Durant la collita de maduixes, molts jardiners pensen en la millor manera de conservar la collita, ja que el període per consumir baies fresques és curt. L'ús de receptes de melmelada de maduixa us permet obtenir una delicia saborosa que es pot consumir immediatament o utilitzar com a font addicional de vitamines durant l'hivern. Per fer-ho, només cal mirar la llista d'opcions i triar la més adequada.
Especificacions de la preparació
La principal diferència entre la melmelada i la tradicional melmelada de maduixa és que a l'hora de preparar la delicadesa no cal conservar la forma de les baies. L'obtenció d'una consistència semblant a la gelatina és possible mitjançant l'ús de sucre a les receptes. Hi ha moltes opcions per preparar la delicadesa, que van des de receptes senzilles sense cuinar fins a altres més complexes que requereixen l'addició de gelificants especials per obtenir un producte més gruixut.
Per preparar melmelades, no utilitzeu envasos de coure o alumini, ja que quan entren en contacte amb aquests materials, les maduixes adquireixen un sabor desagradable i es saturen d'additius nocius. Es recomana utilitzar paelles d'acer inoxidable o esmalt. És millor fer servir una cullera gran de fusta per remenar la delicadesa durant la cocció.
L'emmagatzematge a llarg termini dels espais en blanc només es pot garantir mitjançant pots esterilitzats amb cura.
Com seleccionar i preparar les maduixes
Per treballar, preneu baies madures sense signes evidents de deteriorament i podridura. Per esbandir, utilitzeu aigua corrent o un recipient amb aigua. Les baies per a la melmelada s'han de netejar de sèpals i tiges. Fer melmelades implica tallar maduixes de qualsevol de les maneres disponibles: a mà, amb una batedora, picadora de carn o trituradora. Si ho desitja, podeu triturar les matèries primeres amb un ganivet.
Mètodes per fer melmelada de maduixa a casa
El brou de maduixa es pot preparar de la manera tradicional mitjançant l'ebullició, la qual cosa permet obtenir un producte per a l'emmagatzematge a llarg termini.Els coneixedors del temps i l'esforç sovint utilitzen receptes senzilles de "cinc minuts", que permeten processar ràpidament un gran volum de matèries primeres i obtenir immediatament una delicadesa saborosa. Durant el procés de cocció, podeu aprofitar els electrodomèstics que us faciliten molt la feina.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Podeu fer melmelada de maduixa amb només 3 ingredients. La llimona d'aquesta recepta és responsable de les reaccions químiques "correctes" durant l'emmagatzematge. Per a la preparació necessiteu:
- sucre - 800 g;
- baies - 1 kg;
- llimona - 1⁄2 peces.
Les baies, netejades d'objectes estranys, es trituren amb una batedora fins a obtenir una mescla de consistència homogènia. A continuació, s'aboca la base de baies en un recipient i es posa a coure a foc mitjà, mantenint-ho durant 5 minuts des del moment de l'ebullició. Després d'això, afegiu-hi amb cura el suc de llimona i continueu el procés durant 20 minuts més sense deixar de remenar. Quan es formi escuma a la superfície, traieu-la sense que la melmelada "s'escapi". Les postres calentes s'aboquen en pots i es deixa fins que es refredi completament.
"Cinc minuts"
L'avantatge de "5 minuts" és la senzillesa de la recepta i el temps mínim necessari per obtenir la delicadesa. Per preparar 3 llaunes de 350 ml necessitareu:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 400 g.
Les baies processades es col·loquen en un recipient profund, es cobreixen amb sucre i es deixen a la nevera durant 5 hores. Posar la base de maduixa juntament amb el suc en una cassola, portar a ebullició i mantenir al foc durant 5 minuts. Després d'això, la melmelada es transfereix per refredar-se en recipients esterilitzats, que, després d'enrotllar, es capgiren.
En una olla de cocció lenta
Podeu preparar les postres amb els següents ingredients:
- maduixes triturades - 3 tasses;
- sucre - 600 g.
Les baies picades i el sucre es col·loquen en un multicooker per alliberar suc, configurant el mode "mantenir calent". La preparació ve determinada pel grau de dissolució completa de la sorra. A continuació, configureu el mode "cocció", que correspon a 100-120 0C. La mescla es manté durant 15 minuts, sense deixar de remenar. Bullirà activament durant els primers 7 minuts, després dels quals començarà a guanyar gruix gradualment.
Amb gelatina
La melmelada de consistència més gruixuda us permet afegir gelatina i, amb aquest component, es necessita menys sucre. L'opció delicadesa té les proporcions següents:
- maduixes - 600 g;
- sucre - 0,5 kg;
- gelatina - 1 culleradeta;
- aigua - 50 ml.
L'aigua de la recepta és necessària per dissoldre la gelatina. Les baies s'escampen amb sucre i es fan puré amb una batedora fins que quedi suau. La barreja es manté al foc durant 25 minuts, el seu color ha de canviar cap a un to bordeus. La gelatina diluïda s'introdueix lentament a la base de baies sense deixar de remenar, mantenint-la al foc durant 7 minuts més.
Amb pectina
Podeu cuinar melmelada amb pectina, que fa que les postres siguin més espesses. Per a la preparació necessiteu:
- maduixes - 1 kg;
- sucre granulat - 700 g;
- pectina - 2 cullerades. l.
Amb una batedora, aconsegueix una consistència semblant a un puré de les baies. Sucre en la quantitat de 2 cullerades. l. es barreja amb pectina i s'afegeix a la barreja de fruites, que després es porta a ebullició al foc. Es manté en aquest estat durant 4 minuts amb agitació constant, després dels quals s'aboca en pots.
Sense llavors
La melmelada més saborosa s'obté sense llavors; aquesta delicadesa, per la seva especial consistència, és ideal per a torrades dolces. El més destacat és que després de tallar les baies, coleu la base de les baies a través d'un colador per treure les llavors.Podeu utilitzar qualsevol de les receptes tradicionals com a base. Cal tenir en compte que la massa inicial de les baies es redueix significativament després d'obtenir la base per a la cocció sense llavors.
A la màquina de pa
Podeu fer melmelada amb una màquina de pa, ja que no cal perdre el temps remenant constantment. Les postres es preparen amb els següents ingredients:
- maduixes - 1,5 kg;
- sucre - 600 g;
- suc de llimona - 3 cullerades. l.
Es barregen les baies picades i el sucre, s'afegeix suc de fruita. La barreja es posa en una màquina de pa durant 1,5 hores.
Amb menta
La menta combina bé amb les maduixes, destacant el gust de les baies i donant frescor a les postres. Es requeriran les següents proporcions:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- menta - 1 ram;
- suc de llimona - 100 ml;
- pectina - 2 sobres.
La menta s'aboca amb 1 tassa d'aigua bullint durant 60 minuts, l'aigua saturada amb el gust de verdures s'utilitza posteriorment en el procés de cocció. La base de baies es combina amb infusió de menta, s'afegeix suc de llimona i sucre i es manté a ebullició durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi pectina i deixeu-ho al foc un parell de minuts.
Com emmagatzemar la melmelada de maduixa
Les condicions d'emmagatzematge de la delicadesa depenen del mètode de processament. El producte esterilitzat es pot emmagatzemar en una habitació amb un rang de temperatures de 0 a +25 0C. La peça sense tractament tèrmic s'ha de mantenir en un lloc més fresc i la temperatura no ha de superar els +10 0C. Es considera que la vida útil mitjana de les postres a base de maduixa és d'1 any; si contenen àcid cítric, es pot ampliar fins a 24 mesos.
