Les baies i les fulles de cirera d'ocells s'utilitzen en la medicina popular i la cuina, i els mateixos arbustos s'utilitzen com a desinfectants a causa de les seves propietats antisèptiques. Els fruits contenen àcid cítric i màlic, fructosa, glucosa i glucòsid, així com àcid ascòrbic. Per tant, les baies d'aquest arbust s'utilitzen amb finalitats medicinals. Es poden menjar frescos. També s'elaboren melmelades o conserves amb cirera d'ocell.
Característiques de l'elaboració de melmelada de cirera d'ocell
Qualsevol varietat de cirera d'ocell s'utilitza per a la melmelada.Es pot preparar a partir de vermell, negre o blanc (es considera rar). El més àcid de tots és el vermell, però és el més saludable perquè conté molta vitamina A. El negre és més suau i dolç, però conté menys vitamines. El blanc dels tres és el més dolç, però no conté substàncies menys útils que el negre. Sigui quina sigui la melmelada de cireres d'ocell, serà saludable i saborosa.
Llista de la compra
Per a la preparació necessitareu:
- fruites de cirera d'ocells;
- sucre;
- aigua.
Selecció i preparació dels ingredients
La cirera dels ocells es compra al mercat o es recull al bosc. La cirera dels ocells salvatges té un aspecte més petit que la cirera domèstica, però pel que fa a la quantitat de vitamines és molt superior. Per fer melmelada cal rentar els fruits sense exposar-los a l'aigua corrent, ja que pot danyar la pell de les baies. És millor abocar les fruites en un colador i posar-les en un bol amb aigua. Això s'ha de fer 5-6 vegades.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, heu d'eliminar les escombraries i les baies malmeses en cuinar.
Preparació d'envasos
És millor cuinar melmelada en una paella d'acer inoxidable. També ho poden cuinar amb esmalt, però el pigment que conté les baies deixarà un rastre que gairebé no es renta. És aconsellable no utilitzar cassoles de coure perquè alliberaran metalls pesants a la mescla. Els pots de vidre s'han d'esterilitzar i preparar les tapes metàl·liques per al tancament.
Els altres recipients que s'utilitzaran per a la conservació també s'han d'arrossegament amb aigua bullint.
Com fer melmelada de cireres d'ocell per a l'hivern
Mètode per fer melmelada sense llavors. Ingredients necessaris:
- 1 quilogram de sucre;
- 1 quilogram de baies de cirera d'ocells.
La recepta és fàcil, però trigarà molt de temps:
- Els fruits s'han de rentar, classificar i assecar.
- Col·loqueu-los en un recipient de cocció.
- Ompliu-lo d'aigua i deixeu coure la barreja durant 25-30 minuts a foc lent.
- Deixeu refredar les baies i fregueu amb un embenat o una gasa per treure les llavors.
- Barregeu la massa resultant amb sucre.
- Deixeu-ho reposar durant 45-50 minuts.
- Aboqui aigua en una proporció de 250-300 mil·lilitres per 1 quilogram de puré.
- Mantenir al foc durant 35-40 minuts.
- Aboqueu la barreja en pots. Enrotlleu la tapa i deixeu-ho refredar a 18-23 ºC.
- Col·locar a la nevera o al celler.
Una senzilla recepta de melmelada per a l'hivern. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 quilogram de cirera d'ocell negre;
- un quilo i mig de sucre granulat;
- 750 mil·lilitres d'aigua.
Preparar aquesta melmelada no triga gaire temps:
- Els fruits s'han de rentar i assecar.
- Dissoleu mig quilo de sucre en aigua bullint.
- Col·loqueu les baies en un colador.
- Submergeix-ho en xarop bullint.
- Mantingueu-hi les fruites durant 4-5 minuts.
- Traieu el recipient de la paella i poseu-lo per sobre. Això és necessari perquè el xarop torni a fluir al bol.
- Col·loqueu les fruites en una paella neta i sense esmaltar.
- Aboqueu la resta de sucre al xarop. Quan estigui completament dissolt, aboqueu l'almívar sobre les baies i poseu el recipient a foc lent.
- Coure durant 15 minuts, remenant i eliminant l'escuma.
- Envaseu la barreja en pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
- Quan el contingut dels pots s'hagi refredat, poseu-los a la nevera o al celler.
Com emmagatzemar correctament el producte acabat
Hi ha diversos consells per emmagatzemar el producte acabat:
- Els rotllos de cirera d'ocell que contenen llavors es poden emmagatzemar en una habitació fosca i fresca durant un màxim de 7 mesos a partir de la data de conservació. Això es deu al fet que les seves llavors contenen àcid cianhídric;
- la melmelada s'ha de fer sense llavors. D'aquesta manera s'emmagatzemarà més temps;
- El producte acabat s'ha de conservar en una habitació fresca i fosca.
