9 millors receptes pas a pas de melmelada de grosella i taronja per a l'hivern

Les groselles són una de les baies a partir de les quals es prepara melmelada o confitura sense l'ús d'agents gelificants addicionals. Com les groselles o les pomes, conté pectina, un espessidor natural, que permet obtenir unes postres espesses. Juntament amb la recepta clàssica de melmelada de grosella i taronja, es preparen opcions per a l'hivern amb l'addició de pomes, gingebre, plàtans i altres additius aromàtics.

Característiques de fer melmelada de grosella i taronja per a l'hivern

La tecnologia no és un simple plat. Fins i tot una mestressa de casa amb experiència no podrà fer melmelada si no coneix algunes regles de cuina. Es relacionen amb la preparació de baies per cuinar, escollir plats i determinar el grau de preparació.

Característiques generals de la recepta:

1. Les baies verds (així com els exemplars malmesos) espatllaran el gust de la massa dolça. Al mateix temps, es poden utilitzar groselles lleugerament contusionades (si encara no han aparegut rastres de podridura).
2. S'eliminen les cues, les tiges i els grans de cada baia. Tot i que el procés és minuciós, no s'ha de descuidar perquè els fragments eliminats es mantenen durs després de la cocció.
3. No pots afegir aigua. Això farà que la confitura no adquireixi el gruix desitjat.
4. Està prohibit bullir melmelada en cassoles d'acer inoxidable. Quan el metall entra en contacte amb àcids de baies, es formen compostos nocius per al cos.

És important no perdre el moment de la preparació. Tant la massa dolça poc cuita com la massa cuita donaran lloc a la transferència de productes. L'única manera de reconèixer el grau de gruix desitjat és deixar caure una mica de melmelada al plat i passar-hi una cullera. Les vores haurien de tornar lentament a la seva posició original. Si això passa ràpidament, la massa es cuina més.

Preparació de matèries primeres

La recepta clàssica conté només 3 ingredients: groselles, taronja i sucre. Els cítrics han de ser sucosos, sense particions seques. Si la melmelada es fa amb ratlladura, s'aconsella tallar la part blanca de la pell (aportarà un fort amargor).

L'etapa més minuciosa de la preparació és netejar les baies. Les cues amb esqueixos s'eliminen només a mà. Les tisores d'ungles són adequades per a aquest propòsit.

El procés d'extracció de llavors es pot simplificar molt. Per fer-ho, les groselles es bullen per separat fins que s'estovin i després es freguen per un colador.

Com preparar els contenidors?

Per fer la teva pròpia melmelada de grosella i taronja per a l'hivern, necessitaràs plats per preparar i pots per guardar. Una pica d'esmalt seria una opció ideal per cuinar. El seu disseny proporcionarà la major àrea d'evaporació possible, de manera que l'ebullició es farà més ràpid i es reduirà la probabilitat de cremar la confitura.

Els contenidors d'emmagatzematge han de ser de vidre i tenir un tancament hermètic. Abans d'abocar-hi melmelada, els pots i les tapes s'esteril·litzen d'una manera convenient (al vapor, al forn o al microones).

Com fer melmelada de grosella i taronja a casa?

Hi ha desenes de receptes de melmelada de grosella i taronja. Alguns d'ells exclouen la cocció per maximitzar la conservació de vitamines, d'altres passen els ingredients per una picadora de carn per accelerar el procés, i d'altres afegeixen sabors naturals (menta, gingebre, canyella, llimona).

Recepta sense cuinar

Si necessiteu conservar les grosellas durant no més de 2 setmanes, la millor manera de fer-ho és fer melmelada "crua" sense tractament tèrmic.

compost:

• groselles - 2 quilograms;
• taronja - ½ part;
• sucre - 6 gots.

Passeu les groselles espinses rentades i seques per una picadora de carn. Feu el mateix amb els cítrics. Afegir sucre i barrejar. Aboqui la barreja en recipients esterilitzats, tapeu amb tapes de plàstic i refrigereu.

Amb suc de llimona

Afegir suc de llimona allargarà lleugerament la vida útil de la melmelada crua.

compost:

• groselles i sucre - 2 quilos cadascun;
• taronja i llimona - 2 peces cadascuna.

