13 millors receptes per preparar preparacions de grosella per a l'hivern

A partir de groselles es fan preparacions saboroses i saludables. Amb un tractament tèrmic adequat, es conserven algunes de les propietats beneficioses. Les baies fresques en tenen moltes. Contenen el ferro, el potassi, el calci i la vitamina C necessaris per a l'organisme.En consumir groselles fresques i preparats fets amb elles, una persona neutralitza els efectes nocius dels metalls pesants i els radionúclids.

Característiques de la collita de groselles per a l'hivern

Les baies es poden utilitzar per fer postres dolces, pastís, tintura i salsa picant per a la carn. Moltes preparacions utilitzen puré de grosella. Molt sovint es fa en una batedora, però algunes mestresses de casa prefereixen el mètode antic. Escalfen les baies, després les freguen per un colador. El mètode "antiquat" té els seus avantatges. El puré surt perfecte, sense pells i quasi sense llavors.

Selecció i preparació del producte

Les propietats beneficioses de les groselles verdes són superiors a les de les vermelles. Per a la collita, les baies es recullen al matí si no hi ha pluja. Tot sobre les fruites és útil, fins i tot les cues. Es poden deixar a l'hora de preparar melmelada, compota, salsa. El gust no es veurà afectat, però l'aspecte de la peça es deteriorarà.

Com preparar els envasos

És millor prendre pots de vidre petits. Una preparació de mida petita es pot menjar en 1-2 dies; definitivament no es farà malbé després d'obrir-la. Tots els envasos s'han d'esterilitzar, encara que la melmelada o la salsa s'emmagatzemen a la prestatgeria de la nevera.

En primer lloc, es renten els pots amb refresc amb qualsevol detergent i després se sotmeten a un tractament tèrmic durant 5-10 minuts. Com més gran sigui el volum, més temps triguen els pots a escalfar-se. Els contenidors s'esteril·litzen de diferents maneres; cada mestressa de casa té el seu mètode preferit:

• forn;
• microones;
• al vapor (a sobre d'una tetera, paella).

Com cuinar groselles delicioses a casa

No cal preguntar-se com processar les groselles. Val la pena mirar una selecció de les millors receptes i triar el que necessiteu.

Melmelada crua

Les postres preparats sense cuinar es poden congelar i posar a la nevera. Les fruites rentades es trituren amb una batedora. S'afegeix sucre a la massa, es remena, quan es dissol, es posa en pots.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

La quantitat de sucre es redueix si el producte s'emmagatzema al congelador.

Compota de grosella

És convenient fer compota en pots de litre. Les baies es classifiquen, es renten, es blanquegen, es transfereixen a un recipient estèril, s'hi aboquen xarop bullint i es preparen de la següent manera:

• aboqueu 750 ml d'aigua a la cassola;
• aboqueu 250 g de sucre;
• portar a ebullició.

Les persones que fan dieta i les persones amb diabetis preparen compota gairebé sense sucre; només afegeixen 2 cullerades a l'almívar. l. Els pots es retorcen, es giren i es cobreixen amb una manta. La compota s'emmagatzema bé a temperatura ambient.

Melmelada de grosella

Aquesta preparació es gaudeix amb gust a l'hivern. La melmelada de grosella preparada segons aquesta recepta és molt saborosa. Es trigarà almenys 1,5 hores a preparar unes postres delicioses. Per preparar-lo necessitareu:

• groselles - 1 kg;
• aigua - 100 ml;
• sucre - 600 g.

Es reserven un terç de les baies, la resta s'aboca en una paella i s'hi aboca aigua. Bulliu les groselles durant aproximadament mitja hora fins que les baies estiguin toves. De seguida es retorcen en una picadora de carn.

Aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi les baies senceres i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Comencen a introduir sucre per parts. La massa ha de bullir tot el temps. Passats 25 minuts la melmelada està llesta. S'aboca en pots nets i segella.

Salsa de baies

Les groselles són interessants de processar. Sense excepció, a totes les mestresses de casa els agrada la senzilla recepta d'adjika. Es serveix amb carn. Preparat a partir d'un conjunt mínim de productes:

• baies - 1 kg;
• aigua;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml;
• sucre - 1 cullerada.

Les groselles es bullen en aigua, es fan puré i s'afegeixen totes les espècies. La salsa acabada té un gust agredolç.

Puré congelat

Si teniu espai al congelador, es simplifica el processament de groselles es va comprar i recollir a la casa rural.Les baies es renten, s'assequen, es trituren amb un triturador, una batedora i es freguen amb un colador.

Afegiu el sucre a la barreja i remeneu fins que es dissolgui completament. El puré preparat sense tractament tèrmic s'aboca en recipients de plàstic o motlles de silicona i es congela.

Consum de producte:

• baies - 1 kg;
• sucre - 350 g.

Gelatina

Premeu el suc de les baies madures, coeu-lo, remenant i traient l'escuma. Temps de cocció 10 minuts. Afegir sucre, bullir. Colar la preparació calenta a través d'una gasa i abocar en pots.

Ingredients:

• suc - 1 l;
• sucre - 1 kg.

