselles - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació:
- Ordena els fruits. Traieu les cues i els sèpals.
- Posar en una cassola de fons gruixut i afegir dos gots d'aigua.
- Portar a ebullició i coure a foc fort durant 3 minuts. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts fins que les baies s'estovin.
- Afegir el sucre, coure, remenant i desnatant.
- Hi ha una manera de comprovar que mostrarà si la melmelada està preparada o no.Per fer-ho, mulleu una cullera en l'almívar i poseu-ho al congelador durant 2 minuts. Després d'això, passeu el dit per la superfície. Si la superfície està arrugada, la melmelada està a punt. Si no, deixeu-ho bullir una mica més i feu una comprovació semblant. El temps de cocció depèn de la mida i la maduresa de les baies.
- Preesterilitzar pots amb tapa. Repartiu la melmelada calenta i enrotlleu-la. Guardar al celler.
Melmelada de grosella en una olla de cocció lenta
Actualment, el multicooker ha ocupat una posició de lideratge a la cuina. És universal, també pots fer-hi melmelada.
Per preparar unes postres aromàtiques, cal prendre els següents productes:
- groselles - 800 gr.
- sucre - 0,5 kg.
És important prendre els ingredients en les quantitats especificades. Un volum més gran farà que el contingut surti del bol multicooker.
Preparació:
- Inicialment, cal esterilitzar les tapes dels pots al vapor.
- A continuació, prepareu i renteu les fruites. Escampar sobre una tovallola i deixar assecar.
- Afegiu el sucre, tanqueu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores.
- Després d'això, barregeu i tasteu. Si tot és satisfactori, mantingueu-lo en mode de cocció durant 15 minuts.
- Aboqueu-los en pots quan encara estiguin calents i tanqueu.
Melmelada sobre gelatina
A fer melmelada de grosella amb gelatina, cal preparar els següents productes:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- gelatina - 100 g;
- vainilla - un pal;
- aigua - 250 ml.
Preparació de la melmelada:
- Per a la melmelada cal seleccionar fruites madures. Ordenar i esbandir.
- Poseu una cassola amb aigua al foc i afegiu-hi el sucre.
- Bullir.
- Afegiu les baies i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts.
- Guai.
- Quan la melmelada s'hagi refredat, afegim la gelatina i la vainilla.
- Barrejar bé la barreja, posar al foc i portar a ebullició.Bullir 5 minuts a foc fort.
- Poseu la melmelada en pots nets i secs i enrotlleu-la.
La consistència dependrà de la quantitat de gelatina afegida.
Amb taronja
La melmelada de grosella i taronja es pot preparar de dues maneres.
El primer mètode consisteix a fer melmelada sense cuinar. La melmelada crua té una gran quantitat de vitamines i microelements i conserva completament el gust i l'aroma de les fruites fresques.
La melmelada es prepara molt ràpidament.
Necessitarà:
- groselles - 900 g;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 1,3 kg.
Preparació:
- Prepareu les baies. Rentar i assecar.
- Peleu la taronja. Traieu les pel·lícules blanques i la pell. Per a la melmelada necessiteu la pròpia polpa.
- Tritureu les baies i la taronja amb una batedora o picadora de carn.
- Afegiu el sucre, barregeu bé i deixeu-ho durant la nit a temperatura ambient.
- Quan la melmelada s'hagi assentat i el sucre s'hagi dissolt, transferiu-los a pots nets i tanqueu-los.
Amb pomes
Aquesta deliciosa delicadesa és molt fàcil de preparar.
Necessitarà:
- groselles - 800 g;
- pomes - 200 g;
- aigua - 2 cullerades;
- sucre - 1,2 kg de sucre.
Preparació:
- Prepareu les fruites grans i punxeu-les amb una agulla afilada en diversos llocs.
- Escalfeu en aigua bullint durant tres minuts, després escorreu-ho en un colador i submergiu-lo en aigua freda.
- Traieu les baies i deixeu-les assecar.
- Traieu les llavors i els nuclis de les baies. Talleu a daus, no peleu la pela.
- Posar en un bol i afegir aigua acidificada.
- Prepareu xarop de sucre. Per fer-ho, afegiu sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu les pomes i les groselles en almívar bullent i deixeu-ho bullir sense portar a ebullició.
- Deixeu-ho reposar tota la nit i torneu-ho a escalfar. Repetiu el procediment tres vegades.
- Abocar en pots de vidre.Podeu tancar-lo hermèticament o guardar-lo sota una tapa de niló.
Amb plàtan
Ingredients:
- baies - 500 g;
- sucre - 500 g;
- plàtan - 1 unitat;
- canyella - 1 unitat;
- claus d'olor - 2 peces.
Mètode de cocció:
- Ordena i renta les baies.
- Col·loqueu en un bol i tritureu amb una cullera de fusta.
- Peleu el plàtan i talleu-lo a rodanxes.
- Barrejar-ho tot, afegir sucre i deixar reposar 2 hores.
- A continuació, afegiu-hi els claus i la canyella i deixeu-ho bullir. Bullir durant 20 minuts.
- Traieu els condiments.
- Poseu la melmelada en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
Amb grosella negra
Productes:
- groselles - 1,5 kg;
- groselles - 0,5 kg;
- sucre - 1,8 kg.
Preparació:
- Tritureu les baies en una picadora de carn i poseu-les en un bol.
- Afegiu el sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que apareguin bombolles.
- Retirar del foc i refredar.
- Repetiu el procediment 3 vegades.
La melmelada de grosella negra té un color ric.
Emmagatzematge de melmelada
La melmelada enrotllada s'ha d'emmagatzemar en habitacions fresques i seques. L'opció ideal és un soterrani o un celler.
Si la melmelada es va preparar sense cuinar, s'emmagatzema a la nevera sota una tapa de niló.
