Un arbust de la família de les rosàcies, que encanta amb la seva bellesa durant la floració, es cobreix de fullatge groc, taronja i morat a la tardor i dóna fruits durant dècades. Les baies de Serviceberry són riques en pectina, àcids orgànics, carotè; durant el tractament tèrmic perden un mínim de substàncies útils. Si seguiu les proporcions dels ingredients, tal com s'indica a la recepta de preparació per a l'hivern, la melmelada de baies de servei adquireix una consistència espessa i un gust agradable. Tot i que les baies en si són molt dolces, les postres no es poden emmagatzemar sense sucre.
- Especificitats de la preparació de melmelada de serviceberry per a l'hivern
- Com triar els ingredients principals
- Com preparar els envasos
- Com fer melmelada de serviceberry
- Amb baies senceres
- Amb baies picades
- Amb groselles
- Amb groselles vermelles
- Com fer melmelada de serviceberry
- Emmagatzematge addicional del producte acabat
Especificitats de la preparació de melmelada de serviceberry per a l'hivern
Els fruits de l'arbust, que adquireixen una tonalitat fosca quan estan madurs, es congelen, s'assequen i es tanquen amb el seu propi suc.
Els components útils es conserven a la melmelada, però cal cuinar el shadberry durant no més de mitja hora.
Com triar els ingredients principals
Per preparar les postres, podeu utilitzar baies no gaire madures i fins i tot lleugerament triturades. Les fruites collides es classifiquen, s'alliberen de branquetes i fulles, es renten sota l'aixeta, s'assequen i es molen amb una cullera, es trituren en una picadora o batedora de carn.
Com preparar els envasos
Els pots de vidre on s'aboca melmelada es renten amb sosa o mostassa i es desinfecten esterilitzant amb vapor al forn, microones o graella elèctrica. Les tapes es desinfecten amb aigua bullint.
Com fer melmelada de serviceberry
Utilitzeu una de les receptes provades.
Amb baies senceres
Els fruits nets de l'arbust es posen en una cassola. Aboqueu un got d'aigua en un altre recipient, aboqueu-hi 0,5 kg de sucre, bulliu l'almívar durant 5 minuts i afegiu-lo a les baies. Poseu la cassola amb l'irga al foc, quan la mescla hagi bullit durant un quart d'hora, afegiu-hi 500 g més de sucre i, remenant amb una cullera, deixeu coure la melmelada fins que espessi. Quan està calenta, la peça s'aboca en un recipient de vidre.
Amb baies picades
Les postres a les quals s'afegeix àcid cítric durant la preparació no són tan ensucrades, no es fan floridura i s'emmagatzemen durant molt de temps:
- Les baies es molen amb una cullera o es passen per una batedora.
- Posar en una cassola, afegir sucre i deixar reposar 2-3 hores.
- Cuini, remenant, fins que la barreja comenci a espessir.
- Afegiu 1 culleradeta. àcid cítric.
La melmelada acabada es transfereix a un recipient estèril i es tanca amb tapes de llauna. Per a 1 kg de fruita agafeu 500 g de sucre.
Irga es combina amb baies agredolces, que maduren aproximadament al mateix temps i donen a la melmelada una aroma agradable i milloren el gust. Per fer melmelada:
- Tritureu els gerds.
- L'irga es submergeix en aigua bullint i es tritura.
- Les baies es combinen i es barregen amb sucre.
- Després de 5-6 hores, quan apareix el suc, la massa de fruita es bull durant 15-20 minuts.
- Les postres s'aboquen en un recipient estèril.
Per fer melmelada, les baies es prenen en quantitats iguals per quilogram, s'utilitzen 2 kg de sucre. La delicadesa es consumeix amb te per a malalties i refredats.
Amb groselles
La melmelada, per a la preparació de la qual utilitzem shadberry i grosella a parts iguals, ajuda a normalitzar la pressió arterial, millorar la digestió i restaurar l'eficiència. Es trituren dos quilos de baies i es barregen amb 2 kg de sucre, bullint durant 40 minuts. La massa espessa es transfereix a un recipient estèril.
Amb groselles vermelles
La melmelada aromàtica agredolç d'un bonic color ric es pot servir amb creps o creps; les postres s'utilitzen com a farcit per a pastissos. Per cuinar un menjar saludable, prengui:
- 2 kg de sucre;
- 1000 grams de serviceberry;
- 500 g de groselles vermelles.
Les baies estan ben mòltes i es barregen. La massa de fruita es bull a foc lent durant uns 40 minuts, combinada amb sucre.
Com fer melmelada de serviceberry
Les postres, espesses com la melmelada, s'obtenen per ebullició prolongada i repetida. Per fer melmelada, en lloc de melmelada, a partir de baies d'un arbust ornamental, utilitzeu:
- 2 kg de baia de servei;
- 2 cullerades. aigua;
- 1300 g de sucre;
- 2 grams d'àcid cítric.
Les baies es renten i es trituran amb una cullera o un puré i es posen en almívar calent durant un quart d'hora.Quan la massa s'hagi refredat, torneu-la a bullir, augmentant cada cop el temps d'ebullició 5 minuts fins a arribar a 30.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
La melmelada i la melmelada de serviceberry s'aboquen en recipients de vidre amb un volum de 250 a 500 ml. Sota una tapa de plàstic i paper de pergamí, les postres no es espatllaran a la nevera fins a 3 mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, la melmelada es tanca hermèticament i es porta al celler.
Si la temperatura de l'habitació és superior a 20 °C, la melmelada i la melmelada de la fruita es confita; a baixes temperatures no perd el seu sabor fins a 3 anys.
Si el segell de l'envàs es trenca, el producte es fa florit, adquireix una olor específica i aquest producte no es pot menjar..
Després de triturar les baies amb sucre, es poden congelar i emmagatzemar durant un any sencer. Si la melmelada de baies de servei es cuina fins a mitja hora, ni les vitamines ni la fibra es destrueixen. Amb una ebullició més llarga, l'aroma disminueix i el gust del producte es torna menys intens.
