Els nabius són una de les baies més saludables, que contenen una quantitat rècord d'àcid ascòrbic. També conté vitamines B. Aquesta baia té un efecte beneficiós sobre la salut: enforteix el sistema immunitari, retarda l'envelliment i neteja el cos de toxines. Els nabius frescos no sempre estan disponibles i, a causa del seu sabor agre inherent, no es poden menjar moltes baies. La millor solució seria fer melmelada de nabius, que es pot guardar per a l'hivern.
Característiques de la preparació de melmelada de nabius per a l'hivern
La melmelada de nabius preparada segons totes les regles conté totes les substàncies valuoses característiques de les baies fresques.
Aquesta delicadesa curativa pot:
- protegir les cèl·lules del cos dels efectes destructius dels radicals lliures a causa de l'alt contingut d'antioxidants naturals;
- millorar l'estat dels vasos sanguinis;
- resistir virus;
- regular la coagulació de la sang;
- netejar el cos de substàncies tòxiques;
- millorar l'estat de les ungles, la pell i el cabell;
- reduir els nivells de colesterol dolent;
- normalitzar la pressió arterial.
Totes aquestes propietats de la baia són un motiu excel·lent per fer-ne melmelada, que podeu gaudir en qualsevol època de l'any. Per fer-ho, heu de seleccionar acuradament les fruites i preparar adequadament el recipient per a la torsió.
Selecció i preparació de baies per a la collita
Per fer melmelada d'alta qualitat i saborosa, cal seleccionar les baies més boniques i totalment madures, sense danys, cultivades en una zona segura per al medi ambient. Han de tenir un color morat ric o vermell brillant.
No es pot utilitzar per a melmelada:
- baies verdes, ja que no han adquirit prou propietats útils i no tenen un gust expressiu característic;
- baies amb un tint groc: això indica l'inici del procés de fermentació i, en conseqüència, la pèrdua de totes les substàncies útils.
Els nabius no requereixen una preparació especial. Només cal esbandir les baies i assecar-les amb una tovallola o un tovalló de paper suau.
Com a alternativa, podeu fer melmelada de nabius congelats. Ha de ser esmicolat.
Si els nabius estan enganxats, això vol dir que es van infringir les normes d'emmagatzematge i que les matèries primeres van ser sotmeses a congelacions i descongelacions repetides.
Com preparar els envasos per a l'inici del procés
Els pots de vidre s'utilitzen per fer melmelada de nabius per a l'hivern.Primer s'han de rentar amb una solució d'aigua i sosa tèbia i després esterilitzar-los en una cassola gran amb aigua bullint o al forn amb vapor sec.
També cal esterilitzar els taps de rosca.
Com fer melmelada de nabius
Hi ha moltes opcions per fer melmelada de nabius. Suggereixen utilitzar aquesta baia de manera independent i amb l'addició d'altres ingredients, per exemple, pomes i sucs de cítrics, això augmenta les propietats beneficioses i gustatives del producte.
Recepta senzilla
Cada mestressa de casa pot fer front fàcilment a la primera recepta, passant un mínim de temps. Només requereix dos ingredients:
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de sucre o sucre en pols.
Procés de cocció pas a pas:
- Col·loqueu les baies rentades i seques en un recipient de cuina. Podeu utilitzar una paella o un calder espaiós, de paret gruixuda i de fons gruixut.
- Aboqueu tota la quantitat preparada de sucre granulat o en pols (a la vostra discreció).
- Amb una batedora o una batedora d'immersió, tritureu les baies amb sucre fins que quedi suau.
- Poseu el cremador a mitjà i cuini la barreja de baies fins que bulli, uns 10 minuts. Durant aquest temps, cal remenar la barreja periòdicament per dissoldre completament el sucre.
- Retireu la paella del foc, transferiu la barreja de nabius a un colador i tritureu-la per eliminar les llavors petites i la pell.
- Torneu la massa processada a la cassola, porteu-la a ebullició i continueu bullint durant 10 minuts.
- Mentre bull, aboqueu la melmelada en recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb tapes hermtiques.
Amb pomes
Suplementada amb pomes sucoses, la melmelada de nabius resultarà més delicada i de consistència gelatinosa.
Per a aquesta recepta necessiteu:
- 1 kg de nabius;
- 2 kg de pomes madures sucoses;
- 2 kg de sucre granulat;
- 2 g de canyella mòlta;
- 250 ml d'aigua bullida.
Heu de preparar la delicadesa de la següent manera:
- Renteu les pomes, peleu-les de les llavors i del cor, i després, si voleu, talleu-les a rodanxes petites o ratlleu-les.
- Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi les pomes. Porteu-ho a ebullició i després deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts per suavitzar la fruita.
- Afegiu els nabius preparats a la barreja de poma, afegiu-hi sucre i tritureu amb una batedora submergible.
- Poseu la cassola amb la barreja de poma i nabiu a foc lent i deixeu-ho bullir.
- Poseu el foc a mig i deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant de tant en tant.
- Cap al final del procés de cocció, afegiu-hi la canyella i barregeu-ho bé.
- Quan estigui calent, aboqueu la melmelada en pots i tanqueu-los bé amb les tapes.
Sense cuinar
La següent recepta estalviarà temps. La melmelada sense tractament tèrmic reté el màxim de nutrients. Es requerirà:
- 300 g de nabius i sucre;
- 1 taronja de mida mitjana.
Procés de cocció:
- Escaldeu la taronja amb aigua bullint i, amb un ratllador, traieu amb cura la ratlladura aromàtica: s'ha de reservar per separat.
- Traieu la pela i dividiu la fruita a rodanxes.
- Amb una picadora o batedora de carn, extreu el suc de les rodanxes de taronja.
- Afegiu els nabius rentats a la massa de cítrics i espolvoreu amb sucre. Envieu-hi també la ratlladura. Barrejar-ho tot bé.
- Mantingueu la massa vitamínica a temperatura ambient durant diverses hores. Durant aquest temps, els components alliberaran suc abundantment i es saturaran uniformement.
- Col·loqueu les postres acabades en pots esterilitzats, tanqueu-les amb tapes tancades i guardeu-les a la nevera.
Amb suc de cítrics
Una altra recepta basada en una combinació de cítrics i nabius. Aquest gir definitivament s'ha de preparar per a l'hivern.
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 kg de nabius;
- 500 g de taronges dolces;
- 2 llimones i llimes cadascuna;
- 2 kg de mel de flors (en lloc de sucre).
El procés pas a pas és senzill:
- Rentar i escaldar els cítrics amb aigua bullint, ratllar la pell, treure la pela i extreure el suc.
- Talleu la llima i la llimona a la meitat i després talleu-les a rodanxes més fines.
- Traieu les llavors dels cítrics per eliminar l'efecte amargor desagradable.
- Barrejar els nabius, rentats i assecats, amb una batedora juntament amb el suc de cítrics i la ratlladura.
- Si la mel és espessa, desfeu-la una mica al bany maria. Utilitzeu mel líquida com de costum. Aboqueu la mel sobre les rodanxes de llimona i llima i deixeu-ho durant trenta minuts perquè s'incorporin completament.
- Afegiu-hi la polpa de nabiu i taronja. Deixeu-ho tot junt una hora més.
- Col·loqueu la massa de vitamines aromàtiques en recipients de vidre estèrils i tanqueu-los amb tapes de plàstic ajustades.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada tractada tèrmicament i esterilitzada es pot emmagatzemar durant 24 mesos en un lloc fresc i sec..
Els dolços preparats sense cuinar es poden emmagatzemar exclusivament a la nevera durant no més de 12 mesos.
