La melmelada de grosella negra i grosella és una delicadesa saborosa i inusual. En l'estat de conserva, les baies conserven perfectament el seu sabor i propietats nutricionals. Per tant, quan a fora fa gelada i fred, aquesta melmelada aromàtica ajudarà a fer front als blaus i l'apatia i saturarà el cos amb vitamines i microelements.
Característiques de cuina
La particularitat de fer melmelada és que no utilitza aigua ni cap espessidor artificial addicional.Les baies contenen suficient pectina natural, gràcies a la qual apareix el grau de gruix desitjat.
La preparació consta només d'uns quants ingredients i es pren una proporció igual de sucre i baies (tots junts: groselles i groselles negres).
S'aconsella pesar abans de començar a cuinar per evitar errors.
Productes per a la recepta
La llista d'ingredients per fer melmelada aromàtica és mínima. El propietari necessitarà:
- quilogram de groselles negres;
- quilogram de groselles;
- 2 quilos de sucre.
Podeu afegir groselles vermelles si voleu. Donarà una lleugera acidesa i destacarà el gust amb notes noves.
Preparació dels ingredients
Cal començar escollint els ingredients per a la recepta. Les groselles de maduresa mitjana són adequades; no cal prendre les més grans amb pell fina.
És adequada una opció amb una pela gruixuda, de manera que les baies no es desfan durant el procés de cocció. És millor parar atenció a la maduració mitjana i tardana de la varietat.
Assegureu-vos de triar groselles groselles molt madures, suaus i dolces. Es renten a fons totes les baies, s'eliminen les branques i les fulles que poden caure accidentalment al bol durant el procés de recollida. Posar en un colador i deixar fins que estigui completament sec.
Preparació d'envasos
La preparació del recipient és un punt important que no s'ha de passar per alt. Algorisme d'accions pas a pas:
- triar pots (fins a un litre n'hi haurà prou);
- inspeccioneu-los si hi ha xips i rascades; no es poden utilitzar);
- rentar amb bicarbonat de sodi i detergent en aigua tèbia;
- esbandida amb aigua freda;
- posar per a esterilització.
Podeu triar qualsevol mètode d'esterilització. El més important és que es faci amb cura perquè no quedin microbis que puguin provocar la inflamació dels pots conservats.
Els pots es posen al forn durant 15 minuts o al microones durant cinc minuts (potència 800 W). Després de l'esterilització, es col·loquen amb el coll cap avall sobre una tovallola neta.
Com fer melmelada de grosella i grosella per a l'hivern?
Les baies preparades prèviament es col·loquen en un recipient gran d'esmalt per cuinar. Amb una batedora d'immersió es converteixen en puré. Si estem parlant d'un petit volum de melmelada, les groselles i les groselles es poden triturar a través d'un colador.
La melmelada ha de ser homogènia, així que abans de començar a cuinar, comproveu amb cura si totes les baies estan ben mòltes i si queden grumolls.
El puré es barreja i es posa a foc lent. Després de cinc minuts de cocció, afegim el sucre i barregem. Cal cuinar fins que el sucre estigui completament descompost, i després fins que la composició espesseixi.
No cal utilitzar espessidors artificials ni additius aromatitzants per a aquesta melmelada. Si l'engrossiment no es produeix durant molt de temps, probablement és degut a una gran quantitat de suc alliberat.
Proveu de deixar la barreja a temperatura ambient durant 4 hores i, a continuació, torneu a cuinar al foc. S'ha d'eliminar l'escuma, en cas contrari la confitura es tornarà ennuvolada. Perquè el color es mantingui saturat i no perdi la transparència, hauràs de remenar constantment la melmelada i evitar que es formi escuma a la part superior.
Emmagatzematge de melmelada
La melmelada de grosella i grosella es pot emmagatzemar durant no més de 2 anys en una habitació fresca, en una nevera oberta, fins a un mes.
