A partir de baies i fruites diverses podeu preparar un dolç casolà que beneficiarà el cos humà. Estem parlant d'un plat senzill: melmelada de gerds. Es cuina molt ràpidament. Fins i tot un principiant en la cuina pot fer front a la tasca si segueix els punts importants.
Característiques de fer melmelada de gerds
La delicadesa es pot preparar segons diferents receptes, cadascuna de les quals té la seva pròpia tecnologia de cocció.Hi ha regles que s'apliquen independentment de la recepta escollida:
- Els gerds són una baia que conté una quantitat mínima de components gelificants. Per obtenir melmelada, cal bullir la massa durant molt de temps amb molt de sucre. Afegir ingredients com pectina o gelatina ajudarà a reduir el temps de cocció.
- Moltes mestresses de casa rebutgen els gerds a causa de les llavors. La seva presència afecta el gust de la melmelada. Per fer-lo tendre, la massa de baies es tritura a través d'un colador i, afegint-hi aigua i sucre, s'envia als fogons.
- Després de rentar, assequeu els gerds sobre tovalloles de paper. Si ho perdeu, l'excés d'humitat farà que la barreja sigui massa aquosa. Com a resultat, la melmelada s'haurà de coure durant molt de temps.
Quan utilitzeu ingredients gelificants, presteu atenció a les recomanacions especificades pel fabricant. Les instruccions del paquet poden diferir de les instruccions de la recepta. En aquest cas, heu de seguir les recomanacions del fabricant. Com que la dosificació ja està calculada, la melmelada tindrà un bon gust i l'estructura requerida.
Preparació de gerds
Els gerds són una de les baies més delicades per la seva estructura. En arribar a la maduresa, comença a quedar coix, a perdre suc i amb el temps s'asseca o cau.
Després de recollir gerds madurs, cal començar immediatament a fer melmelada. Però abans d'això, les baies s'han de rentar i netejar de brutícia i insectes.
Sovint es poden veure petits insectes a les branques i les baies de gerds. En cap cas haurien de caure a la massa dolça. Remull en aigua salada pot resoldre el problema. Al cap d'uns minuts, els insectes suraran, i només queda esbandir els gerds sota aigua corrent. Després dels procediments d'aigua, les baies es col·loquen a la superfície per drenar l'excés de líquid.
Com fer confitura a casa
Si una persona sent la paraula "confitura", li pot semblar que es tracta d'una mena de plat exquisit fet amb ingredients estrangers. Però això no és cert. Estem parlant d'una delícia que es prepara a partir d'ingredients senzills. Tots els components es poden trobar a la cuina.
La confitura de gerds adquireix una aroma increïble després de la cocció. És tan tendre que es fon a la boca. La massa dolça es pot untar al pa i menjar-se amb te. Els preparats d'hivern s'utilitzen com a farcit per a pastissos, galetes i panets.
Una recepta senzilla per a l'hivern
La tecnologia de cuina clàssica implica l'ús dels components següents:
- 1 kg de gerds;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
- Els gerds es renten i s'assequen abans de cuinar-los.
- La massa es posa en una cassola i es cobreix amb sucre. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 5-6 hores. Durant aquest temps, les baies alliberaran suc i la melmelada no es cremarà al fons de la paella.
- Col·loqueu els gerds al foc i deixeu-ho coure fins que apareguin bombolles. Tan bon punt la mescla bulli, deixeu-ho reposar 10 minuts, remenant-la i recollint l'escuma de la superfície.
- A continuació, baixem el foc i continuem cuinant la melmelada fins que espessi. Com a regla general, això triga fins a 1 hora.
- Sense treure la paella del foc, la melmelada s'aboca en pots esterilitzats i es tanca per a l'hivern.
Si feu a foc lent la melmelada durant massa temps, quedarà massa espessa. Això també afecta la seva quantitat: hi ha menys melmelada. Un cop les llaunes s'han refredat, es porten al celler. La melmelada també es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
Amb gelatina
Ingredients:
- 1 kg de gerds;
- 250 ml d'aigua;
- 1,3 kg de sucre;
- mitja culleradeta de gelatina;
- 2 g d'àcid cítric;
- 2 cullerades. l. aigua bullida (refredada).
Com preparar la melmelada:
- Els gerds es preparen per cuinar, alhora que es preparen la massa de gelatina.
- Barrejar àcid cítric amb gelatina en un got. Aboqueu-ho tot amb 2 cullerades refredes. l. aigua i barrejar.
- Els gerds es col·loquen en un recipient, es cobreixen amb sucre i s'omplen d'aigua.
- Poseu la cassola amb la barreja al foc i espereu que apareguin bombolles. Es bull durant 10-15 minuts.
- A continuació, afegiu la massa de gelatina als gerds i barregeu la melmelada ràpidament durant un minut.
Després d'això, no esperen fins que la melmelada torni a bullir, sinó que l'aboquen en pots. La melmelada cuita es posa en recipients de vidre esterilitzats. Aquests poden ser pots amb tapa de vidre que es poden guardar a la nevera. La resta de la melmelada, tancada en pots, es treu a un lloc fred.
En una olla de cocció lenta
També podeu preparar melmelada de gerds en un dispositiu de cuina modern: un multicooker. Una persona només necessita descarregar els components necessaris i seleccionar un mode. La cocció es realitza en un bol especial. Durant la cocció, obriu la tapa del multicooker per remenar la massa dolça.
Sense llavors
Per obtenir una massa més tendra, els gerds es trituren a través d'un colador. Això és molt fàcil i senzill de fer. La melmelada de gerds obté una consistència homogènia. Però aquest procediment afecta la seva quantitat. Hi ha menys melmelada de gerds.
Sense cuinar
El resultat de la cocció és la melmelada "en viu", que té una aroma de baies increïble. Podeu fer-ho amb qualsevol molinet amb sucre afegit. Després que el sucre s'hagi dissolt completament, emmagatzemeu la massa de gerds a la nevera. Una gran quantitat de sucre i una temperatura baixa no permetran que les baies es facin malbé.
Amb agar-agar
Aquesta substància és una bona alternativa a la gelatina.El seu gust no es nota a la melmelada de gerds. Es dissol perfectament en suc de gerds. Permet aconseguir el gruix i la consistència desitjats de melmelada.
A base de midó
Actua com a espessidor. És un component d'origen natural. El midó es dissol en aigua i després s'afegeix a la melmelada. Això es fa al final de la cocció.
Amb pectina
L'ingredient permet fer la melmelada més espessa. Elimina la cocció prolongada. Redueix el temps de cocció diverses vegades. Quan calculeu la dosi, heu de complir les recomanacions del fabricant.
Amb ratlladura de llimona
El gerd en si és una baia dolça, sense acidesa. Amb sucre afegit es torna encara més dolç. Per diversificar el gust, es recomana afegir llimona. En lloc de suc, agafeu la ratlladura, ratllant-la amb un ratllador fi.
Confitura de gerds congelada
Podeu preparar confitura no només a l'estiu, quan hi ha gerds frescos. Les matèries primeres congelades també són adequades per a la melmelada. La tecnologia de cocció és la mateixa. Abans de cuinar, les baies es deixen una estona per suavitzar.
Emmagatzematge
Per a l'ús diari, el pot es col·loca a la nevera. Sempre està a mà i pots gaudir de melmelada en qualsevol moment. La resta del lot es porta al celler o al soterrani. Cal emmagatzemar la melmelada en fred perquè la massa dins del pot no es deteriori.