Tritureu les baies rentades, juntament amb la taronja, a través d'una picadora de carn. Afegiu el sucre i remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Premeu el suc de les llimones i aboqueu-lo al puré preparat. Aboqueu la melmelada en pots estèrils i refrigereu-la per guardar-la.

La presència de suc de llimona pot fer que la melmelada sigui líquida. En aquest cas, caldrà una cocció addicional i la introducció d'un espessidor (agar-agar, pectina).

Amb kiwi

La introducció d'un component exòtic, el kiwi, afegirà un accent verd a les postres.

compost:

• groselles i kiwi - 1 kg cadascun;
• sucre - 2 quilograms;
• suc de llimona - 3 cullerades;
• taronja - 2 peces.

Tritureu les baies i els kiwis pelats. Tritureu la taronja a través d'una picadora de carn i afegiu-la a la barreja de base juntament amb el suc de llimona. Afegiu el sucre i poseu-ho a foc lent. Quan comenci a bullir, deixeu coure la melmelada durant 30 minuts. Aboqueu les postres acabades en pots estèrils i enrotlleu-les.

Amb poma i canyella

Si afegiu 2 pomes i 1 culleradeta de canyella a la recepta sense cuinar, obtindreu melmelada amb un to de melmelada pronunciat. Per fer-ho, tritureu les baies amb taronja i sucre i bulliu-les. Les pomes es blanquegen amb una petita quantitat d'aigua. A continuació, es tritura tot a través d'un colador, es condimenta amb canyella i es bull fins que es espesseixi.

Amb mel

Si es desitja, el sucre es pot substituir per mel, però aquest producte es pot emmagatzemar durant no més de 14 dies.

compost:

• baies - 2 quilograms;
• taronges - 1 quilogram;
• mel - segons gust.

Bullir lleugerament les baies en puré amb cítrics. Si la composició és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Traieu la melmelada del foc i afegiu-hi la mel. Abocar en recipients estèrils.

Amb plàtan

Composició clàssica: 1 quilo de groselles i sucre + 2 taronges, complementades amb 2 plàtans, 1 cullerada de canyella i 8 claus.Puré de baies i fruites utilitzant qualsevol mètode disponible. Afegiu el sucre i deixeu-ho 2 hores. Bullir uns 7 minuts, afegir espècies i abocar en pots.

Amb gingebre

L'arrel de gingebre ajuda a ressaltar el sabor de la melmelada d'una manera nova.

compost:

• puré de 2 taronges;
• groselles - 2 quilograms;
• sucre - 1,4 quilograms;
• gingebre ratllat - 2 culleradetes;
• canyella en pols - 1 pessic.

Cobriu les groselles groselles picades amb el puré de taronja amb sucre i deixeu-ho durant 6 hores. Afegiu les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Distribuïu la melmelada acabada en recipients estèrils.

Amb llimona a través d'una picadora de carn

Una de les receptes ràpides per fer melmelada. Els productes es prenen en les mateixes proporcions que en la versió amb suc de llimona. La diferència és que els dos tipus de cítrics, juntament amb les baies, es tornen a través d'una picadora de carn. El puré resultant es cobreix amb sucre i es deixa una hora. Finalment, es bull la melmelada durant 16 minuts sense deixar de remenar.

Confitura transparent amb menta

La melmelada adquirirà una aroma especial refrescant si hi afegeixes una mica de bàlsam de llimona o fulles de menta.

compost:

• groselles i sucre - 2 quilos cadascun;
• menta - 10 fulles;
• taronja - 3 peces.

Fer un puré de baies i polpa de fruita amb una batedora. Porteu a ebullició amb la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Passem per un colador i escalfem 15 minuts més. Col·loqueu la melmelada en pots nets i tanqueu bé.

Normes per emmagatzemar el producte acabat

Per garantir una llarga vida útil de la melmelada (fins a 2 anys), cal prestar especial atenció a l'esterilització dels envasos. Els pots han d'estar completament secs abans d'abocar la confitura. El període màxim d'emmagatzematge només és possible per a productes cuinats amb una gran quantitat de sucre.

La temperatura ambient ha de ser fresca. També és millor evitar els raigs solars.