Feu melmelada fresca de corn per a l'hivern. Rebràs un preparat per posar pastissos, una salsa espessa i picant per a carns al forn i, per descomptat, una melmelada aromàtica, espessa i delicada per al te. El gust del producte és ric, perquè pràcticament no es necessita aigua per a la preparació, excepte potser una mica per bullir les baies. La melmelada de Dogwood, envasada en pots petits, és adequada com a berenar a la feina, és convenient portar-la a la carretera, viatjar i només per complaure als éssers estimats.
Especificacions de la preparació
Dogwood és una baia interessant i fer-ne melmelada també té les seves pròpies característiques. Poques vegades es posa a la venda el cornou suau i dolç. Molt sovint es troba força dur i agre. Per tant, si no esteu fent melmelada (les baies dures són l'adequada), sinó melmelada, us recomanem que deixeu el corn a part durant un parell de dies perquè quedi més suau, i després bulliu-lo i només després netegeu-lo.
La preparació està feta a partir de puré de baies, de manera que la tasca més laboriosa és separar les llavors petites de la polpa. Per a la mòlta s'utilitza un garbell amb cèl·lules grans. És més fàcil de moldre calent, ja que la polpa surt millor i les cèl·lules estan menys obstruïdes amb farina.
Finalment, el volum de sucre s'ha de seleccionar en funció de l'acidesa de la matèria primera. Normalment es posa en una proporció d'un a un; les baies dolces es preparen amb menys sucre.
Ingredients de la recepta
Una recepta senzilla de melmelada de corn només requereix sucre i baies; cal una mica d'aigua per bullir. Per a aquells que vulguin diversificar el gust de la preparació, podem aconsellar afegir-hi vainillina o menta. Les baies sucoses massa madures són més suaus i dolces. Però els menys madurs contenen més pectina; per tant, després de l'enduriment, el producte serà més dens i gruixut, recordant la gelatina.
Preparació de fruites
S'ha de resoldre el corn i les baies malmeses s'han de descartar. A continuació, traieu les cues i esbandiu bé. És millor esbandir en una cassola, canviar l'aigua diverses vegades i girar les fruites amb les mans. No cal assecar el corn; si n'hi ha molta, s'esgotarà prou aigua perquè quan bulli no hi afegeixi aigua nova. Si el corn està sec, cal esquitxar una mica al fons, fins que la baia doni suc, es pot cremar sense líquid.
Preparació d'envasos
La melmelada de corn es col·loca normalment en pots petits.Els recipients es renten bé i es calcinen al forn o al microones. Les tapes s'esterileixen per separat. La peça de treball s'emmagatzema sota cobertes de niló i metàl·liques.
Bullir el producte en una cassola de parets gruixudes, remenant constantment per no cremar-se.
Com fer melmelada de corn a casa?
La recepta de melmelada de corn sense llavors per a l'hivern és bastant senzilla. Només serà difícil separar el suc i la polpa de les llavors i la pell.
Per preparar una melmelada bonica, brillant i saborosa prenem:
- corn - 1 kg;
- sucre - 800 g.
Preparació:
- Preparar matèries primeres. Posar en una cassola i abocar-hi un quart de tassa d'aigua.
- Posar a foc lent i coure durant un quart d'hora aproximadament. Durant aquest temps, les baies alliberaran suc i es suavitzaran.
- Amb una cullera ranurada, traieu les baies i tritureu-les, aboqueu el seu suc a la barreja, remeneu i afegiu-hi sucre. Bullir fins al gruix desitjat. Normalment triga mitja hora a bullir.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu.
Característiques de l'emmagatzematge de confitures
Guardeu els pots en un lloc fosc, ja que les vitamines es destrueixen a la llum. Si el pot està sota una tapa de niló, és millor col·locar-lo a la nevera. Sota les tapes metàl·liques, la melmelada dura molt de temps fins i tot en un apartament de la ciutat.
