El cornou en vinagre per a l'hivern és una altra manera de preparar aquestes baies del sud i rares a les nostres latituds. Les fruites petites contenen una gran quantitat de vitamines, àcids i minerals. La baia és comuna al nord del Caucas. Es congelen els fruits, es preparen vins i compotes, es fan pastilles, es fan melmelades. Dogwood és una baia molt dolça, però també es pot preparar marinant, en forma picant i salada.
Característiques de l'escabetx de corn per a l'hivern
Qualsevol tractament tèrmic de verdures i fruites elimina la majoria dels minerals i vitamines beneficiosos. Tanmateix, quan s'adoba el cornou, la major part es conserva, gràcies als conservants naturals de la fruita.
Dogwood conté molt de sucre. Per tant, quan prepareu un producte a partir d'ell, podeu fer-ho sense afegir sucre. El producte encara s'emmagatzemarà durant molt de temps i és apte per al consum de persones amb diabetis.
Per evitar que el color dels blancs de corn no sigui incolor, es recomana perforar cada baia amb un escuradents en diversos llocs. Aquest mètode també ajudarà a que els fruits no esclatin durant el tractament tèrmic.
Requisits dels ingredients principals
Per a l'escabetx, heu de seleccionar acuradament les fruites de corn. Han d'estar madurs i de color vermell. No hauríeu de prendre baies suaus verds o massa madures.
El corn ha de tenir una estructura elàstica i les fruites massa madures s'esquerdaran i perdran completament la seva forma durant l'escabetx.
Cada fruita s'ha d'inspeccionar per detectar danys i eliminar-ne les cues. Les baies es renten diverses vegades sota aigua corrent.
Normes per a la preparació dels contenidors
Rentar tots els recipients necessaris amb l'addició de refresc, després esbandida diverses vegades amb aigua freda.
Esterilitzeu els pots de vidre durant 5-7 minuts amb vapor. Col·loqueu les tapes en aigua bullint durant 4 minuts.
En lloc de bullir, les tapes es poden netejar simplement amb un cotó xopat amb alcohol. Col·loqueu els pots i les tapes sobre una tovallola per escórrer tota l'aigua sobrant.
Com adobar el corn a casa?
El corn embotit a casa és bo per a aperitius i amanides. La peça es prepara de diferents maneres.
Recepta senzilla
Quins ingredients es necessiten:
- 1 quilogram de corn;
- 2 cullerades de sal;
- 100 mil·lilitres de vinagre;
- 4 peces de fulles de llorer;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- clavell.
Passos de preparació:
- Col·loqueu les fruites rentades i perforades en diversos llocs en un pot.
- Poseu les fulles de llorer i els claus per sobre.
- Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi el sucre i la sal. Cuini fins que es dissolgui. Retirar del foc i afegir vinagre.
- Aboqueu la solució en pots.
- Enrotlleu els recipients de vidre, després col·loqueu-los cap per avall i emboliqueu-los en una manta tèbia.
En azerbaiyano
Productes necessaris:
- 500 grams de corn;
- 1 culleradeta de sal;
- 250 mil·lilitres d'aigua potable;
- 3 peces de fulles de llorer;
- 4 culleradetes de sucre;
- una mica d'àcid cítric;
- 50 mil·lilitres de vinagre;
- 5 peces de pebre de Jamaica;
- espècies - a la vostra discreció (assegureu-vos de prendre clau).
Com cuinar:
- Bullir aigua en una cassola i afegir àcid cítric, vinagre, clau, sal, llorer, sucre, pebre de Jamaica i altres espècies. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant uns 7 minuts.
- Aboqueu les baies en una cassola amb el brou preparat. Posar al foc i coure a baixa temperatura durant 13 minuts.
- Primer cal cuinar la marinada. Per fer-ho, cal abocar aigua en una cassola, afegir vinagre, sucre, sal, clau, àcid cítric, fulles de llorer i pebre.
- Aboqueu-lo en un pot i tanqueu bé amb una tapa.
Sota les olives
Es requereixen els següents ingredients:
- 1 quilo de corn fresc;
- 100 mil·lilitres de vinagre;
- 2 cullerades de sucre;
- 250 mil·lilitres de sucre granulat;
- clavell,
- 5 peces de pebre de Jamaica;
- 3 peces de llorer;
- estragó.
Preparació pas a pas de la peça:
- Bullir l'aigua en una cassola, després afegir sal, vinagre i sucre granulat. Deixar a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqui les baies, totes les espècies i les herbes en pots.
- Aboqueu la marinada calenta sobre la fruita. Tanqueu bé amb tapes de ferro.
- Renteu i talleu les fruites madures de cornou per preservar-ne la integritat durant la cocció.
Sense esterilització
Ingredients:
- 600 grams de fruites madures de corn;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 80 mil·lilitres de vinagre;
- 300 mil·lilitres d'aigua;
- 2 cullerades de sal;
- espècies al vostre criteri.
Procés de cocció:
- Poseu una olla amb aigua al foc. Després de bullir, afegir sucre i sal. Mantenir a foc lent un parell de minuts, després retirar del foc i abocar-hi vinagre i espècies.
- Aboqueu aigua bullint calenta al pot (podeu utilitzar-lo des d'un bullidor), poseu una tapa al coll i deixeu-ho durant 5-8 minuts. Després escorreu l'aigua.
- Aboqueu les baies en un recipient de vidre i aboqueu-hi la marinada calenta.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho refredar. A continuació, poseu-ho a la nevera.
Més emmagatzematge de la conservació
El corn en vinagre, com altres tipus de preparacions fetes amb aquesta baia, es pot emmagatzemar durant un any aproximadament. Això es deu al fet que les baies es cullen per a l'hivern sense treure les llavors: són molt difícils d'eliminar.
Els pots s'han de mantenir en llocs foscos i frescos lluny de la llum solar directa. Podeu triar una nevera, un celler, un armari fresc o un armari com a llocs d'emmagatzematge.