Grosellas en escabetx

Les fruites escabetxades es serveixen amb carn. Si el temps és curt, una recepta sense esterilització servirà. Per a una peça de treball amb un volum de 0,5 litres necessitareu:

• baies - 0,5 l;
• pebre de Jamaica, grans de pebre (negre), clau - 2 peces cadascuna;
• all (grans) - 8 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• aigua - 0,5 l.

Les baies es prenen no gaire madures. Les espècies es col·loquen en pots i després s'aboquen les groselles. La marinada es bull i s'aboca sobre les baies. Passats 10 minuts, s'escorre i es torna a bullir. Aboqueu les groselles una segona vegada. Els pots es apreten immediatament i es col·loquen sota un "abric de pell" durant un dia.

Adjika de baies

No triguen més de 30 minuts a preparar un berenar picant per al seu ús futur. Per a l'adjika de grosella es necessiten els següents ingredients:

• coriandre (llavors triturades) - 1 cullerada. l.;
• baies - 1 kg;
• beines de pebrot picant - 10 peces;
• all (grans) - 300 g;
• sal - 1 cullerada. l.

Tritureu-ho tot (liquadora, picadora de carn), barregeu-lo, poseu-lo en pots, tanqueu-lo amb tapes.

Tintura

A partir de baies saludables es preparen aliments deliciosos i licors aromàtics. Per produir tintura casolana necessiteu vodka d'alta qualitat. Consum de matèries primeres:

• sucre - 4 cullerades;
• vodka - 4 cullerades;
• groselles - 4 cullerades.

Tots els ingredients s'han de posar en un pot, tancar-lo amb una tapa i deixar-los durant 6 mesos en un lloc fosc.

El licor acabat s'ha de colar i abocar en ampolles estèrils.

Enganxa

Primer preparar el puré. Seleccioneu baies senceres i fortes, bulliu-les en aigua fins que estiguin toves i escorreu-les en un colador. Netegeu les grosellas immediatament abans que es refredin. S'afegeix sucre i clares a la massa, tot es munta ràpidament i es col·loca en una safata per a forn.

Assecar al forn (12 hores) amb la porta oberta (50 °C) o al sol. Guardeu la pastilla en un recipient de vidre hermètic. La capa es talla a trossos i s'espolvora amb sucre en pols. Per preparar la pastilla necessitareu:

• puré - 4 cullerades;
• clara de 2 ous;
• sucre - 3 cullerades.

Chutney

Es prepara un plat amb varietats àcides de groselles. Es renten les baies i es treuen les tiges. Piqueu finament l'all, la ceba i el gingebre. Col·loqueu tots els ingredients del chutney en una cassola i deixeu-ho coure durant almenys 2,5 hores a foc lent. La massa resultant és semblant en consistència a la crema agra.

Ingredients de Chutney:

• baies - 1,5 kg;
• ceba de nap - 500 g;
• aigua - 2 cullerades;
• gingebre fresc (arrel) - 50 g;
• all - 10-12 grans de mida mitjana;
• sucre - 500 g;
• pebre picant mòlt (vermell) - ¼ culleradeta;
• vinagre 3% - 1 l.

Mojito

Fer una beguda refrescant per a l'hivern és fàcil. Aboqueu les grosellas rentades i ordenades en pots, afegiu-hi la llimona, talleu-les a rodanxes i les branques de menta. Aboqui aigua bullint sobre les baies durant 20 minuts, escorreu el líquid, afegiu-hi sucre i bulliu. Aboqui l'almívar sobre les groselles, enrotlleu els pots i poseu-los sota un "abric de pell" durant 2-3 dies. Consum:

• baies - 350 g;
• menta (fulles) - 3 branquetes;
• rodanxes de llimona - 2 rodanxes.

Manà amb groselles

El pastís dolç es cuina amb baies fresques i congelades. Consum de producte per a un motlle rodó amb un diàmetre de 20 cm:

• groselles (rentats, sense tiges) - 180 g;
• sèmola - 150 g;
• farina premium - 150 g;
• crema agra - 200 g;
• oli vegetal - 50 ml;
• ous - 2 peces;
• sucre - 230 g;
• crema agra - 200 g;
• sucre de vainilla - 1 culleradeta;
• cúrcuma - ¼ culleradeta;
• llevat en pols - 1,5 culleradetes.

El procés de cocció comença amb el remull del cereal. S'hi afegeix crema agra i es deixa inflar durant 25-30 minuts. En aquest moment, bateu els ous amb el sucre i afegiu-los a la sèmola inflada. El següent vingui:

• oli vegetal;
• farina;
• espècies.

Tots els ingredients es barregen fins que estiguin suaus. S'hi afegeixen baies. La massa es trasllada al motlle. El forn s'escalfa a 190 °C. Mannik es cou al forn durant 40-45 minuts.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

Quant de temps emmagatzemar els preparats per no causar danys a la salut. Aquesta pregunta sempre preocupa a les mestresses de casa. És més fàcil conservar les propietats beneficioses en baies congelades i purés fets amb ells. Es guarden al congelador durant 6 mesos. Les conserves, melmelades i altres preparacions, envasades en envasos de vidre, es guarden al celler durant diversos anys.