La nectarina, que va aparèixer com a conseqüència de l'encreuament natural, tot i que pertany a una subespècie de préssec, es diferencia del seu parent més proper per tenir la carn més densa i l'absència de pèls a la pell. Les fruites suaus i tendres són riques en sucre, vitamines i antioxidants. Fins i tot quan s'utilitza per fer melmelada per a l'hivern amb nectarina, una recepta senzilla dóna com a resultat una delicadesa que té una aroma sorprenent i una consistència espessa. Les postres s'utilitzen per farcir creps, pastissos i pastissos gelats.
Característiques de l'elaboració de melmelada de nectarina
Podeu cuinar confitura de fruites exòtiques mitjançant el mètode clàssic. Després de treure les llavors, la fruita es talla a trossos i es cobreix amb sucre. Quan les nectarines alliberin el seu suc, poseu la barreja al fogó i coeu la melmelada, sense deixar de remenar amb una cullera o espàtula, sinó la barreja s'enganxarà al fons del bol o paella.
Amb l'arribada dels electrodomèstics moderns, el procés de collita de fruites s'ha tornat una mica més fàcil. Les nectarines simplement es tallen i es posen en un bol multicooker cobert amb una capa de material antiadherent. En triar el mode de cocció a foc lent, la massa bullent no surt de la paella, no s'escalfa excessivament i no s'enganxa a les parets i al fons del bol multicooker.
Selecció i elaboració de fruites
La melmelada s'elabora amb nectarines madures i suaus; quan es trien, s'eliminen les fruites verds i podrides i les fruites seleccionades es renten amb aigua corrent.
Per treure les llavors, les nectarines es tallen a la meitat o es trituren a rodanxes.
Per fer melmelada, no es retalla la pell llisa. Si els fruits són durs a causa del fet que no han tingut temps de madurar completament, es llancen a l'aigua bullint i després a l'aigua freda i la pell es desprèn fàcilment.
Les nectarines van bé amb mandarines i pomes, combinades amb llimones; el cafè dóna a les postres una aroma picant.
Com preparar correctament el recipient?
La melmelada, com les conserves, es transfereix a petits pots de vidre. Els contenidors sense xips ni esquerdes es renten a fons amb aigua, refresc, mostassa i s'assequen. Per desinfectar els fongs i els bacteris, els envasos s'esteril·litzen escollint un dels mètodes següents:
- en una tetera sobre vapor;
- al microones;
- al forn;
- en una olla de cocció lenta.
Bullir pots amb un volum de 0,5 litres durant 5 minuts, 1 litre durant 10 minuts Omplir els recipients desinfectats amb massa de fruita calenta.
Mètodes de cuina
Algunes dones, a la manera antiga, cuinen melmelades de baies i fruites per omplir pancakes i coure en un bol a l'estufa, com feien les seves mares i àvies, d'altres prefereixen fer servir els electrodomèstics moderns.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Per fer melmelada de nectarina utilitzant la tecnologia tradicional sense additius, preneu un quilo de sucre, que s'utilitza com a conservant, i la mateixa quantitat de fruita:
- Els fruits es trituren en trossos d'uns 20 mm de mida.
- Les nectarines es transfereixen a una cassola, s'aboca sucre per sobre.
- Quan aparegui suc al recipient, traslladeu-lo a l'estufa i engegueu el foc.
- Després de bullir, coure, remenant de tant en tant, fins que les gotes de melmelada comencin a espessir al plat.
La peça calenta s'aboca en recipients estèrils i es tanca hermèticament. Els pots refredats es col·loquen al rebost o a la nevera.
Opció multicooker
Les dones que no tenen la paciència de posar-se sobre l'estufa remenant una massa bullent substitueixen la paella metàl·lica per una multicoolla. El sucre i les nectarines es prenen en proporcions iguals.
Perquè l'aroma de la melmelada sigui més brillant, afegiu-hi un paquet de vainillina.
Les fruites es trituren a trossos i es posen en un bol antiadherent. Per alliberar el líquid més ràpid, es cobreix la fruita amb sucre i es deixa un parell d'hores. El suc resultant es dilueix amb vainillina i es barreja amb nectarines. Seleccioneu el mode de guisat al dispositiu, cuini la massa de fruita traient la tapa del bol. Després del senyal sonor, la melmelada bullint s'envia a pots estèrils. Si el líquid comença a filtrar-se, enrotlleu el recipient amb una tapa nova i desinfectada.
S'obté un assortiment fragant i saborós utilitzant diferents fruites. Per preparar-lo necessites:
- un quilo de nectarines i peres;
- 900 g de mandarines o taronges;
- 2 llimones;
- sucre 1,5 kg.
Els cítrics es pelen. Peleu les peres, bateu-les amb una batedora en un puré, en el qual es posen les nectarines, tallades a trossos, i els daus de taronja.
El recipient amb la massa es col·loca en una estufa de gas, la fruita es combina amb 3 tasses de sucre. Peleu la llimona, extreu-ne el suc i ratlleu la ratlladura.
Aboqueu 200 ml d'aigua en un bol petit, poseu-ho al foc, després de bullir, aboqueu-hi sucre, bulliu l'almívar juntament amb el suc i la ratlladura durant 5 o 6 minuts, barregeu-ho amb la massa de fruita i deixeu coure la melmelada durant un hores.
Com emmagatzemar correctament la confitura de nectarina
Els pots estèrils plens d'una delicadesa calenta de fruites exòtiques es donen la volta per comprovar l'estanquitat i després es porten al celler o al soterrani. En una habitació fresca, la melmelada de fruita o la confitura no es fan malbé i conserva l'aroma i el gust durant almenys 2 anys.
